السلام عليكم اخواتي
كل منطقه والها لمستها الخاصه بالاطباق وتحضير الوصفات ومن الاطباق اللذيذة من تراثنا المحاشي وهي تعمل بعدة طرق احداها هذه الطريقه التي كانت ام زوجي تتقنها وهي محشي الكوسا بس مع الصلصه الخاصه وهي من اللب المستخرج من حفر الكوسا تعالوا تفضلوا معاي لكي تتذوقوها وادعوا لها بالرحمه
اولا كوسا حسب افراد عائلتك انا استخدمت 2 كيلو
غسلتها وثم قمت بحفرها بالمحفار الخاص واحتفظت بالاصابع لاستخدامها بعمل المرق
بصله كبيرة لعمل المرق
كيلو طماطم فرش
ملعقتين كبار من صلصه الطماطم
ملح وفلفل اسود
ماء لغمر الكوسا
زيت زيتون لتقليب البصل مع اللب
لعمل الحشوة الخاصة بالكوسا وهي كوبين من الارز ذو الحبه المتوسطه وانا استخدمت الصن وايت ممكن استخدام الارز المصري
نصف كيلو من اللحم المفروم وسط علي ماكنه اللحم للمحاشي ممكن فرمها حسب الرغبه
ملح وفلفل اسود وكركم وملعقه كبيرة من البهار ال7 في 1 وهي عبارة عن خليط من البهارات التي تستطيعي عملها بنفسك
من نصفف فنجان من الهيل او الحبهان
نصف فنجان من القرفه
نصف فنجان من منالكزبرة الجافه
نصف فنجان من الزنجبيل
نصف فنجان من البهار الحلو اي البهار زاد
ربع فنجان من القرنفل
ربع فنجان من جوزة الطيب يمكن الاستغناء عنها واستبدالها بالكمون
تخلط سوي وتحمص بالفرن قليلا لحتي تستطيعي الحصول علي النكهة اللمميزة وووتطحن عند حفظها ضعي معها ملعقه من السكر وملعقه من الملح ويمكن اضافه الكركم وتحفظ جافه مع اضافه بضع حبات من الارز في شاش لامتصاص الرطوبه منها ومنع تلفها
ربع كوب من الزيت النباتي او السمنه او زيت الزيتون
الطريقه اولا لتحضير الصوص
نضع الزيت بالوعاء ونقلب البصل المفروم ثم نضيف اللب الكوسا الاصابع بعد ان تفرم صغيرة ونضيف لها الفلفل الاسود والماء تترك قليلا لحتي تاخد اللون الذهبي الان نضيف معجون الطماطم واخيرا الطماطم المقشرة والمفرومه علي المكسر وتترك قليلا
نحضر الكوسا وتحشي بالخليط السابق ثم ترفععلي النار مع المرق تترك لحتي تستوي تملح وتقدم مع الذ صلصه محضرة من اللب المستخرج منها وتقدم
اترككم مع الصور بالتفصيل
والطبق الاخر فهو محشي ورق الزعمطوط وهو شبيه بورق العنب ويتواجد بكثرة في فلسطينن ولكن هو من الاطباق التراثيه نفس مكونات الحشوة وتسلق متل ورق العنب وهي بديل لورق العنب لانها تتواجد قبل موسم ورق العنب وهي هذه
وهاي مشاركتي اتمني تنال اعجابكم واشوف تطبيقاتكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
.
الروابط المفضلة