بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم حبيباتي ا
اليوم عامله طبيقين من كبه و محشي
نبدأ بسم الله:

كبه الرغل ... المقاديرللعجينه)
2 كوب برغل منقوع بالماء مقدار يغطي البرغل
2 كوب سميد (استعملت السميد لانه لا يتوفر عدي جريش)
رشه ملح
رشه كركم
ماء سلق لحم كميه كبيره (عند سلق اللحم انا اضيف البصل و البهارات من ورق غار و كركم و ملح و فلفل و ليمون اسود)
هذا الماء استخدمه لسلق الكبه

لحشوة الكبه... المقادير:
ربع كيلو لحم او 2 كوب
بصله وسط مفرومه ناعم
ربع شده كرفس او معدنوس مفرومه ناعم
نصف فنجان كشمش (زبيب حجم صغير)
نصف فنجان لوز مسلوق و مقشر و مفروم طولياً
رشه كمون , رشه كركم ,رشه ملح ,رشه فلفل اسود

الطريقه:
نغسل البرغل و ننقعه بالماء و بعد نص ساعه بعد امتصاصه للماء
نضيف السميد و نعجن جيداً بحيث يمكن تقليل او تكثير كميه السميد حسب العجينه اي تصبح عجينه متماسكه قويه شويه
و نضيف لها الملح و الكركم
و قبلها نكون قد حضرنا الحشو بحمس اللحم و البصل و الكرفس جيداً
ثم اضافه اللوز و الكشمش و البهارات
بحيث يكون الحشو بارد حتى لا تتفتح الكبه في السلق
نأخذ مقدار من العجينه بحجم راحه اليد و نعجنها باليد جيداً
و نعمل حفرة في وسط العجينه مثل الطاسه و نضع حشوة مناسبه فيها و نغلق الكبه جيداً باليد بحيث يكون شكلها مرتب
بهذه الاثناء نضع قدر فيه ماء سلق اللحم على النار حتى يغلي
و نشكل جميع اقراص الكبه كما مر سابقاً و نضع بالتدريج في الماء
و نلاحظها انها عندما تستوي تطفو في الاعلى و عندها نخرجها
في اناء آخر
و انا عن نفسي احب ان اهدر الكبه اي بعد سلقها و اخراجها
اضعها في مصفي واضعها فوق قدر سلق الكبه حتى تستوي اكثر بالبخار
انتهينا من الكبه

الأن المحشي .... المقاديرللحشو)
نصف كيلو لحمه مفرمه
بصله كبيرة مفرومه ناعم
طماطه كبيره مفرومه ناعم
كرفس او معدنوس نصف شده مفرومه
2 كوب رز بسمتي مغسول
رشه ملح , رشه فلفل اسود , رشه كركم , عصير ليمونه
3 ملاعق كبيرة معجون طماطه
كوسه حجم صغير محفوره
بصل
ورق عنب
ممكن تضيفي ما عندك من خضروات
طماطم , فلفل , باذنجان , بطاطا حسب الرغبه و المتوفر عدك
( ملاحظه ممكن ان تعملي بطرف السكين ثقوب صغيرة بالخضروات
المحفورة حتى تسهل استواءها)
الطريقه:
نخلط جميع المواد السابقه الخاصه بالحشو
و نحشي الخضروات المحفورة و نلف ورق العنب
نهيئ القدر بوضع زيت و قليل من البصل حتى يتحمر
ثم نضع في اسفل القدر ظلوع لحم اذا توفر او بطاطا حلقات او
اوراق خس حسب المتوفر
و نضع جميع المحاشي و توضع على النار و نضيف لها مقدار
من الماء المخلوط مع قليل من الحامض و الملح و المعجون
بحيث لا يغطي الخضروات و نضع صحن فوق المحاشي حتى يترتب شكلها و نغلق القدر حوالي ساعه و يستوي ان شاء الله مع ملاحظه
النار في البدايه عاليه و بعدين نطبخها على نار هادئه لحين الاستواء
و تقدم مع السلطات بالف هنا

تعذروني لقله مواضعي بسبب ظروفي الصحيه

اترككم مع الصور

رائع والله اني حاسه بالطعم اللذيذ في فمي والريحه الحلوة قاعده اشمها من النت الله يحرم هاليد عن النار ويعطيكي الف صحه وعافيه ويشفيكي

يم يم شي ناهي
يعطيكي الف عافية حبيبتي
ربي يسلم دياتك ويرجعك لبلدك سالمة غانمة

روووووووووعه ماشاءالله تسلم يدكِ عزيزتي على الأكلات الطيبه

بسم الله ماشاءالله عليكى

تسلم الايادى والافكار الجميلة

والف صحة وعافية على قلوبكم يارب

ما شاء الله شي بيشهي
الله يعطيكي العافية على الاكلات الشهية

يعطيكي ألف عافية يا رب
رووعة ما شاء الله

والله انت خطيرة ام احمد الله يسلم ايدج ويشفيك

ورجااااااااااااااااااءا اريد ماعون الكبة


ترة اني حامل ومن زمان مشتهيتهه وجاي على بالي اسويهه
بس عندي سؤال ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ليش السميد انا استخدم بس البرغل الناعم اغسلة وبس يعني بدون نقع وتطلع خطيرة لان في مصر ماكو غير البرغل الناعم

الله يسلم ايدياتك يارب

بصراحة روووووووووعة بسم الله ماشاء الله عليكي

ما شاء الله
كل طبق احلي من التاني تسلم الايادي
والف سلامة عليكي وربنا يعطيك الصحة والعافية