₪طبق متميز₪شيخ محشي .....من مطبخي ...تفضلوا
اسعد الله ايامكم يا حلوات ان شاء الله صحة وعافية
اليوم وصفتنا
شيخ محشي
نحتاج الى
بادنجان حجم صغير
لحم مفروم
بصل
كرفس او بقدونس
عصير طماطة
ملح وبهار
زيت
الطريقة
يقشر البادنجان من جهتين بشكل شريط ويفتح بالسكين فتحة من جانب واحد
تملح وتترك حوالي نصف ساعة
ثم تقلى بالزيت مع مراعات الضغط على البادنجان بالشوكة عند القلي حتى يلين الجزء الداخلي منه
لا تضغطي بقوة حتى لا تتمزق البادنجانة
ترفع الى ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
جهزي الحشوة بالطريقة المعتادة
بحمس البصل المفروم ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج
يضاف الملح والبهار اللي تحبيه
وبعد ان تطفي النار ضيفي الكرفس او البقدونس المفروم
افتحي البادنجان بمساعدة الملعقة لانها تكون حارة
وحشيها بالحشوة
اغلقي البادنجان
يمكن ربط البادنجان باعواد الكرفس قبل وضعها بالجدر
ما كان عندي اعوادكرفس طويلة تكفي لربطها عملت وحدة حتى تشوفوا الطريقة
تصف في الجدر
ويوضع عليها ثقل صحن او فخار
انا استعمل نوع من الحصى متوفر في جداول المياه النقية في المناطق الجبلية وهذا شكله
وهذا سمكه
يضاف عصير الطماطة المصفى ويرفع على النار ويضاف الملح قليلا لان البادنجان والحشو مملح
حتى ينضج وتسمك الصلصة
وتقدم مع الرز
والف عافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة lonle
الروابط المفضلة