₪طبق متميز₪ طاجن سمك بالطحينة
طاجن سمك بالطحينة
المقادير:
ا كيلو سمك فيلية أبيض
لتتبيلة السمك: عصير ليمونة + زنجبيل طازج (يبرش ويؤخذ منه السائل ) ملعقة طعام
2 ملعقة طعام كمون + رشة فلفل أحمر + رشة ملح
يتبل السمك ويترك لمدة ساعة على الأقل
باقي المكونات
للصلصة:
3/4 كوب طحينة
3/4 كوب ماء
1/3 كوب عصير ليمون ويفضل اللومي الأخضر إذا توفر
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
كوب بصل مقطع جوانح
للزينة:
1/2 كوب جوز مقطع أومدقوق خشن
1/2 كوب كزبرة خضراء (ممكن استبدالها بالبقدونس)
الطريقة:
في طبق الفرن توضع كمية قليلة من الزيت وقليل من البصل المقطع جوانح
يصف السمك فوقها وتشوى في الفرن الحار لمدة نصف ساعة ويكون الشوي من الأعلى والأسفل
تقلب جوانح البصل على النار بقليل من الزيت حتى تذبل ويصبح لونها شبه شفاف (بدون تحمير)
تجهز الصلصة بخلط مقادرها جيداً
يضاف البصل الى السمك في الفرن وفوقه الصلصة وتكمل طهوها بالفرن لمدة 15 – 20 دقيقة من الأسفل فقط
أخيراً تضاف الكزبرة فوق قطع السمك وتزين بالجوز مع الحذر من تساقطة في الطحينة فيتغير لونها.
وتحمر بالشواية لدقائق قليلة (تعطي لون للجوز)
تقدم
وتؤكل بالخبز عادة
أو بجانب الرز
أتمنى أن تعجبكن
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة كاتى كات
الروابط المفضلة