السلام عليكم ورحمة الله

كنت اطالع بعض المواضيع عن السمك وقد لفت انتباهي بعض المقالات عن (الفسيخ) وهو ليس من الأكلات المألوفة لدينا في سوريا ولكن اطلعت عليه من قبيل الفضول . ومما أثار دهشتي انه يحضر من السمك بدون تنظيفه (بدون ازالة الأحشاء) هل هذا صحيح؟؟ أوليس فيه اي ضرريعني الا يسبب التسمم؟ اليست كميات الملح الكبيرة المستخدمة فيه مضرة بالصحة؟ ارجو تصحيح معلوماتي ان كنت مخطأة ولكم الشكر.

الفسيخ من الاكلات المصريه التى يعود تاريخها الى عصر الفراعنه
وهى طريقه لحفظ السمك لمدة طويله باستخدام الملح وبالتالى الكميه الكبيرة من الملح تستخدم كانها مادة حافظه فى المقام الاول اما بالنسبه لدرجه الملوحه فان مقدار الملح الذى تكتسبه السمكه لا يكون فيما لا نهايه ولكن النسبه المعقوله فقط والباقى لا يتشربه وهذة لها تفسير علمى يتعلق بالضغط الاسموزى
يتم اختيار السمك البورى الطازج
لا ينظف من الاحشاء بل يغسل من الخارج ويستعمل كما هو بدون تنظيف
ترش كميات كبيرة من الملح الخشن فى قاع البراميل التى تستخدم فى الحفظ يرص السمك ويتناوب اضافه الملح الخشن بين طبقات السمك ويحكم اغلاق البراميل لتكون بمعزل عن الهواء لفترة معينه حسب حجم السمك
عند الستخدام يفتح الفسيخ من البطن وتزال الاحشاء وينظف جيدا ويكون السمك مستوى
يقطع اللحم قطع صغيرة ويرش عليه زيت وعصير ليمون وتكون نسبه الملح معتدله جدا
فى كل الصناعات الغذائيه يجب الحرص على اصول الصنعه ومراعاة الشروط الصحيه
وما قد يحدث من مشاكل من اكل الفسيخ هو بنسبه عاديه جدا مثله مثل المشاكل التى قد تحدث من اى اكله اخرى لم يتم صنعها بطريقه سليمه
فى اليابان لديهم نوع من السمك يصطادوة امام الزبون ويقطعوة وينقعوة فى الليمون فقط بدون حتى ملح فترة لا تقل عن 5 ساعات ويقدموة ويوكل وهو مثل الفسيخ تماما
كل شعب عندة اكلاته التراثيه المتوارثه من جيل لاخر
ومثلا عندنا فى مصر لا ناكل اطلاقا الكبه البيئه ولا الكبدة النيئه فهى غير موجودة عندنا اطلاقا
ارجو ان اكون قد اوضحت واجبت على استفساراتك
سلام لك ولاهل سوريا الكرام

برااااااااااافووووووووووو اليكس
انا كمان مش ممكن اتخيل انى اكل كبة نية

مشكورين صبايا
عزيزتي فعلا الفسيخ يملح ويحفظ بدون تنظيف
بس الملح ما تنسي يقتل البكتيريا
واحنا بنغسله ونظفه قبل الاكل عزيزتي
وهاي عوايد تختلف من بلد لبلد سبحان الله
ولله في خلقه شؤون

شكرا عزيزاتي على سرعة استجابتكم ولكن كثيرا ما اسمع ان فلانا او فلانة قد توفي بسبب الفسيخ الفاسد فكيف يفسد اذا كان كما قلتم لا تتكاثر البكتيريا فيه بسبب الملح؟؟
وبالنسبة لي انا ايضا لا آكل الكبة النية واي طعام يحوي لحما نيئا.

شهيتوني على أكلة فسيخ
نفسي أروح غزة وآكلها..هون ما بأعرف من وين ألاقيه وكمان زوجي ما بيحبه

والله الكبه النية اطيب مليووووووووون مرة من الفسيخ ( كل واحد الو وجهة نظر ) على الأقل ريحتها بتشهي وانتشرت لكل البلاد العربية لانها طيبة الفسيخ ريحتو لا تطااااااااااااااااااااااااق .... سامحوني

مشكورين اخواتي
بس صراحه ماقدر اتخيل نفسي اكل شئ من هذا القبيل

فعلا الفسيخ بيتملح بأحشاءه
لكن السؤال هو ليه مش ممكن يتملح من غير احشاءه

اختى العزيزة الفسيخ موجود كذلك عند اهل غــــــــــــــــزة

ونحن نحب ان ناكله

بالنسبة للكبة النية انا لسه مادقتها ، بس مابعرف اكيد مادام بيستطعموا فيها اخوتنا في سوريا ولبنان فليش لا ، أكيد راح تكون طيبة