₪موضوع متميز₪سمك مشوي وارز بالزعفران وبشر البرتقال من مطبخ ام ليانة ..تفضلوا..
كيفكم يا احلى صبايا ... اشتقتلكم كتير
اليوم حاقدم لكم طبق سمك مشوي بطريقتي الخاصة مع ارز بالزعفران وبشر البرتقال ... طبق سهل ولذيذ وصحي ... ان شاء الله يعجبكم
** المقادير والطريقة **
سمك كامل منظف منيح انا عملت سمكتين وزنهم قريب 2 كيلو واحدة ولما تكون السمكة اكبر بتكون النتائج احسن انا استعملت سمكة هامور والتانية حريد ...
ولعمل التتبيلة بيلزمنا
راس توم مقشر + فلفل اخضر حار + 1/2 حزمة كزبرة وبقدونس + عصير ليمونتين + كمون + كزبرة جافة + بابريكا + بهارات سمك ان وجدت + قليل من زيت الزيتون + ملح
تفرم التوم والفلفل الاخضر وتضاف التوابل وعصير الليمون و قليل من زيت الزيتون ويتبل فيه السمك بعد عمل شقوق في السمكة وتحشى بالخلطة و تترك فيها حوالي ساعة او اكثر كما في الصورة
تفرش صينية الفرن بالقصدير ويوضع السمك فوقه مع الخلطة وممكن اضافة شرائح من البصل والليمون والطماطم يدهن سطح السمك بقليل من الزيت ويلف بالقصدير ويغلق جيدا ويوضع في فرن متوسط الحرارة حوالي ساعة
عند نضج السمك يحمر يفتح الفرن من اعلى لتحمير السمك وبذا يصبح السمك جاهز للتقديم
وهنا شكله بعد النضج
هنا في طبق التقديم يزين بشرائح الليمون والبقدونس
وانا قدمته مع الارز بالزعفران وبشر البرتقال وكان طعمه رائع جدا ... كنوع من التغيير عن الصيادية
** المقادير**
3 كوب رز بسمتي 1/2 م ص زعفران
2 م ك ماء ورد
زيت نباتي او زبدة لقلي البصل
بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم ناعمين
3 حبات هيل + 3 ورقات غار + ملح + 2 م ص برش برتقال + م ك زبيب وممكن تزيدي اذا بتحبوه
ماء مغلي او مرق دجاج حوالي 4.5 كاس
** الطريقة **
يغسل الارز جيدا وينقع في ماء دافي مملح لمدة نصف ساعة
ينقع الزعفران بماء الورد ويترك جانبا
ضعي الزيت في قدر ويضاف اليه البصل ويقلب قليلا ثم الثوم و الهيل والغار و حركي جيدا حتى يصبح لون البصل ذهبي
اضيفي الزبيب وقشر البرتقال و قلبي ثواني ...
يصفى الارز و يضاف ويقلب قليلا حوالي 2 دقيقة
اضيفي الماء المغلي والملح واتركي الارز يغلي لمدة 3 دقائق ثم خففي النار على الاخر واتركيه حوالي 1/4 ساعة وطبعا يكون مغطى جيدا
يوزع ماء الورد والزعفران على الوجه ويغطى واتركيه قليلا حوالي 7 دقائق على نار هادئة جدا وعندما تتاكدي ان الارز نضج تماما تطفا النار ويترك قليلا ليهدا ثم يحرك بشوكة او ملعقة كبيرة بحذر ويقدم
ويزين حسب رغبتك
هنا شكله لما وزعنا خليط ماء الورد والزعفران
وهنا في طبق التقديم
وهنا ايضا
طعم جديد ونكهة رائعة ... تستحق التجربة
وطبعا يقدم مع سلطة البقدونس بالطحينة وسلطة الحومر
وهيك كان غدانا تفضلوا
هاي جزء من السفرة
ما شاء الله لاقوة الا بالله
وهنا السفرة كاملة
ان شاء الله تكون الاطباق عجبتكم
فعلا السمك المشوي ... طعم رائع وخفيف واسهل من المقلي وما بيحتاج وقت وجهد
دمتم جميعا في حفظ الرحمن
ولا تنسوني من دعواتكم الصالحة
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة noorelhoda
الروابط المفضلة