*موضوع متميز*من المطبخ الهندي طبقين لعشاف الاكل النباتي
مشاركتي في مهرجان النباتيين تحتوي على طبقين من المطبخ الهندي
وهي من اشهر الاطباق التي يحبها النباتيين و غير النباتيين و يعتمدون عليها في اطباقهم الشبه يومية.
مسالا الحمص او chick peas massala
المقادير
علبة حمص مسلوق و ممكن تحضريه في البيت
3 م ك زيت
1 م ص كمون بودرة
1 حبة طماطم كبيرة
1 م ك من صلصة الطماطم المركزة اختياري
فلفل اخضر حار حسب الرغبة مفروم
1 م ص زنجبيل طازج مبشور
2 م ص كزبرة جافة بودرة
1/2 م ص كركم
1/2 م ص فلفل احمر بودرة او حسب الرغبة
1 م ص ملح او حسب الرغبة
1/4 م ص بهارات الماسالا
1 م ك كزبرة طازجة مفرومة
1/2 كوب ماء حسب الحاجة
الطريقة
في الخلاط ضعي الطماطم و قرون الفلفل و الزنجبيل المطحون
و اخفقي حثى الحصول صلصة
في قدر على النار ضعي الزيت و اتركيه حتى يسخن جيدا
اضيفي الحبوب الكمون.لتختبري سخونة الزيت ضعي حبة او حبتين من الكمون اذا فرقعت في الحال فهدا هو المطلوب.
اضيفي صلصة الطماطم و الفلفل
و الكركم و الفلفل الاحمر البودرة و الكزبرة البودرة
اتركيه على النار تقريبا 4 حتى يبدا الزيت بالانفصال
اضيفي الحمص المسلوق
و اضيفي 1/2كوب من الماء
و اتركيه على النار تقريبا 7 اى 8 د
ممكن اضافة قليل من الماء للحصول على الكثافة التي تحبين
طبق الزهرة و البطاطا او Aloo gobhi
المقادير:
كوبين من البطاطا مقطعة مكعبات متوسطة
كوبين من الزهرة مقطعة زهيرات صغيرات
قليل من الزنجبيل الطازج المبشور
3 م ص من الكزيرة الجافة البودرة
1/4 م ص من الكركم
1/4 م ص من الفلفل الاحمر البودرة
3 م ك ماء
3 م ك زيت
1/2 م ك كمون حبوب
2 فلفل اخضر حار مزال منها البذور و مقطعة شرحات
2 ورقات غار
1/2 م ص من الملح او حسب الذوق
2 م ك كزبرة او بقدونس حسب رغبتك
1/4 كوب ماء
الطريقة
في اناء صغير امزجي
الزنجبيل المبشور و الكركم و الفلفل و الكزبرة البودرة
مع 2 م ك ماء و حركي المزيج و ضعيه جانبا
في قدر على النار
ضعي الزيت و اتركيه حتى يسخن جيدا
اضيفي حبوب الكمون و الفلفل الاخضر الحار و وورقات الغار
حركي لثواني قليلة
اضيفي قطع البطاطس و الزهرة
و حركي جيدا لبضع دقائق
اضيفي الماء و الملح
ضعي الغطاء و اتركيه يطبخ على نار متوسطة لمدة 15د
مع التحريك كل 3 او 4 د
قبل التقديم اضيفي الكزبرة او البقدونس حسب رغبتك
ملاحظة: ممكن ان تقلي البطاطس على حدة
و تقلي الزهرة على حدة و تتبعي نفس الخطوات و في هذه الحالة لا تحتاجين لنفس كمية الماء. و هذه الطريقة الذ و لكن نسبة الذهن كثيرة لان الخضروات مقلية في الزيت. و لك الاختيار.
اتمنى ان تنال الاطباق اعجابكن و خصوصا محبي الاكل الحار
و دمتن في رعاية الرحمان
لا تنسوني و اهلي من صالح الدعاء
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة لبنان وحبايبه
الروابط المفضلة