انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 19

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات متل الكاري وغيره

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    أم أدريس's صورة
    أم أدريس غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى

    موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعض البهارات متل الكاري وغيره

    طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه





    البهارات البحرينيه


    المقادير :

    كوب فلفل أسود صحيح
    كوب سنوت (كمون)
    كوب جلجلان (كزبرة جافة)
    1\4 كوب دارسين (قرفة)
    1\4 كوب مسمار (قرنفل)
    1\3 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
    1\4 كوب هيل
    1\3 كوب فلفل أحمر مدور صغير
    1\4 كوب عرق الهيل
    1\4 كوب كركم ويفضل العروق
    4 حبات جوزة بوة (جازبو)
    الطريقة :
    تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
    يقشر ما يلزم تقشيره .
    تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
    يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
    ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية




    بهارات الكاري




    المقادير:
    -بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
    - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
    الطريقة:
    تتكون من :
    - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
    - ملعقة شاي مسحوق الكمون
    - ملعقة شاي مسحوق الكركم
    - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
    - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
    - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل





    - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .




    دبس الرمان وطريقته




    المقادير:
    دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .





    الطريقة:




    يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.




    وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.




    استخدامات دبس الرمان :




    -كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .




    -في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.




    -يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.




    -يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم




    - يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .




    -يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
    دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
    لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.





    يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses






    البهار الاماراتي




    ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .
    نحمص الجميع ثم نطحنهم
    وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ





    ~~~~~~~~
    البزار العماني





    إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء





    ***
    **
    *
    *




    يتبع







    طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
    4 ملاعق طعام كزبرة حب .
    2 ملعقة طعام كمون حب .
    1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
    2 ملعقة صغيرة هيل حب .
    1 ملعقة صغيرة مسمار .
    1حبة جوزة الطيب .
    4 أعواد قرفة .
    يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
    تقشر حبات الهيل .
    تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج



    البهار المشكل للأرز


    يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
    البهار المشكل لبعض انواع الأرز
    يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
    البهار المشكل للحوم
    يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
    البهار المشكل للسمك
    يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )




    خلطة ثوم وزنجبيل


    المقادير :
    نأخذ كيلو ثوم
    1\4 كيلو زنجبيل
    10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
    اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
    1-2 ملعقه شاي ملح
    1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )



    الطريقة :


    ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات



    بهارات الشاورما


    المقادير :
    1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
    نصف . ملعقة طعام بابريكا .
    1 ملعقة شاي كركم .
    نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
    ملعقة شاي فلفل أبيض .
    1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


    الطريقة :


    (1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
    (2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .




    البهارات الجامايكيه


    المقادير :
    • 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
    • 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
    • 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
    • 4 ملاعق شاي ملح .
    • 4 ملاعق شاي سكر .
    • 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
    • 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
    • 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
    • 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
    • 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
    • 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم




    بهارات مشكله رهيبه


    المقادير :
    3 ملاعق طعام بابريكا .
    2 ملعقة طعام ملح .
    2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
    2 ملعقة شاي بصل مجفف .
    2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
    1 ملعقة شاي ريحان جاف .
    1 ملعقة شاي صعتر جاف .
    ½ ملعقة شاي ملح الكرفس .



    الطريقة :


    (1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
    (2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .



    البهارات الصينيه


    المقادير :


    · 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
    · 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
    · ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
    · ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
    · ½ ملعقة شاي ملح .
    · 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
    الطريقة :
    (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .



    بهارات التندوري


    المقادير :
    · 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
    · 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    · 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    · 1 ملعقة طعام بابريكا .
    · 1 ملعقة طعام كركم .
    · 1 ملعقة طعام ملح .
    · 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .



    الطريقة :


    (1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .




    بهارات التاكو المكسيكيه



    المقادير :


    ·1 ملعقة طعام دقيق .
    ·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
    ·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
    ·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
    ·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
    ·1 ملعقة شاي بابريكا .
    ·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
    ·1 ملعقة شاي ملح .
    ·½ ملعقة شاي سكر .



    الطريقة :


    [ اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .


    يتبع


  2. #2
    أم أدريس's صورة
    أم أدريس غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى
    صور لبعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها









    قرنفل او مسمار









    ليمون ناشف









    هرد او كركم




    Click this bar to view the full image.




    مستكه









    كمون مطحون









    كزبره ناشفه









    الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry









    وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق









    جوزة الطيب = NUTMEG












    زنجبيل مطحون









    زعفران




    Click this bar to view the full image.




    حبة البركه

  3. #3
    أم أدريس's صورة
    أم أدريس غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى





    شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج



    حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
    يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات



    حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات



    خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)



    خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا


    Click this bar to view the full image.


    دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي


    سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات



    ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه











    ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..
    تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
    ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف










    ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج

  4. #4
    أم أدريس's صورة
    أم أدريس غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى
    يتبع




    هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز



    وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان



    وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته



    وهذا فلفل ابيض



    فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره



    عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات



    عدس احمر للشوربه او رز وعدس



    عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد


  5. #5
    جنة الطيور 2's صورة
    جنة الطيور 2 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الموقع
    اللهم فرج كربي وكرب جميع المسلمين
    الردود
    385
    الجنس
    امرأة
    جزاااااااااااااك الله كل الخير حبيبتي على
    الموسوعة الكاملة للبهارات
    تسلم الايادي

  6. #6
    أم أدريس's صورة
    أم أدريس غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى





    اوريجانو









    بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا




    Click this bar to view the full image.




    صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح









    ريحان او حبق









    اكليل الجبل او روز ماري





    ***
    **
    *













    رجله





    كزبره





    كزبره خضراء





    بقدونس





    كراويه





    بودرة ثوم

    أتمنى الاستفاده للجميع وبالعافيه


    منقول

  7. #7
    أم أدريس's صورة
    أم أدريس غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة جنة الطيور 2 عرض الرد
    جزاااااااااااااك الله كل الخير حبيبتي على
    الموسوعة الكاملة للبهارات
    تسلم الايادي
    جزاك الله خير

  8. #8
    لالي لافندر's صورة
    لالي لافندر غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    بارك الله فيك على الموسوعة

    يعطيك الف عافية








  9. #9
    أم أدريس's صورة
    أم أدريس غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الردود
    114
    الجنس
    أنثى
    أشكر ك أختي

    لالي لافندر

    على مرورك


  10. #10
    دمعه.999 غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الموقع
    الدنيا
    الردود
    40
    الجنس
    امرأة
    الله يعطيج العافيه من زمان وانا خاطري بهارات اسويها بيدي لبيتي
    ان شاء الله بجربهم صج ماقصرتي وجعل يدك محرمه من النار يالغاليه

مواضيع مشابهه

  1. موسوغة البهارات الصور
    بواسطة الطفله توته في ركن المواضيع المكررة
    الردود: 1
    اخر موضوع: 02-02-2011, 06:13 AM
  2. موسوغة البهارات الصور
    بواسطة الطفله توته في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 1
    اخر موضوع: 02-02-2011, 06:13 AM
  3. ,.-~*'¨¯¨'*·~-.¸-(موسوعة البهارات بالصور)-,.-~*'¨¯¨'*·~-.¸
    بواسطة لؤلؤةمفقودة في الأطباق الرئيسة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 14-02-2010, 01:49 AM
  4. 00^^ موسوعة البهارات ^^00
    بواسطة هنهن2007 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 28-11-2008, 03:56 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96