أخواتي الغاليات السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة وبعد

حبيت إسئلكم أنا إشتريت بهار مطري اللحوم ولكنني لم أعرف كيفية إستخدامه فأرجوا من إلي إستخدمته تخبرني عن طريقة إستعماله وهل له أي أضرار

شاكرة لكم تعاونكم

اول مرة اسمع عن مطرى اللحوم واعتقد انك لو استخدمت الزنجبيل او قليل خل افضل لانه يساعد على نضجه السريع ويطريه .

اسفه اختي لا علم لي به

اختي مطري اللحوم مكونه الاساسي بيكربونات الصوديوم يتم رشه على اللحوم المعدة للشي كي يسرع من عملية نضجها ويعطيها طراوة
اما عن اضراره فلا تخلو مادة كيميائية من اضرار لكني لست على علم بها


بامكانك الاستعاضة عنه بتتبيل اللحوم بالليمون او الخل
اما اللحم المسلوق بامكانك اضافة ملعقة صغيرة من السكر وبعدها يصبح اللحم طريا (هذه طريقتي ان لم ينضج اللحم بسرعة)
واي استفسار تفضلي بالسؤال.

اختى zouba_bb مطرى اللحوم كما ذكرت الغالية وعود الخير يستخدم لتطرية اللحوم اثناء الشوى بصفة خاصة والطهى بصفة عامة حيث تضعى مقدار 1 معلقة صغيرة اثناء السلق (او حسب ما هو مذكور على العبوة) ولا تخافى مكوناته طبيعية من مواد تسمى (البابين)ويستخلص من نبات البابايا ومادة اخرى اسمها (البروميلين)وتسخلص من نبات الاناناس ومطرى اللحوم يساعد فى تفكيك ارتباط الانسجة الحيوانية ولكن غليه على النار لفترات طويلة يؤدى الى فقدان اللحوم لمذاقها وارجو اكون افدتك

مطرى اللحوم يسرع من نضج المشاوى بدون ما تحترق ابدا ابدا انا دايما استعمله وهو امن لا تخافى

السلام عليكم أخواتي الغاليات وجزاكم الله خيرا على إفداتي

أم هفهف مشكورة على مرورك وعلى معلومة الزنجبيل والخل

أختي أم مالك مايهمك مشكورة على كل حال

أختي وعود الخير كلك ذوق ومشكورة كتير لكن إذا حطيت سكر مع اللحم ما بيعطيا طعم حلو ولا ما بيأثير

أختي قلب عيلتي مشكورة كتير على التوضيح لكن العلبة إلي إشتريتا ما مكتوب عليا طريقة الإستعمال
بس حاطين مكونات وهي ( ملح ,إم إس جي , بابين) ماركة أميريكان جاردن
عندك علم بمادة إم إس جي إذا كانت مضرة ولا لأ
وشكرا على إفادتي

أختي noorelhoda مشكورة على مرورك و إفادتي من خبرتك بمطري اللحوم

أخواتي الغاليات كلكن ذوق وحبوبات
أنا بشكركن كتير على مروركن وإفادتي

أختكم في الله زوبا

أختي وعود الخير كلك ذوق ومشكورة كتير لكن إذا حطيت سكر مع اللحم ما بيعطيا طعم حلو ولا ما بيأثير

لا شكر على واجب ... يا اختي نص ملعقة صغيرة من السكر لن تؤثر في الطعم
وعموما اطباقي التي تدخل الطماطم في تكوينها دائما اضيف لها سكر كي تعطي نكهة طيبة للطبق.
لكن من تجرتي اقول لك ان طعم السكر لن يظهر والسبب ان السكر عادة مع الغلي يتبخر عكس الملح الذي يتركز في الأكل.
لذا نضيف السكر في النهاية اثناء عمل المهلبية او السحلب او الرز بحليب.

كتبت بواسطة zouba_bb

السلام عليكم أخواتي الغاليات وجزاكم الله خيرا على إفداتي

أم هفهف مشكورة على مرورك وعلى معلومة الزنجبيل والخل

أختي أم مالك مايهمك مشكورة على كل حال

أختي وعود الخير كلك ذوق ومشكورة كتير لكن إذا حطيت سكر مع اللحم ما بيعطيا طعم حلو ولا ما بيأثير

أختي قلب عيلتي مشكورة كتير على التوضيح لكن العلبة إلي إشتريتا ما مكتوب عليا طريقة الإستعمال
بس حاطين مكونات وهي ( ملح ,إم إس جي , بابين) ماركة أميريكان جاردن
عندك علم بمادة إم إس جي إذا كانت مضرة ولا لأ
وشكرا على إفادتي

أختي noorelhoda مشكورة على مرورك و إفادتي من خبرتك بمطري اللحوم

أخواتي الغاليات كلكن ذوق وحبوبات
أنا بشكركن كتير على مروركن وإفادتي

أختكم في الله زوبا

اختى الغالية المادة اللى سالتى عنها هى اختصار لكلمة مونو جلوتومات الصوديوم (الملح الصينى او اجينو موتو زى ما بنقول عليه)هى تستعمل بكثرة فى الخلطات الخاصة بالمطاعم المشهورة لاعطاء نكهة مميزة للاكل اما بخصوص اضافة السكر فهى معلومة صحيحة جدا
وانا استعملها للطبخات اللى فيها صلصة طماطم (اضيف 1 معلقة سكر +1 معلقة خل حتى تضيع الحموضة اللى فى الطماطم وهذا سر يستخدمه الايطاليون اللى كل اكلاتهم بالصلصة

الغاليات وعود الخير و el-haboba جزاكم الله خيرا على المساعدة والمعلومات القيمة
مشكورين كتير كتير