السلام عليكن كيف حالكن ارجو ان يكون الكل بخير
ارجو منالاخوات المصريات ان لايبخلن علينا بطريقة عمل البسطيرما ولهن جزيل الشكر والامتنان

صراحه بشتريها جاهزه..

و عمري ما عملتها لانها عايزه تخصص..مش اي حد ممكن يعملها لان اللحم ممكن يتعفن فيها وتبقى لا قدر الله مشكله..

انا اعرف انها قطعة معينه من الذبيحه..بيتم تغليفها بطبقة ثخينه نوعا من خليط من الحلبة المجففة المطحونه و الثوم و الملح و البهار و الكاري..بيتم تتبلها من الخارج و تترك لتجف في الهواء..

عموما اتمنى احدى الاخوات تفيدك..و تحيتي

هذه احد الوصفات اللي وجدتها على النت اتمنى تفيدك..

طريقة عمل البسطرمه
2 كيلو لحم احمر ( يفضل عرق تلبيانكو او من وش الفخده )
ربع كيلو ملح
كوب من فصوص التوم المهروسه
نصف كوب من الفلفل الاحمر الارناؤطى مطحون ناعم ( غير حار )
نصف كوب من الحلبه المطحونه ناعم
الطريقه :
يغسل اللحم وويدعك بالملح فى مصفاه بحيث تغطى كل اجزاءه بالملح وتترك 24 ساعة لنزول السوائل والدم
تانى يوم تشطف وتعلق بخيط لمدة ساعه واحده للتهويه
يخلط التوم والحلبه والفلفل الاحمر فى الكبه حتى يصير عجينه وقد يحتاج لقليل من الماء
يغلف اللحم بالعجينه المخلوطه تماما مع بل اليد بالماء بين الحين والحين لإتمام عملية التغطية تماما
يعمل خرم فى طرف اللحم ويمرر منه خيط غليظ للتعليق
تعلق فى مكان مظلل وبه تهويه جيده ( بلكونه مثلا ) شرط عدم وصول الشمس لها
تصبح جاهزه للتقطيع شرائح رقيقه جدا بعد اسبوع واحد
وبالهنا والشفا

بصراحة يفضل عدم صنعها فى البيت لان لها طرق معينه

لابد من اتباعها بالطرق السليمة حتى لا تتعفن او تكون غير صالحة للاستخدام الادمى

وهذا الكلام ليس على لسانى ولكن على لسان شيف كبير فى التليفزيون

عموما بالتوفيق اختى

فعلا اخواتى كلام الزينب وشذى العطور مظبوط
النتائج غير مضمونه لو تم تصنيعها فى المنزل

الافضل تجبيها جاهزة والاضمن

ما حدش فى مصر يعملها فى المنزل تشترى جاهزة

انا بصراحه عمري ما شفت حد بيعملها في البيت ولا عند جدتي حتي ولا اي حد اعرفوا كلنا بنشتريها جاهزة

حبيبتى ان شاء الله اقدر افيدك
طرقة عمل البسطرمة فى البيت ولكن ضـــــــــــــــــــــــرورى اتباع الخطوات

المقادير: كليو لحم فخذة بقرى خالى من الدهن نصف كوب - ملح ملعقتان كبيرتان - فلفل بقالى احمر 3او4 - راس ثوم- كوب حلبة مدقوقة ناعمة. الطريقة: 1-تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم يعمل بها شقوق سطحية وتحشى الشقوق بالملح 2-تلف جيدا فى ورقة لحم كبيرةوتثقل بالهون وتترك 24 ساعة 3- تشطف بالماء وتعلق مدة يوم اخر مع وضع شاشة فوقها 4-يدق الثوم مع الملح 2ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء 5-تغطى قطعةاللحم بالخليط وتساوى مع بل اليد بالماء 6-تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى 3 ايام وتستعمل يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للذباب