كتبت بواسطة
omroro-4
تسلم ايديك الله يعطيك العافيه وشكر مخصوص لطريقة البهارات السبع يا ترى عندك فكره عن طريقة بهارات راس الحانوت
هذا كل ما عرفته عنها
راس الحانوت
خليط من 30 نوعا من البهارات تشمل عدة انواع من الفلفل الحار والزهورات المجففة والهال (ثاني أغلى بهار بعد الزعفران) والقرنفل والكركم والقرفة والزنجبيل. ويعكس اسم راس الحانوت، الذي يعني ”رأس خلطات البهارات“، طريقة إعداده الطويلة، وقيمته الكبيرة، وهو لا يستخدم كثيرا، وبكميات صغيرة. ويضاف إلى بعض أنواع الطاجن الحلوة - الحامضة، وأطباق اللحوم والكفتة. وفي الشتاء، يستخدم لصنع شراب ساخن لمعالجة نزلات البرد بسبب خاصيته المدفئة. وتختلف جودة وتركيب الخليط من بائع لآخر، وهو يباع مطحونا، او كمكونات بهارات كاملة ومنفصلة، وتتطلب هذه الحالة دراية بالمكونات ، اذ يكون على المشتري طحن الكميةا لصحيحة من كل منها، وخلطها.
الروابط المفضلة