تعاوا شوفوا الكبيبه الشامى او (كفته الحماه ) بالصور و التفصيل الممل من مطبخ روينا
بسم الله الرحمن الرحيم
ابدأ طبعا الكبيبه الشامى شامى
ولكن انا ليه طريقتى فيها و هى ليها اكتر من طريقه طبعا و دى احد الطرق
نبدأ بالمقادير جاهزين
ربع كيلو لحم مفروم خشن
ربع كيلو برغل
2 ملعقه ط زيت
2ملعقه ط شطه
رشه ملح
الحشو
ربع كيلو لحم مفروم
1 بصله متوسطه مقطعه صغير
1 م توم مفروم
5 ملاعق ط بقدونس
2 ملعقه ط عين جمل مفروم(جوز)
1 ماعقه ط كبيبه صينى مطحون صابح (فلفل حلو)
1 ملعقه ط كمون
1ملعقه ط فلفل اسود
2 ملعقه زعتر ناشف ويتم فركه على اللحم على النار
ملح
بهارات
الطريققققه
نغلى البرغل على النار حتى ينفش و نصفيه و نعصره من الماء
ونقلب عليه اللحم المفروم و نخلطهم ببعض جيدا
نضيف الزيت المقلب فيه الشطه و يوضع على اللحم بالبرغل
نحضر المطحنه (الكبه) ونضع جزء جزء حتى ينعم و نضع غيره حتى تنتهى الكميه
وتصبح جاهزه للتشكيل
الحشوه
نضع زيت فى طاسه غويطه و نشوح البصل
و نضيف التوم و عين الجمل ونقلب و نضيف البهارات و الكمون و الفلفل و الكبيبه صينى ونقلب
و نضيف اللحم حتى تستوى و نضيف الملح و البقدونس و نطفى عليها
نبدا فى تشكيل الكبيبه نكور كور متوسطه الخليط الأول بهذا الشكل
ونبدا نجوفه بالأصابع حتى يصبح رقيق و به مكان للحشوه
ونضع الحشوه و نقفل الكبيبه من الراس
ونضعه
و ندحرجها فى الدقيق
و نبدأ القلى على نار عاليه و فى زيت غزير
و أهم حاجه تكون حله القلى غويطه
وبألف هنا على قلوبكم
roina
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة لا تحزنين
الروابط المفضلة