انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 6 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 57

الموضوع: ₪موضوع متميز₪طريقة تحضير طبق الرز المسقي الليبي

  1. #1
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة ₪موضوع متميز₪طريقة تحضير طبق الرز المسقي الليبي










    يعتبر الأرز من الوجبات الشعبية الأساسية اليومية التي تقدم في المناسبات المختلفة


    خصوصاً في مدينة طرابلس .



    و هناك عدة طرق لطهي الرز (الأرز) في بلدي الحبيبة أكثرها إنتشاراً :


    (1) الرزالمسقي و يسمى كذلك بـ ( الرز المبوخ ) و هو نوعان:


    * الرزالمسقي بالبصلة : و هو طبق شهي جداً يحضر على البخار فوق مرقة اللحم


    و يسقى بها ثم يغطى باللحم و البصل و الحمص

    يقدم كوجبة أساسية للأسرة و يقدم كذلك في المناسبات الاجتماعية .


    * الرز المسقي بالخضرة ( بالخضار ): و هو يحضر على البخار فوق مرقة اللحم و الخضروات و يسقى بها

    ثم يوزع عليه اللحم و يغطى بالخضار يقدم كوجبة أساسية للأسرة فقط.


    (2) الرز المخلط: و هو يحضر على البخار مع قطع من اللحم او بدونه

    و قطع من الشحم و البقدونس و البصل و الشبت

    و الحمص و الزيت و الطماطم و الفلفل و الملح.

    و هو يحضر كوجبة للأسرة.





    (3)الرز المبكبك: و هو ارز يطبخ في المرقة الحمراء مع القرقوش


    ( اللحم المقدد المجفف والمقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن الخروف)



    و الحمص و مكعبات البطاطا والبقدونس و الشبت و الريحان .

    و هو يحضر احياناً كوجبة للأسرة.







    (4)الرز الأبيض ( البلاو ) بالخلطة: و هو ارز ابيض يطبخ في مرقة اللحم و التوابل

    و يخلط باللحم المحمر المقطع قطع صغيرة والكبدة و الزبيب و المكسرات

    أو يحضر على البخار ثم ينقع بمرقة اللحم و يرجع مرة أخرى على البخار حتى ينضج

    و يخلط بقطع اللحم و الكبدة و المكسرات و الزبيب.

    و هو يحضر كوجبة للأسرة و في بعض المناسبات الاجتماعية التي يقدم فيها عشاء خفيف.
    [CENTER]



    و سوف اشرح لكم طريقة تحضير الارز المسقي بالبصلة و الارز المسقي بالخضار مدعمة بالصور

    أولاً: طريقة تحضير الرز بالبُصلة





    طريقة تحضير المرقة:

    كوب و ربع زيت – بصلة – قطع لحم خروف أو ابل كبيرة حسب عدد افراد الاسرة– 5 ملاعق طعام معجون طماطم

    – ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة طعام ملح – ماء.

    نحتاج كذلك لكيلو ارز مصري قصير الحبة - ملعقة سمن - ملعقة بهارات.




    يوضع في الطنجرة على النار حوالي كوب و ربع زيت

    و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل

    ثم تضاف قطع اللحم و يفضل أن تكون لحم الخروف الضأن و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق

    ثم تضاف له 5 ملاعق معجون طماطم و يقلب

    ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و يقلب لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم

    ثم تضاف ملعقة فلفل احمر حار بودر و رشة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً

    و يضاف لها كوب ماء و نترك لمدة خمس دقائق تغلي

    بعدها يضاف لها كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و نترك تغلي على النار

    ثم يوضع فوقها كسكاس البُصلة.



    و هناك طريقة أخرى اسهل و صحية اكثر لاعداد المرقة لأنه لا يتم فيها حرق الزيت و هي:

    يوضع حوالي ثلاثة اكواب ماء في الطنجرة على النار .

    و يوضع في صحن الزيت و البصل و الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح و يخلطوا.

    يجب ملاحظة أن الصورة لمقدار أكبر من المقدار الذي وضعته بكثير.




    ثم يضاف لهم اللحم و يخلطوا جيداً مع بعض




    و عندما يغلي الماء يضافوا إليه و يتركوا يغلوا حوالي عشر دقائق

    ثم يضاف لهم كمية اخرى من الماء و يتركوا يغلوا على النار ثم يوضع فوقهم كسكاس البُصلة.




    طريقة تحضير البُصلة:



    6 بصلات كبيرة – 3 اكواب حمص منقوع – ملعقة طعام ملح – قليل من الزيت –

    ملعقة طعام و نصف معجون الطماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر– رشة صغيرة جداً كركم.




    يملح الحمص المنقوع المصفى من الماء بقليل من الملح

    و يوضع في الكسكاس فوق طنجرة المرقة.







    تقطع ست بصلات كبيرة إلى جوانح.




    و يضاف لجوانح البصل الزيت و معجون الطماطم

    و الفلفل الحار البودرة و رشة كركم حتى يتغير لون البصل إلى اللون الاحمر الفاتح

    و يملح بالملح.




    ثم يوضع فوق الحمص في الكسكاس



    و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم.



    عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في طنجرة أخرى صغيرة

    و يضاف لهما كل الدهون التي تظهر على وجه مرقة اللحم عندما تنضج

    لأنه لو بقيت تمنع نضوج الأرز عند اضافة المرقة التي بها الدهون له و كذلك يضاف لهم قليل من المرقة.




    و يخلطوا و يضبط ملحهم فأن كان يحتاج للزيادة يضاف لهم الكمية التي يحتاجوا لها من الملح

    و يوضعوا قليلاً على نار هادئة مع الانتباه لهما حتى لا يحترقا .

    و بهذا تكون البُصلة و المرقة جاهزتان.





    آخر مرة عدل بواسطة لالي لافندر : 21-03-2010 في 09:20 PM

  2. #2
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    flower2






    قبل نضج البُصلة ينقى كيلو ارز مصري قصير الحبة





    و يغسل جيداً حتى يتغير لون مائه الأبيض بسبب النشا ثم ننقعه حوالي 5 دقائق في الماء.





    ثم يصفى و عند نضج البُصلة و سكبها في طنجرة أخرى و اخذ الدهون من المرقة

    يوضع مكانها في الكسكاس فوق طنجرة المرقة التي يجب زيادة قليل من الماء لها

    أن اصبحت كثيفة و كميتها قليلة .





    يغطى الارز و يترك على البخار لمدة ربع ساعة

    بعدها ينزل من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق





    و يضاف له كمية من مرقة اللحم حتى يتشبع بها





    ثم يخلط جيداً و يغطى لمدة 10 دقائق حتى يتشرب المرقة





    بعدها يسكب في الكسكاس مرة أخرى و يرجع على طنجرة المرقة

    و يغطى و يترك على البخار حوالي نصف ساعة حتى يستوي.





    بعدها يسكب في صحن عميق و يضاف له ملعقة سمن و ملعقة بهارات

    و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )

    و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود

    أو حتى القرفة لوحدها.



    و يضاف له مرقة اللحم مرة أخرى.



    يخلط جيداً




    ثم يسكب الارز في صحن التقديم



    ويوزع في الوسط قليل من البُصلة



    ثم يوضع فوقها قطع اللحم



    ثم يغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على و جهه البهارات.





    و يقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء.














    آخر مرة عدل بواسطة لالي لافندر : 21-03-2010 في 09:25 PM السبب: اعادة تنزيل الصور المحذوفة

  3. #3
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    flower2





    ثانياً: طريقة تحضير الرز بالخضرة








    نصف كوب زيت – 4 حبات بصل – قطع لحم خروف أو ابل أو بقر أو دجاج كبيرة حسب عدد افراد الاسرة

    – 4 ملاعق طعام معجون طماطم – ملعقة طعام فلفل احمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة طعام ملح – ماء

    كوب حمص - 3 حبات بطاطا - حبتين كوسا - 4 قطع يقطين - 3 قرون فلفل اخضر حار.

    - كيلو ارز ذو حبة قصيرة - ملعقة سمن - ملعقة بهارات.





    ينقى كيلو ارز مصري قصير الحبة




    و يغسل جيداً حتى يتغير لون مائه الأبيض بسبب النشا

    ثم ينقع حوالي 5 دقائق في الماء.




    و يصفى و يوضع في الكسكاس.

    يوضع في طنجرة على النار حوالي نصف كوب زيت

    و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل

    ثم تضاف قطع اللحم و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق

    ثم يضاف لهم الحمص و يقلب بضع دقائق على النار مع اللحم

    بعد ذلك يضاف لهم 4 ملاعق معجون طماطم و يقلبوا

    ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و يقلب لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم

    ثم تضاف ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع الملعقة الصغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً

    ثم يضاف لهم كوب ماء و يتركوا لمدة خمس دقائق يغلوا

    بعدها يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و تترك تغلي على النار

    و اثناء ذلك يقشر البصل و يقطع إلى جوانح ثم يضاف إلى المرقة

    ثم يوضع على طنجرة المرقة الكسكاس الذي به الأرز

    يغطى الارز و يترك على البخار لمدة ربع ساعة

    و اثناء ذلك تقشر الخضار و تقطع كل حبة بطاطا طولياً إلى نصفين و تقطع باقي الخضار إلى قطع كبيرة

    بعد مرور ربع الساعة ينزل الأرز من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق





    و يضاف له كمية من مرقة اللحم حتى يتشبع بها





    ثم يخلط جيداً و يغطى لمدة 10 دقائق حتى يتشرب المرقة

    اثناء ذلك تضاف الخضار عدا الفلفل إلى المرقة فوق النار

    بعدها يسكب الأرز في الكسكاس مرة أخرى و يرجع على طنجرة المرقة

    و يغطى و يترك على البخار حوالي نصف ساعة حتى يستوي.




    ثم يسكب في صحن عميق و يضاف له ملعقة سمن و ملعقة بهارات.





    و تضاف قطع الفلفل للمرقة و تترك لمدة 5 دقائق على النار .





    ثم يضاف للأرز مرقة اللحم مرة أخرى.





    يخلط جيداً





    ثم يسكب الارز في صحن التقديم

    و يوزع عليه قطع اللحم و قطع الخضار





    ثم يوزع على وجهه البصل و الحمص و يرش بالبهارات









    و يقدم



















    آخر مرة عدل بواسطة لالي لافندر : 21-03-2010 في 09:28 PM السبب: اعادة تنزيل الصور المحذوفة

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الموقع
    ليبيه مقيمه فى ماليزيا
    الردود
    2,293
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله عليك الرز شكله ايسفه
    ربى يسلم هالايدين

  5. #5
    زينب محمد 2's صورة
    زينب محمد 2 غير متواجد "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الموقع
    ليبـ طرابلس ـيا
    الردود
    3,583
    الجنس
    أنثى

    flower2




    ببنت طرابلس





    الله يسلمك و يحفظك غاليتي



  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,316
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    تسلم يدكِ يالغاليه على الوصفات الطيبه شكلهم بيشهي

  7. #7
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    شن هذا كله
    رز بالدبل
    الحق نبي نقعمز على القعد الثاني وما دابيا تخلوني على البطاطا
    وحي على السلاطة والمسير حي
    الحق الحق رزيزة فايحة من بعيد
    ان شاء الله ناكلوه في الفرح
    يسلم ايديك يا حبيبية
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  8. #8
    soso22's صورة
    soso22 غير متواجد الفائزة الأولى في مسابقة المقبلات واالثالثة لاحلى طبق رئيسي رمضاني
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الردود
    15,242
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله
    رووووعه تسلم الايادي


  9. #9
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    تسلم ايدك حبيبتى طبق شهى











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الردود
    14,616
    الجنس
    امرأة
    ما شاء الله عليكي
    تسلم ايديكي

مواضيع مشابهه

  1. ₪₪₪₪ طريقة إضافة رفوف جديده للدولاب.. من أجل تنظيم أفضل₪₪₪₪ ملكة النظافه والتنظيم 2
    بواسطة فرح الإسلام في التنظيف والنتظيم والتجارب المنزلية والاجهزة
    الردود: 51
    اخر موضوع: 02-02-2013, 06:24 PM
  2. الردود: 69
    اخر موضوع: 31-01-2012, 10:09 AM
  3. الردود: 94
    اخر موضوع: 29-05-2010, 10:47 PM
  4. الردود: 69
    اخر موضوع: 20-10-2008, 07:47 PM
  5. الردود: 13
    اخر موضوع: 21-04-2008, 05:31 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ