السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هنا بعض اطباقي اتمنى تعجبكم
نبدأ
مقلوبة الجزر والبازيلا
اليوم حبيت اقدم لكم مقلوبة البازيلا والجزر بالدجاج على طريقتي
واتمنى تنال اعجابكم وتجربوها
لانها جدا لذيذة وخفيفة
[img]
[/img]
بسم الله نبدأ
المقادير:
[color=#0000FF]على حسب الكمية اللي تريدينها
دجاج مسلوق(انا استخدمت صدور دجاج قطعتها مكعبات وسلقتها)
جزر مقطه شرايح
بازيلا
حبة طماطم مفرومة
ملح وبهار
مرق الدجاج المسلوق
رز مغسول ومنقوع
زيت ذرة
بهار حب[/COLOR
الطريقة:
حضري الجزر والبازيلا
اسلقي الدجاج وحطي له كل انواع البهار الحب من هيل وورق غار ومسمار وفلفل اسود وقرفةوالملح
وضعي البازلا والجزر في قدر مع شوية زيت لتقليبهم مع شوي بهارات ناعمة مطحونة وحبة طماطم مطحونة للنكهة اللذيذة
[img]
[/img]
وضعي لهم شوي من الماء لينضجو نصف نضوج
ويكون الدجاج برضو نضج ثلاثة ارباع نضوج
ناتي لتطبيق الطبخة في القدر
ضعي زيت الذرة بكمية مناسبة ورشي شوي رز
[img]
[/img]
ثم ضعي نصف كمية البازيلا والجزرفوق الارز
[img]
[/img]
ثم ضعي الدجاج
[img]
[/img]
ثم باقي كمية البازيلا والجزر
[img]
[/img]
ونضع الارز فوقهم ونرش رشة بهارات ناعمة وملح
[img]
[/img]
ونضع مرق الدجاج المسلوق فوقهم
وننتبه من كمية الملح يعني انتي تقدري تضبطيه اذا كان مرق الدجاج مالح لا تحطي للارز واذا كان العكس تحطي شوي للارز وتحطي زيت ذرة
[img]
[/img]
انتي وطريقتك
طبعا تغطي القدر وتتركيه بعد مايغلي على نار هادية لحد ما ينضج الار
وتقلبيها او تصبي الارز وبعدين تحطي الالدجاج والبازيلا والجزر عليها
وتقدميها
[img]
[/img]
وقدمتها مع السلطة الخضراء وسلطة اللبن بالخيار
[img]
[/img]
اتمنى تنال اعجابكم وتطبقوها
ولا تنسوني من الدعوات الصالحة
الارز الكابلي
المقادير
2 كوب أرز بسمتي بنجابي المهيدب
4/3 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود قرفة ( دارسين )
6 – 8 حبة هيل ، صحيح
6 – 8 حبة قرنفل ، صحيح
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 فص متوسط ثوم، مهروس
1 كيلو لحم خروف او بقر ، قطع متوسطة
2 ملعقة كبيرة برش برتقال، خشن
1 حبة متوسطة طماطم، مقشرة، مفرومة
2/1 كوب معجون طماطم
3 كوب ماء
2/1 2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء ، اتركيه جانبا .
3) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل والقرنفل. قلبي لبضع ثواني الى ان تتتصاعد رائحة البهارات.
4) اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) اضيفي برش البرتقال، قطع اللحم وقلبي لبضع دقائق الى ان يجف اللحم و يتشبع بنكهة البهارات .
6) اضيفي الطماطم، المعجون، الماء، الملح، الفلفل، البهارات، الكمون، الهيل والقرفة. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة من 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم ( يتوقف الوقت على نوع اللحم المستعمل). بعد نضج اللحم يجب ان يكون لديك حوالي 2/1 1 كوب من المرق مع اللحم ،، وبالتالي اذا لاحظت ان المرق او الصلصة قد تبخرت مع نضوج اللحم اضيفي مزيد من الماء.
7) أثناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز ،،، في قدر كبير الحجم ضعي 7 – 8 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة زيت، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، أضيفي الأرز واتركيه يغلي من 6 – 8 دقائق الى ان تتضاعف حبة الأرز ولكن لا ينضج تماما.
8) ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، اتركيه جانبا.
9) ضعي الأرز المسلوق فوق اللحم والمرق في القدر، كوني حريصة أثناء هذه الخطوة ،، يجب ان لا يصل المرق الى سطح الأرز ،، وبالتالي يفضل ان تضعيه بشكل هرمي، وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز ، ضعي فوقه قطعة من الشاش الخفيف، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان يجف المرق وينضج الأرز تماما.
لذييييذ جدا
[img]
[/img]
[img]
[/img]
[img]
[/img]
[img]
[/img]
[img]
[/img]
[img]
[/img
*موضوع متميز*مجموعة لبعض اطباقي....تفضلو...اتمنى تنال عجابكم....
رد مع الاستدلال
؟
كتبت بواسطة زووونه
الروابط المفضلة