ثم نغلي ماء على النار ونضع البصل فيه نتركه ليغلي جيدا لمدة 5 دقائق تقريبا عندما تلاحظين عملية نزع البصلة تكون بشكل سهل
نقوم بنزع طبقة طبقة برفق حتى لا تتمزق .
ونقوم بحفر الباقي كما تعلمون الطريقة مثل اي محاشي
ونضع ورق العنب في الماء المغلي لمدة قصيرة
الان جميع المواد جاهزة للحشي
ناخذ قدر والافضل يكون قدر تيفال ومن الممكن استخدام جهاز طبخ الرز الكهربائي
نضع زيت في الاسهل الكمية حسب الرغبة كلما كان اكثر كلما كان اطيب انا وضعت تقريبا 4 ملاعق اكل زيت زيتون
نضع طبقة من البطاطة ونضع قطع الدجاج ومن ثم الطماطة وشرائح من الثوم وبعض الناس يضعون فول اخضر في اسفل القدر اي الطبقة الاولى كما في الصورة
نقوم بحشي البصل ووضعه فوق الدجاج وشرائح البطاطة والطماطة
ثم نقوم بحشي الفليفلة والطماطة ونضع جزء من شرائح الثوم كما في الصورة
نقوم بحشي الباذنجان كما في الصورة
نقوم بحشي ورق العنب ووضع الثوم اعلى منه
و اذا فضل القليل من الرز بامكانك وضعه فوق الخليط سيظهر بطعم طيب جدا انا بالنسبة اتعمد بافضال جزء قليل من الحشو لوضعه اعلى الطبقات .
قومي بتغطية القدر بصحن دائري اصغر من فتحة القدر لكي يضغط على الطبقات و من ثم نقوم بوضع القدر على النار متوسطة الحرارة الى ان تنقلي قليلا الدولمة بحيث تسمعي صوت القلي وتشتمي رائحة القلي بس مو تتركيها كثير حتى لا تحترق تقريب ربع ساعة.
انت اثناء هذه الربع ساعة قومي بتجهيز المرقة بحيث قومي بوضع مايقارب كاستان ماء في قدر واتركيه ليغلي
ثم ضعي فوقه ملعقة ونصف ملح الليم ونصف ملعقة من الملح وملعقتين من المعجون والفلفل الاسود واخلطيه قليلا واتركي جميع المواد تغلي مع بعض . عندما يجهز طفي النار بحيث يكون شكله عبارة عن ماء احمر ومذاقه طيب اي حامض
بعد انتهاء الربع ساعة قومي بسكب هذه المرقة فوق قدر الدولمة واذغطي بالصحن لكي يتشرب الماء بحيث يكون الماء تقريبا بمستوى الصحن او اكثر بقليل.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة او ساعة ونص بحيث يكون اغلب الماء قد تشرب وخذي قطعة صغيرة من اعلى القدر وقومي بتذوقها اذا كانت مستوية قومي باغلاق النار وارفعي القدر وضعيه على الارض مثلا او على طاولة المطبخ مع فتح غطاء القدر لمدة عشر دقائق تقريبا مع تحريك القدر بين حين واخر(حتى لا يتلخبط شكل الدولمة ويتفرغ جزء منه اثناء القلب) ومن ثم قومي بقلب القدر في صينية. كم في الصورة انا لم انتظر كثيرا لان كنا جائعين فخرج جزء قليل من الرز الى الخارج كما تلاحظون في الصورة اتمنى ان ينال اعجابكم الطبق .
وللامانة الطبق جدا لذيذ كل من تذوقه عندي قال عليه لذيذا .
ملاحظة: كلما زاد كمية الثوم في القدر عند الغلي كلما اصبح اطيب.
كلما زاد الفلفل الاسود كلما اصبح اطيب.
كلما زاد الزيت اصبح اطيب.
الشكل النهائي كالاتي
وبالصحة والهنا يارب
اتمنى ان تجربوه
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة