مخشي الكوسا بالبن
المقادير :
كوسا صغير جدا ،لتر ونصف لبن رايب لبن نعاج ،ملعقتين نشأالذره
للحشوه :لحمه مفرومه ناعمه للمحاشي ،بصل مفروم ناعم حوالي ثلاثه رؤوس ،لوز او صنوبر محمر او مقلي طبعا ملح ملعقه كبيره وملعقه صغيره بهارات مشكله حسب رغبتك عزيزتي
رز بسمتي للتقديم مع الطبق
وزيت ذره للقلي
الطريقه :
في البدايه نختار الكوسا الصغير من بين الكوسا اللي عندنا
ثم نقوم بحفر الكوسا (اخراج اللب منه )ولكننا نحفره ليس كثيرا نجعله سميكا ،لا نحفره مثل ا لمحشي العادي
وبعد ما نخلص من حفر الكوسا نقوم بتغسيله بالماء والملح جيدا ثم وضعه على جنب تجهيزا لحشوة بالحشوة .
الحشوة :نقوم بفرم ثلاث رؤوس من البصل حجم وسم فرم ناعم
ثم نضع زيت القلي في المقلى ونحمي الزيت ونقلي البصل ،
ونحركه كل فتره حتى لا يحترق وعندما يذبل البصل قليلا نضع فوقه اللحمه المفرومه ناعم (لحمه المحاشي)
ونحركهما معا جيدا ثم نضع الملح والبهارات المشكله ونخلطهم جيدا
ونغطي المقلى حتى يستوي اللحم والبصل لمده 15 دقيقه او اكثر ولا تنسي كل فتره تفتحي الغطاء
وتحركيهم خوفا من الالتصاق بالمقلى .
وبعد الاستواء والنضخ ،نصفي الحشوة من الزيت بالمصفاه ، ونضع فوقها اللوز المحمر او الصنوبر (نفس حشوة الكبه )
نحشي الكوسا بالحشوة حتى نفاذ الكميه كلها ،
ونضع في مقلى كبير زيت ذره للقلي
ونقلي الكوسا المحشي باللحمه والبصل واللوز،ونقلبه حتى يحمل جميعه
ثم ننشله من الزيت ونضعه في مصفاه ليتصفى الزيت منه .
ومن ثم نصف الكوسا المقلي في طنجرة ونضع فوقه الماء المغلي ،فقط غمرته اي نغمره بالماء فقط ونضع قليل من الملح
ونتركه على نار هادئه يغلي لمده 15 دقيقه
تجهيز اللبن :
نقوم بوضع اللبن الرايب في الخلاط( البلندر )ونضع فوقه ملعقه ملح كبيرة:
ثم نضع فوقه ملعقتين من النشأ ونحلهم بقليل من الماء
ونضربهم بالخلاط ونضعهم في طنجرة ونضعهم على النار ونحركهم جيدا ،
في هذه الاثناء يكون الكوسا على النار
وعندما يغلي اللبن نضعه فوق الكوسا بهدوء
ونجعلهم يغلين معا فقط غلوتين ونطفى النار
ويقدم مع الارز المسلوق وصحتين وعافيه
__________________
رد مع الاستدلال
.gif)
الروابط المفضلة