حبيباتي عندي استفسار عن اللحمة راس عصفور الي بتكون مقطعة على شكل مكعبات كبيرة و بدون عظم، انا بسمع انها ما بتاخد وقت بالطبخ مش متل اللحمة الي بعظم بس المشكلة لما اطبخها بضل قاسية شوي مش عارفة شو السبب كيف لازم اعملها
انا دايما بحطها في الطنجرة لحتى اطلع ميتها بعدين بحط شوية زيت و بقلبها حتى يتغير لونها و بحط كاسة مي بس ما بتستوي بسرعة و مرات بتحتاج لساعة ونص على النار وبضل اضيف مي

لو سمحتوا الي عندها طريقة اسرع تقولي وبكون كتير شاكره الكم

وينكم يا حلوين؟

3 ايام ما احد جاوبني ليش السؤال صعب كتير ؟؟؟ بليز الي تعرف تجاوبني

اللحم ممكن يكون عجوز
وعشان كده بيحتاج سوا
قطعيه رقيق شويه و اغسليه بماء و خل لأن الخل بيلين اللحم
و سويه بالماء و الزيت شويه
و بعد كده ام يتم النضج شويه و يشرب الماء
ضيفى الزيت او السمن و مع التقليب المستمر
حتى تمام النضج ولحد اما توصلى للسوا و الشكل اللى انتى عيزاه
يارب تكون طريقتى كويسه
ابقى قوليلى النتيجه

شكرا لردك حبيبتي انشاء الله رح اجرب طريقتك

حبيبتى لو اللحم بيكون قاسي بعد الطبخ

ممكن تضيفى علية وهو قبل ماتطبخية
شوية خل ابيض بس مش كتير

او وهو على النار بيستوي ضيفى نص ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

راح ينهري بسرعه

اقصد يستوي

يسلموا ميفي على الرد بس والله اول مره بسمع انه بيكربوانت الصوديوم بتساعد في استواء اللحم شكرا على المعلومة

حبيبتي نضوج اللحم يعتمد على نوعية اللحم
يمكن اللحم عندك ان كان خروف او بقر عمره كبير لذا يحتاج وقت لنضوجه
في هذه الحالة اما تنقعي اللحم بالليمون او الخل لعدة ساعات قبل طبخة
او اقلي اللحم اولا بالزيت حتى يتغير لونه ثم ضيفي الماء واتركيه حتى ينضج واذا احتاج ضيفي كمية من الماء حتى ينضج
ان شاء الله افدتك

يسلموا على ردك حبيبتي