₪طبق متميز₪اخواتي اتفضلوا علي الارز البخاري
اخواتي من زمان ما نزلت مشاركه جديدة علي الاطباق لان الاخوات ما شاءلله ما خلوا من الوصفات الحلوة مجال واليوم بنزل الارز البخاري بطريقتي اتمني تنال اعجابكم اخواتي
المقادير
دجاج حسب افراد العائله اوكيلو ونص قطع لحم من الفخذ
5 اكواب ارز حبه طويله انا استخدم ارز الشعلان ممكن الامريكي
750 غرام من الجزر المبشور
كوب سمنه مع زبدة او زيت
3 ملاعق من معجون الطماطم اي الصلصه
نص كيلو بصل او 6 بصلات كبيرة مفرومه ناعم
كوب عصير طماطم مقشر ومعصور علي المولينكس
للكرنشه لوز زبيب صنوبر وبازيلاء
اما التوابل فهي
توضع بصرة من الشاش بعد ان تحمص قليلا
ملعقه من الفلفل الاسود العدل او الحبوب
5 عيدان قرفه
ملعقه هيل حب ملعقتين كمون حب ملعقه قرنفل حب 3 قطع خولنجان قطعة زنجبيل اما طازجة او ناشفه
غار لومي عدد 3 حبه
الطريقه
نقلب البصل لحتي ياخد لون بالسمنه والزيت ثم يضاف لهم الجزر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الصلصة الطماطم مع الطماطم المعصورة وتترك لحين الاستواء
في هذه الاثناء نقوم بسلق الدجاح مع المطيبات من االجزر وصرة البهارات التي تحمص قليلا وقبل ذللك ازيلي الرغوة المتكونه علي وجه الشوربه ثم اضيفي البهارات وتترك لحتي تستوي نص سوي الان انا اصفي الطماطم عليها وهيك اطيب للعزايم ويطبخ مع مرق الدجاج
ينشل الدجاج ويحمر مع وضع شويه بهار علي الدجاج ولحتي ياخد اللون المحبب
بعد ان نصفي المرق اقوم بوضع سمنه او زبدة وزيت واقلب الارز المنقوع والمصفي مع كميه من الحشوة اي البصل والزبيب والجزر والبازيلاء ثم اضيفي المرق عليها وتترك لحتي الارز يتضاعف
في هذه الاثناء احضر الحشوة وهي كوب من البازيلاء
يقلب مع الزيت وكوب من الجزر المقطع مكعبات صغيرة وثم يضاف لهم الملح وملعقه من البهارات الناعمه
الان يوضب الارز بصحن التقديم والحشوة ويصف الدجاج او اللحم وانا ازينها بالبازيلاء والجزر والمكسرات
كيفيه عمل الخليط البصل والجزر
اضافه الطماطم مع الخلطه بعد ان تصفي علي الدجاج وتترك لتستوي مع البهارات
تقليب الارز مع الزيت
كيفيه التقديم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة moon and stars
الروابط المفضلة