₪طبق متميز₪المقلوبة من مطبخ الورده الدهبيه
المقلوبة
المقادير*****
بطاطس
باذنجان
كوسه
طماطم اخضر
فلفل اخضر
بصل
افخاد دجاج او صدور < لحم دجاج <
ارز
ملح وفلفل اسود
الطريقة***************
اولا نسلق الدجاج في ماء به حبات فلفل اسود وعود قرفة وربع ملعقه ملح حتي ينضج اللحم
نحتفظ بالمرق
نقطع الخضرواتالبطاطس والباذنجان والكوسة والطماطم والبصل دوائر تكون سميكة قليلا ثم تقلي كلا علي حده
نقوم بقلي البطاطس في الزيت حتي يشقر لونه وتتصفي علي ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد
نقلي الباذنجان في الزيت حتي يشقر لونه وتصفي علي ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد
وكذلك الكوسة
ثم نضع دوائرالطماطم وشرائح الفلفل الاخضرفي قليل من الزيت حتي يذبل
صورة الخضروات المقلية والارز وقطع الدجاج المطبوخة
نقوم نحمر الارز في قليل من الزيت او الزبده حسب الرغبة
بعد تحضير المكونات بالقلي والسلق
نضع في طنجره اللحم بعد فصله عن العظم
بالنسبه لي وضعت العظم حتي نحمي الللحم من الالتصاق في الطنجرة بامكانك وضع حبات ارز او قطع من البصل
ثم نضع اللحم
دنضع وائر البصل المقلي فوق اللحم
ثم دوائر
البطاطس المقلي
ثم القرعة المقليه
ثم الباذنجان المقلي
ثم طماطم الاخضر والفلفل الاخضر المقلي
ثم طبقة اخري من البصل
ثم
الارز ونصب عليها المرق الساخن بهد وء حتي تبقي الطبقات مرتبه
تكون المرقه مسافة 2 سم
ويوضع علي نار هادئه جدا حتي ينضج الارز
ثم تترك قليلا من الوقت حتي يسهل قلبه
نضع صحن التقديم علي الطنجرة
ونقلب الطنجرة برفق ونتركه اي الطنجرة اعلي والصحن اسفل
ثم نسحب الطنجرة الي اعلي بهدوء
وتقدم المقلوبة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة