• ستيك بالبصل

عبارة عن طبقات من اللحم الستيك و الصلصة بالتفاوت و الصلصة عبارة عن بصل و قرفة و عصير ليمون و ملح و فلفل أسود

• المقادير

• 8 شرائح من اللحم الستيك
• 3 حبات من البصل
• 2 ملعقة كبيرة من القرفة
• ربع كوب عصير ليمون
• ملح
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة من المارجرين قليل الدسم

• الطريقة

1. يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر في المارجرين
2. يضاف القرفة و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و يحرك جيداً
3. يوضع طبقة من الستيك في صينية خاصة بالفرن ثم توضع طبقة من خليط البصل ثم يغطى بطبقة من الستسك ثم طبقة من خليط البصل و هكذا ثم تغطى الصينية و توضع في فرن معتدل السخونة حتى ينضج ثم يقدم

• ستيك تيندر فلانك

عبارة عن ستيك متبل بصلصة الصويا و الثوم و السكر البني و الزنجبيل و الفلفل الأسود ثم يشوى

• المقادير

• ربع كوب من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من الماء
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 450 غرام من اللحم الستيك

• الطريقة

1. يقطع الثوم شرائح ثم يخلط مع صلصة الصويا و الماء و السكر البني و الزيت النباتي و الزنجبيل و الفلفل الأسود حتى يصبح مزيجاً متجانساً
2. يضاف اللحم و يخلط جيداً ثم يغطى الإناء و يوضع في الثلاجة حوالي 8 ساعات أو ليلة كاملة
3. يجفف اللحم المرق ثم يشوى و هو مغطى في نار متوسطة لمدة 8 دقائق من كل جهة ثم يقدم

• سلطة المأكولات البحرية المشكلة

سلطة جدا لذيذة و سهلة التحضير و هي تتكون من مأكولات بحيرية مشكلة مثل الجمبري و الحبار و القواقع المسلوقة بالإضافة إلى الخس و الكرفس و بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن خل و ليمون و زيت زيتون

• المقادير

• نصف حبة خس متوسطة
• 3 أعواد من الكرفس
• ربع كيلوغرام من الجمبري
• ربع كيلوغرام من الحبار
• ربع كيلوغرام من المحار
• ملح
• 1 حبة ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• زيت زيتون

• الطريقة

1. يسلق الجمبري و الحبار و المحار ثم يصفى و يخرج لحم المحار من الصدفة
2. يقطع الخس شرائح رفيعة بينما يقطع الكرفس قطع صغيرة جدا
3. تخلط المأكولات البحرية مع الخس و الكرفس ثم تضاف الصلصة المكونة من زيت الزيتون و عصير الليمون و الخل و الملح

• سمك مشوي

عبارة عن سمكة كاملة تتبل بالكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون و تشوى على الفحم أو الشواية

• المقادير

• 2 كيلوغرام من السمك
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• ملح
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

• الطريقة

1. يتبل السمك بالكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون من جميع الجهات ثم يترك في الثلاجة مدة ساعة على الأقل
2. يشوى السمك في الشواية أو على الفحم من الجانبين ثم يقدم

• سمك مع جبنة البرميجان

عبارة عن سمك فيليه يوضع عليه خلطة من جبنة البارميجان و البقسماط و الريحان و بودرة الفلفل الحلو و مارجرين قليل الدسم ثم يخبز في الفرن

• المقادير

• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط
• 1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان
• 450 غرام من السمك الفيليه
• 1 ملعقة كبيرة من المارجرين قليل الدسم

• الطريقة

1. يخلط البقسماط و الجبنة البارميجان و بودرة الفلفل الحلو و الريحان
2. يدهن السمك بالمارجرين ثم يغطى بمزيج البقسماط من جميع الجهات
3. يوضع السمك في صينية خاصة بالفرن ثم يخبز غير مغطى على درجة حرارة 500 درجة فهرناهايت لمدة 10 دقائق ثم يقدم

• فخذ ضأن محمر

يتكون من فخذ ضأن خال من الدهون متبل بالثوم و الملح و الفلفل الأسود و الروزماري

• المقادير

• فخذ ضأن
• 10 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• روزماري طازج

• الطريقة

1. يفرك اللحم بالروزماري و الثوم و الملح و الفلفل الأسود ثم تغرز بعض شرائح الثوم و الروزماري في اللحم
2. يسخن الفرن لدرجة حرارة 220 درجة مئوية ثم يخبز اللحم في الفرن حتى ينضج ثم يقدم

• فطر بالثوم و الليمون

عبارة عن فطر يتبل بالثوم و الليمون و البقدونس و الفلفل الأسود و زيت الزيتون ثم يطبخ على النار

• المقادير

• ربع كوب من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل أسود
• 450 غرام من الفطر

• الطريقة

1. يفرم البقدونس و الثوم ثم يخلط عصير الليمون و زيت الزيتون و الثوم و البقدونس و الفلفل الأسود جيداً
2. يشوى الفطر لمدة 5 دقائق ثم ينثر عليه بعض من خلطة الليمون ثم يعاد الفطر إلى الشوي حتى ينضج
3. يرش الفطر بخلطة عصير الليمون المتبقية قبل التقديم ثم يقدم

* يمكن شوي الفطر في الشواية أو على الفحم أو في الفرن و كذلك يمكن أن يطهى على النار مع الصلصة مباشرة

• كسرولة السلطعون

عبارة عن سلطعون يخلط مع المايونيز و جبنة الكريمة و السوركريم و صلصة الورسيستيرشاير الجاهزة و جبنة التشيدر و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و ورق الغار و يخبز في الفرن

• المقادير

• 450 غرام من لحم السلطعون
• 450 غرام من جبنة الكريمة
• 225 غرام من السوركريم
• 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الورسيستيرشاير
• 1 كوب من جبنة التشيدر المبشورة
• ملح
• فلفل أسود
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من ورق الغار (حسب الرغبة)

• الطريقة

1. تخبط جبنة الكريمة و يخفق السوركريم حتى يصبح ناعماً ثم يخلط مع جبنة الكريمة
2. يضاف المايونيز و صلصة ورسيستيرشاير و الملح و الفلفل الأسود و ورق الغار و يطحن الثوم ثم يضاف و يحرك المزيج جيداً
3. يضاف لحم السلطعون و يخلط جيداً
4. يوضع المزيج في صينية أو قوالب خاصة بالفرن ثم يخبز لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت
5. يزال من الفرن و يتثر الجبنة التشيدر على الوجه ثم يعاد إلى الفرن مدة 10 دقائق ثم يقدم

• كوسا مع الجبن البارميجان

عبارة عن كوسا تخلط مع زيت الزيتون و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود والروزماري و يرش فوقها جبنة البارميجان

• المقادير

• 3 حبات من الكوسا
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الروزماري
• 1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة

• الطريقة

1. تقطع الكوسا إلى أربع قطع طولياً
2. توضع الكوسا في صينية خاصة بالفرن غير قابلة للالتصاق و يضاف إليها زيت الزيتون و طهى مدة 4 دقائق
3. يرش الروزماري و الملح و الفلفل الأسود ثم يعاد إلى الفرن و يطهى مدة 5 دقائق
4. توضع الكوسا في صحن التقديم و يرش عليها الجبنة البارميجان ثم تقدم مباشرة

• مخلل البروكلي

مخلل مختلف عن الأشكال التقليدية فهو يتكون من البروكلي كما يحتوي على الخل و اليمون و زيت الزيتون بالإضافة إلى بعض المنكهات

• المقادير

• 2 كوب من البروكلي
• 1ملعقة كبيرة و نصف عصير ليمون
• 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة

• الطريقة

1. يطحن الثوم ثم يخلط مع عصير الليمون و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الماء و الخل و العسل و يوضع في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق
2. يخلط البروكلي و الفلفل الحلو ثم يضاف إلى المزيج و يغلق المرطبان جيد
3. يحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة ثم يقدم