انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 8 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 74

الموضوع: *موضوع متميز*ملف لبعض الاكلات وبالنكهة العراقية

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الموقع
    بعيدة عن حضن اهلي الدافي الله يحميهم ويخليهم لي
    الردود
    20,392
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة ركن الأمومة والطفولة
      • بحر العطاء في ركن الكروشية
      • باحثة متميزة
      • أبرار
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • سيدة مبدعة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ربيعية
      • نبض وعطاء الشتاء
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • أميرة المقبلات
      • لؤلؤة شتوية نادرة
      • متألقة ركن الحاسوب
      • فراشة ركن التصاميم
      • همسة متميزة
    (أوسمة)

    المواضيع المتميزة *موضوع متميز*ملف لبعض الاكلات وبالنكهة العراقية







    الدولمة العراقية

    طبعا هذه الاكلة من ايد الوالدة الله يطول بعمرها ويرزقها الحجة
    المقادير
    نصف كيلو لحم غنم عراقي



    نصف حزمة كرفس عراقي
    بصل للحشو ويستخرج اللب لفرمه مع اللحم
    حبات طماطم , نومي ناشف وحدة ,كشمش (زبيب ذهبي




    رز عنبر عراقي وممكن استخدام البسمتي او أي نوع
    بهارات متنوعة حسب كل واحد مابيحب
    فصين ثوم
    ورق سلق , بصل ,كوسا ,باذنجان,فلفل اخضر حلو وممكن استخدام أي خضار لحشوها


    ]طريقة العمل
    ]ننقع الرز في الماء
    تفرم جميع المواد باليد ماعدا الطماطم نقوم بفرم واحدة والبقية نحفرها ونفرم اللب والبصل كذلك نفرم اللب لان اوراق البصل نستخدمه للحشو



    نخلط الرز مع الحشوة ومع اضافة البهارات والزبيب والللومي ناشف بعد ان ننزع البذور مع اضافة ملح الليمون (الليمون دوزي) مع اضافة دبس الرمان ومعجون الطماطم






    البصل هنالك عدة طرق لاستخراج ورق البصل
    الطريقة الاولى والتقليدية والمعروفة بالعراق نقوم بدق البصل على الارض حتى يلين وتنزع قشرته الاولى ومن ثم نقطع الطرفين ونقوم بنزع الوراق بسهولة الطريقة الثانيه واللي اني معتمدتها نقوم بقطع الطرفين ثم نقوم بالسكين بحفر الطرفين قليلا ومن ثم نعمل شق طولي ونستخرج اللب اولا ثم الاوراق من الداخل الى الخارج
    والطريقة الثالثة والسهلة نقوم بقطع الطرفين وعمل شق طولي ثم نضع البصل في ماء حار حتى يلين ثم نقوم بنزع الاوراق بسهولة





    اذا كنت راح تستخدمي باذنجان وكوسا نقوم بحفرهم





    نجي للف

    اول شي نضع عيدان السلق اسفل القدر حتى مايلصق المحشي فيه

    نلف البصل ونضعه اسفل القدر ثم نحشي الفلفل الاخضر ونضعه ثم الباذنجان والكوسا ثم نلف السلق




    ونضعه ثم الطماطم وهذه اختياري اللي مايحب الطماطم عادي





    نضع القدر على النار ونضع الزيت والماء حتى يغمرالمحشي مع اضافة ثقل على المحشي وممكن وضع صحن ثقيل نتركه على نار عاليه حتى يبدأينضج ثم نضعه على نار خفيفة
    نضع في صينية قطعة خبز كبيرة ثم نقوم بقلب القدر عليها

    وهذا شكلها وبالف عافية













    جميع الاكلات لشخصين او ثلاثة ممكن زيادة الكمية ماعدا الدولمة فهي للعائلة كاملة


    مرقة الفاصوليا

    المقادير

    ربع كيلو لحم غنمربع كيلو فاصوليا بيضاء منقوعة على الاقل 6 ساعات بصلة كبيرة فصين ثوم
    معجون طماطم مع عصير طماطم ممكن استخدام النومي الاسود الناشف
    طريقة العمل- تسلق الفاصوليا



    وقبل ان تنضج بنصف ساعة نضع اللحم معها حتى يسلق



    - بعد مرور نصف ساعة من سلق اللحم نقوم بأخراجه وقليه بالزيت على نار هادئة حتى يتحمر ثم نضيف البصل والثوم ونقليه مع اللحم




    - ثم نضيف معجون الطماطم ومن ثم عصير الطاطم ومن ثم الفاصوليا المسلوقة مع ماءها بصراحة اني احب طعم ماء الفاصوليا ونتركها تغلي






    - بعد اول غلوة نقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة نصف ساعة اخرى- تقدم مع الرز




    يخني الدجاج
    افخاذ دجاج او ممكن استخدام دجاجة كاملة
    بصلة كبيرة
    حمص مسلوق او ممكن استخدام حمص مجروش اللي يكون مفلوق
    بهارات مشكلة من الفلفل الاسود والكاري والكركم
    خبز عراقي]ممكن استخدام النومي بصرى نومي الاسود الناشف
    طريقة العمل
    - نقلي الدجاج بزيت سخن حتى يحمر جلده ثم نقوم بأخراجه




    - نضع البصل المقطع ناعما حتى يذبل البصل ثم نضع البهارات وممكن وضع نومي ناشف



    - ثم نقوم بوضع الدجاج على البصل وتقليبه


    [- ومن بعدها نضيف الماء ونتركه يغلي نضع الحمص انا كنت مجمدة حمص مسلوق وضعته مباشرة بعد اخراجه من الفريزر ونترك اليخني على نار هادئة حتى ينضج




    نقطع الخبز العراقي الى قطع صغيرة ونغمرها بماء الدجاج وممكن وضع الرز فوقه او ممكن يقدم الرز بأناء ثاني






    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 26-11-2008 في 06:30 PM السبب: اضافة شعار التميز

    يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
    انستجرامي ام مرمر و ليلو
    كنوز من الحسنات
    اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
    قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
    لا حول ولا قوة الابالله
    لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
    اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل
    إبراهيم ..
    ستبقى محبتكم بالقلب ما حييت

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الموقع
    بعيدة عن حضن اهلي الدافي الله يحميهم ويخليهم لي
    الردود
    20,392
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة ركن الأمومة والطفولة
      • بحر العطاء في ركن الكروشية
      • باحثة متميزة
      • أبرار
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • سيدة مبدعة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ربيعية
      • نبض وعطاء الشتاء
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • أميرة المقبلات
      • لؤلؤة شتوية نادرة
      • متألقة ركن الحاسوب
      • فراشة ركن التصاميم
      • همسة متميزة
    (أوسمة)
    تطبيق السمك (مطبك سمج)
    المقادير
    سمك ويفضل العراقي بس طبعا اني مالقيت غير السمك البحري لان في الامارات لايوجد سمك نهري يقطع الى قطع متوسطة

    رز بسمتي,بصلة كبيرة ’نومي ناشف اختياري , زبيب ذهبي
    تشكيلة بهارات حسب مابتحبي ,ملح
    طريقة العمل
    نغسل السمك جيدا ونقوم بتمليحه فقط
    ننقع الرز لمدة نصف ساعة
    نقوم بقلي السمك جيدا حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي
    نسلق الرز ونضعه بالقدر من دون زيت

    نقوم بقلي البصل بنفس زيت السمك ومن ثم نضع البهارات والنومي ناشف والزبيب
    نضع على الرز زيت الذي قمنا بقلي السمك فيه مع البصل والبهارات

    ونقلب جيدا ثم نضعه على نار هادئة
    مع وضع السمك اعلى القدر ونتركه حتى ينضج الرز

    يقدم مع وضع السمك اعلى الرز

    وهذا عملته في مرة ثانية

    وبالف صحة

    تشريب احمر
    المقادير
    ربع كيلو لحم
    عصير طماطم ملح معجون طماطم
    خبز عراقي
    طريقة العمل
    نقوم بسلق اللحم وبعد ان ينشف ماءه
    نقليه بشويه زيت حتى يحمر
    نضع عصير الطماطم والمعجون
    ونتركه يغلي ثم نقلل النار حتى ينضج
    نأخذ الخبز العراقي
    يقطع الخبز ويسقى بالتشريب ويضع اللحم عليه ويقدم مع الرز او ممكن اكله لوحده


    مرقة تبسي الباذنجان
    ربع كيلو لحم
    بطاطا متوسطة عدد2 , باذنجان متوسط عدد 2
    فلفلة حلوة واحدة بصلة فصان ثوم نصف رزمة كرفس عراقي او بقدونس
    4 حبات طماطم ملعقة معجون طماطم ملح وبهارات

    طريقة العمل
    نضع اللحم مع كوب ماء ونتركه حتى ينشف ثم نضع شوية زيت ونقلبه حتى يحمر ثم نضيف الطماطم ونتركها حتى ينزل ماءها

    نقلي بالترتيب نصف سواء الباذنجان ثم البطاطا


    نقلي الفلفل الاخضر مع البصل

    نقلي الثوم مع الكرفس

    نضع الخضار على اللحم والطماطم ونضيف البهارات ومعجون الطماطم
    مع ماء يغمر الخضار
    نتركه يغلي ثم نخفض النار حتى ينضج

    يقدم مع الرز
    آخر مرة عدل بواسطة ام مرمر و ليلو : 26-11-2008 في 06:11 PM

    يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
    انستجرامي ام مرمر و ليلو
    كنوز من الحسنات
    اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
    قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
    لا حول ولا قوة الابالله
    لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
    اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل
    إبراهيم ..
    ستبقى محبتكم بالقلب ما حييت

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الموقع
    بعيدة عن حضن اهلي الدافي الله يحميهم ويخليهم لي
    الردود
    20,392
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة ركن الأمومة والطفولة
      • بحر العطاء في ركن الكروشية
      • باحثة متميزة
      • أبرار
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • سيدة مبدعة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ربيعية
      • نبض وعطاء الشتاء
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • أميرة المقبلات
      • لؤلؤة شتوية نادرة
      • متألقة ركن الحاسوب
      • فراشة ركن التصاميم
      • همسة متميزة
    (أوسمة)
    التاجينة العراقية
    المقادير

    المقادير لشخصين

    ربع كيلو لحم غنم عراقي دهين
    رز بسمتي كوب وربع نومي بصرى لومي ناشف
    شعريةبهارات برياني فلفل اسودكركم
    بطاطا عدد2 ملح عود قرفة
    بصلة واحدة كوب وربع ماء او ماء اللحم
    طريقة العمل

    1-نقوم بتقطيع اللحم الى مكعبات صغيرة ثم نقوم بسلقها وقبل انينشف ماء اللحم نقوم بوضع البصلة المقطعة الى مكعبات صغيرة وناعمة ونضيف عود القرفةوالنومي بصرى وننتضر حتى ينشف الماء ونقوم بتقليب الللحم مع دهن اللحم (اللية)ومعالبهارات ونتركه على جنب

    2- نقوم بتقطيع البطاطا الى مكعبات صغيرة ونقوم بقليها بالزيتحتى تنضج ثم نضيفها الى خليط اللحم

    3- نضع في قدر زيت ومن ثم نضيف له الشعيرية ونقوم بالتقليبحتى تحمر ثم نضيف الرز المغسول جيدا بالماء ونقلبه مع الشعيرية لعدة دقائق ثم نضيفالماء

    ونخفف عليه النار حتى ينشف الماء

    4- نضيف خليط اللحم الى الرز مع التقليب ثم نضعه على نارهادئة جدا حتى ينضج الرز

    يقدم مع اللبن (الزبادي) والشوربة








    دجاج مشوي يقدم مع الرز بالبهارات
    المقادير
    دجاجة رز بسمتي بهارات مشكلة اللي تحبينه

    بصلة كبيرة , شعرية ,زبيب ذهبي ,زعفران احمر ملح
    طريقة العمل
    نقوم بغسل الدجاجة جيدا ثم نضع عليها نصف كمية البهارات وندخلها الفرن
    حتى تنضج وتحمر

    نسلق الرز ونصفيه من الماء

    نقلي البصل ثم الشعرية حتى يحمرو ثم نضيف الزبيب والبهارات مع ملح وشوية سكر
    نضع نصف كوب ماء للشعرية حتى تنضج

    نضعها على الرز ونقلب جيدا حتى ينضج الرز نضع الزعفران

    يقدم في صحن مع الدجاجة والطعم جنان



    صينية لحم بالفرن
    المقادير
    ربع كيلو لحم مقطع الى اصابع رفيعة
    بطاطا عدد2
    بصلة كبيرة وطماطم عدد 2 شوية بهارات ملح
    طريقة العمل
    نضع نصف كمية البصل والبطاطا اسفل الصينية ومن ثم نضع اللحم

    ومن ثم النصف الثاني من البصل والبطاطا

    ونضع فوقهم الطماطم
    ونغطيهم بالالمنيوم ونحطهم بالفرن

    وقبل ماينضجوا ب5 دقائق بنظيف كرفس مقطع وانا ماكان عندي فخليت كرفس ناشف
    يقدم مع الخبز العراقي



    مندي الدجاج
    طبعا الطريقة اخذتها من المنتدى الله يجزيها الخير اخت حنان البحرين حطتلي كم رابط
    والاخوات ايضا ماقصروا بس اني غيرت فيه
    المقادير
    دجاجة
    رز بسمتي بصلة كبيرة بهارات برياني زعفران احمر ملح
    طريقة العمل
    نقوم بنقع الرز
    ونغسل الدجاجة جيدا ونضع عليها نصف البهارات
    نقلي بصلة بالزيت ثم نضيف البهارات مع القرفة ثم نضيف الرز ونقلب ثم نضيف ماء مع الزعفران حتى يغمر الرز ويزيد بسنتيمتر واحد

    نضع على القدر ورق المنيوم ونقوم بعمل ثقوب به
    ثم نضع الدجاجة عليه ونغطيه بقطعة ثانيةمن الالمنيوم

    وندخله فرن حار لمدة ساعة ثم نشيل الالمنيوم عن الداجة ونتركها تتحمر
    وتقدم بالف صحة وهنا



    يخني اللحم
    المقادير
    ربع كيلو لحم بصلة كبيرة
    حمص مسلوق وممكن استخدام الحمص المجروش
    بهارات الكاري والكركم وبهارات دجاج وفلفل اسود وملح

    طريقة العمل
    نقلي اللحم بالزيت ثم نضيف البصل المقطع مع البهارات والملح

    نضيف الماء ونتركه حتى يغلي نضيف الحمص ونضعه على نار هادئة

    حتى ينضج يقدم مع الرز
    او يعمل فته من الخبز العراقي ويسقى بماء اللحم
    ويقدم مع الرز
    او ممكن وضع الرز على الفتة مع اضافة الحمص واللحم

    ممكن عمله بعصير الطماطم
    تم بعون الله وحمده
    آخر مرة عدل بواسطة ام مرمر و ليلو : 26-11-2008 في 06:17 PM

    يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
    انستجرامي ام مرمر و ليلو
    كنوز من الحسنات
    اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
    قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
    لا حول ولا قوة الابالله
    لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
    اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل
    إبراهيم ..
    ستبقى محبتكم بالقلب ما حييت

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الموقع
    الكويت
    الردود
    289
    الجنس
    أنثى
    ما شاء الله تبارك الرحمن.......

    يشرفني ان اكوووووون اول وحدة ترد......

    الله يسلمج ويعافيج من كل شررررررر ياااااابنت العم والنعم والله

    ذكرتيني بطبخ الوالده الله يعافيها.....

    تقبلي مروري يالغلا ......دمتي بود

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الموقع
    بعيدة عن حضن اهلي الدافي الله يحميهم ويخليهم لي
    الردود
    20,392
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة ركن الأمومة والطفولة
      • بحر العطاء في ركن الكروشية
      • باحثة متميزة
      • أبرار
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • سيدة مبدعة
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ربيعية
      • نبض وعطاء الشتاء
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • أميرة المقبلات
      • لؤلؤة شتوية نادرة
      • متألقة ركن الحاسوب
      • فراشة ركن التصاميم
      • همسة متميزة
    (أوسمة)
    الله يسلمك ويخليلك الوالدة
    واسعدني كلامك ومرورك الاروع

    يَا نَارُ كُونِي بَرْداً وَسَلاماً عَلَى عراقي الحبيب
    انستجرامي ام مرمر و ليلو
    كنوز من الحسنات
    اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
    قراءة ما تيسر من القرآن, قول الحمد لله
    لا حول ولا قوة الابالله
    لا إله إلا الله وحده لا شريك له 10 مرة
    اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل
    إبراهيم ..
    ستبقى محبتكم بالقلب ما حييت

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,316
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    تسلم يدكِ عزيزتي على الملف الرائع

  7. #7
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    بسم الله ماشاءالله عليكى

    تسلمى على الوصفات الرائعة الجميلة

    وتسلم الايادى الرائعة




    كود:

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الموقع
    بين أحبتي وأحزاني
    الردود
    2,709
    الجنس
    امرأة
    عاشت ايدك ياام مريومه تسلمين عيني على الاكلات الروعه

    والله يعطيك الف عافيه انت والوالده

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    ماليزيا حاليا _العراق قريبا
    الردود
    1,017
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله
    تسلم الايادي
    ام مريوم عاشت ايديج على هذا الطبخ من شكلة طبخ نفيس لعد بالمذاق شلون
    والله شهيتي باكلنا
    وانا هنا حتى اللحمة مو طيبة
    مادزيلي صحن من طبخاتج هههههههه

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    ســـوريـة مقيمة في الرياض
    الردود
    5,172
    الجنس
    امرأة
    تسلم الايادي
    ملف راائع

مواضيع مشابهه

  1. كبة بادنجان .....من الاكلات العراقية اللذيذة ...تفضلوا
    بواسطة لالي لافندر في الأطباق الرئيسة
    الردود: 38
    اخر موضوع: 13-09-2011, 11:56 PM
  2. *موضوع متميز*بعض الاكلات السهله من مطبخ ام ماهر شرفونا
    بواسطة (( ام ماهر )) في الأطباق الرئيسة
    الردود: 67
    اخر موضوع: 04-09-2010, 11:50 AM
  3. ملف لبعض الاكلات الليبيه بالصور
    بواسطة أم عمورى في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 09-05-2010, 04:30 PM
  4. **موضوع متميز **الكليجة العراقية بالطريقة التقليدية ....وعلى اصولها تفضلوا
    بواسطة لالي لافندر في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 37
    اخر موضوع: 20-02-2010, 12:47 PM
  5. **موضوع متميز**تطبيقي لبعض أشكال الضفاير
    بواسطة أم العلاء 2 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 79
    اخر موضوع: 21-01-2009, 02:05 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ