أولا ساقوم بكتابة طريقة عمل البرياني حسب الطريقة العراقية

البرياني

هذا المقدار يكفي تقريبا الى اثنين او حتى ثلاثة أشخاص

المقادير

كاس من الرز البسمتي المغسول والمنقوع

كمية من الخضار المجمدة(بازيلاء, جزر, ذرة...)

تقريبا 3 بطاطايات متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة

القليل من الفطر المقطع الى شرائح

بصلة متوسطة الحجم مثرومة

نصف فليفلة مفرومة

زيت زيتون

مكعبين ماجي (علبة كاملة تحتوي على مكعبين فقط نستخدم علبه واحدة)

القليل من اللحم المفروم

القليل من الشعرية

البهارات

تقريبا ملعقة كوب كاري للرز وملعقة كوب كاري للخلطة(الشعرية و....)سنذكرها في الاسفل

نصف ملعقة كوب فلفل اسود مطحون للرز ونصف ملعقة للخلطة

ملعقة كوب داغسين(قرفة)مطحونة للرز ونصف ملعقة للخلطة

هيل تقريبا ثلاث حبات هيل(الذي لونه اخضر في الصورة) للرز

ملعقة كوب من البهار الباكستاني للرزالمشكل كما في الصورة ونصف ملعقة للخلطة

طريقة العمل

اولا اقلي البطاطة كالمعتاد ثم ارفعيها بعدما تستوي

في هذه الاثناء في قدر الذي ستعملين فيه الرز ضعي القليل من زيت الزيتون تقريبا ملعقتين اكل

اقلي البصل مع اضافة جزء من البهارات المخصصة للرز كما ذكرنا في الاعلى ثم تقلب جميعا حتى يصبح البصل ذهبي كما في الصورة

الرجاء عدم الرد للموضع بقية

بعدما يصبح البصل ذهبي اللون نقوم بإضافة الفليفلة واقليها مع البصل قليلا ثم اضيفي اللحم المفروم قلبيهم معا حتى يستوي اللحم كما في الصورة

بعدما يجهز الكل اضيفي الرز واقليه مع الخليط لمدة ثلاثة دقائق

ثم اضيفي الماء ومن ثم مكعب من ماجي وباقي البهارات كما في الصورة

غطي القدر واتركيه على نار عالية ينشف ثم ضعيه على حرارة هادئة وبين الحين والاخر قلبيه حتى يستوي ويصبح كالاتي

وفي هذه الاثاني انت جهزتي الاتي:

اقلي الفطر حتى يستوي ثم ارفعيه

اقلي الخضار المجمدة بقليل من زيت الزيتون ثم ارفعيها ومن ثم ضعي الشعرية وقلبيها حتى تصبح بني

بعدما تصبح بني اللون ثم ضعي البهارات المكتوبة في الاعلى الخاصة بالخلطة وقلبيها ثم ضعي تقريبا نصف كأس من الماء وغطيها الى ان تنشف

عندما تنشف قلبيها وثم ضعي الفطر والبطاطا والخضار معاها وقلبيهم معا

الان قومي بخلط الخليط السابق مع الرز حتى تحصلي على الشكل التالي

هذا هو البرياني العراقي بإمكانك أكله هكذا

وهذا الطبق لاول رد

ملاحظة انا لم اضع الملح لان اعتمدت فقط على ملح الماجي فهو مناسب بالنسبة لي ومالح اما انتم فقوموا بوضع الكمية المناسبة التي تحتاجونها

الان سنقوم بعمل البرياني بالباشميل

نحن الأن جهزنا البرياني بقى لدينا فقط الباشاميل

يتبع الرجاء عدم الرد

مقادير الباشميل

3كاسات حليب

مكعب ماجي

ملعقة كوب كاري

القليل من الفلفل الاسود تقريبا نصف ملعقة كوب

2ملعقة اكل طحين

2بيضة

ملعقة أكل زبد

جبن المزوريلا الكمية حسب الرغبة

هذا مقياسي كان في الرز وفي جميع المقادير التي استخدم فيها كأس

نضع المقادير في الخلاط كما في الصورة ماعدى الجبن

نقوم بخلطهم جيدا في الخلاط الطهربائي او الخفق في اليد لتتجانس جميع المواد

ثم ضعيهم في قدر على النار مع التحريك المستمر

بعدما أصبحت ثخينة مثل الكريمة

ابرشي الجبن عليها واقلبيها مرة واحدة ثم ارفعيها من على النار

ضعي طبقة من الكريمة في اسفل البايركس كما في الصورة

ضعي الطبقة الثانية البرياني كما في الصور

الطبقة الثالثة ضعي باقي الكريمة

لتصبح كالتالي

وضعيها في الفرن وبعد ان تجمد الطقة العلوية اخرجيها وادهنيها في الزبد او بيض ومن ثم ادخليها مرة ثانية

حتى تصبح ذهبية اللون ثم اخرجيها

ارفعيها من الفرن واتركيها نصف ساعة في الخارج ثم قدميها وصحتين وهنا على قلبكم يارب

وهذا الطبق بعد ماخلصنا الاخر والحمد لله

أتمنى أن تعجبكم

دعواتكم لي

وبالف صحة وهنا على قلبكم يارب

ماشاء الله تبارك الله الله يعطيك الف عافيه ويبارك فيك عزيزتي

الله يوفقك يجزاك الفردوس الاعلى من الجنة

اللهم آمين

مشكووره

عاشت الايادي حبيبتي
الف عافية عليكم
مع انه انا عراقية بس لاول مرة اسمع عن هذا الطبق
احنا عدنا البرياني بلا بشاميل
فكرة ووصفة جديدة اكيد من ابتكارك

ما شاء الله روعة تسلم ايدك

تسلمين عزيزتي على الوصفه الطيبه

تسلم ايدك يا حبيبتي وصفة تفتح النفس ربنا يكرمك يارب.