يا اهل الخير طالبتكم طلب لا تردوني

ابغى موقع فيه انواع الارزاز المختلفة وخاصة الارزاز السعودية كالكبلي والمندي وغيرة.

ولكم مني جزيل الشكر

قبل ما تدخلي بالطبخة بكلمك شوي عن الكابلي لكل ناس طريقة بس المميزات العامة
للكابلي نوع البهار الي يتبل به اللحم وهو قشر البرتقال هذا اساسي مع نوعية الرز البسمتي
وفي الاساس ينعمل باللحم بس في ناس صارت تسويه بدجاج وناس بسمك اوجمبري
انا بقولك طريقتي مرا سهله باللحم
المقادير
كيلو لحم ضان اوغنم بس يكون مدهن
كاسين رز بسمتي
حبة بصل وسط شرايح
حبة طماطم شرايح
بهارات غير مطحونه (فلفل اسود ورق غار عودين قرفه 5حبات هيل 5حبات قرنفل وحبة خولنجان "اختياري")
وبهارات مطحونه فلفل وكمون وناس تحط شوي محلب "اختياري"
قشر نصف برتقالة
ملعقة صغيرةماء ورد وبعض خيوط الزعفران (ينقع الزعفران مع ماء الورد مع ملعقة ماء)
ملح
سمن اوزيت الكميه تعتمد على نوع اللحم مدهن ولالا يعني ان كان اللحم سمين يكفي زيت لقلي البصل يعني 3 ملاعق طعام زيت
لوز مقشر ومقطع ربع كوب زبيب بدون بذر ربع كوب(للزينة)

الطريقة:
يحمى القدر وتحطين الزيت او السمن وتحطين البهارات الغيرمطحونةمع البصل الين يذبل ويصير لونه بني فاااتح ثم تضيفين اللحم وتقلبين على نار قوية وتحطين قشرالبرتقال وتقلبين الين تنشف موية اللحم ثم تحطين الطماطم وتقلبين الين ينشف الخليط وتحطين لكل كاس رز كاس ماء وتغطين القدر (انا بصراحة اسوي طبخي بالضغط يعني كاسين ماي تكفي) اذا كنتي تطبخين بقدر عادي لازم تحطين ماي اكثر وتضيفين الملح والبهارات المطحونة وتقفلين القدر
في قدر ثاني اسلقي الرز نصف سلقة(بعد غسله ونقعه اقل شي ربع ساعة)ثم صفيه وبعد مانضج
اللحم شوفي كمية المرق لازم يكون قد الرز بالضبط اذا شفتيه زايد اغرفي من المرق
حطي الرز شوي شوي وخلي شوي منه على جنب وحركي بلطف الين يختلط الرز بالمرق الكثيف بحيث لايغطي المرق سطح الرز يدوب يتشربه ثم حطي باقي الرز على شكل كومة لايوصل المرق لها ثم صبي ماء الورد والزعفران على شكل دائرة حول الكومه بشرط تكون قمة الكومه رز ابيض لايصل اليه المرق ولا خليط الزعفران
وغطيه تمام بقصطير وحطيه بفرن لمدة نصف ساعة او على عين هااااديه جدا اذا كان قدر عادي او اضبطي ضغط القدر ان كان قدر ضغط لمدربع ساعة
اقلي اللوز ثم الزبيب
عند الغرف خذي طبق واغرفي الرز الابيض والاصفر على جنب ثم كبي الرز بصحن التقديم ثم انثري فوقه الرز الاصفر ثم الايض ثم اللوز والزبيب اخير خلصت الطريقه وبالعافيه وانشالله بعد ذا التعب تجربينها بس

عزيزتي ranooooon22 في هذا الموقع ستجدي ما تريدين فهو موقع خاص بوصفات لطبخ الارز فقط و بالغة العربية ايضا
http://www.alshalan.com/d7/index2.htm
اتمني اكون افدتك

اختي رنون شفت الموقع بس الظاهر انهم مسوينه عن طريق الكتب يعني مو عن تجربة شخصية
وهذا واضح من طريقة الرز البخاري لان الطريقةبعيدة عن الطريقه الصحيحة

جزاك الله كل خير أختي روان طريقتك حلوه وغريبه وعندي سؤال لو تكرمتي ... هل قشر البرتقال ناشف او طازج وكم كميته .؟؟؟

السلام عليكم
حبيت اشاركم بطبخة الزربيان اليمني جربيها تراها الذ طبخة رز بالنسبة لي
على الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...D1%C8%ED%C7%E4

جزاكم الله خير اخواتي ما قصرتوا