اقدم اليكم اخواتى الجزء الثانى من قاموس المصطلحات

*الفواكه: Fruites

البرتقال = orange
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين
= mandarin
الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي
= grapefruit
الأجاص = كمثرى
= pear
الموز
= panana
المانجا = همبا
= mango
البطيخ = الجح = دلاع
بالتونسي = water melon
الشمام = بطيخ بالليبي
= melon
الأناناس
= pineapple
أفوكادو
= avocado
البابايا
= papaya
الرمان

كيوي
= kiwi
الخوخ
= peach
الدراق = عوينة

العنب
= grape
الفراولة = الفريز
= strawberry
التوت
= mulberry
التوت الأزرق
= blue berry
الكرز
= cherry
المشمش
= apricot
القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش

الزبيب = الكشمش
= Sultanas
التين = كرموس بالتونسي

التمر = رطب
= dates
جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي
= coconut

*البهارات والتوابل: Spices

البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
الكركم = العقدة الصفراء =

العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان
= يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
الحبة الحلوة = ينسون

= شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin
الحبة السودا = حبة البركة
= سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =
الحبة الحمرا= حب الرشاد
= التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
الكمون = السنوت
= cumin
الكراوية
= caraway
الحلبة
=
محلب = لباب
= English cherry = Rock cherry
الهيل
= هال = قناد = حبهان = cardamom
الفلفل أسود
= black pepper
الدارسين = قرفة
= cinamom
القرنفل = مسمار = زر = العويدي
= cloves
الملح
= salt
السكر
= suger
السكر البودرة
= icing suger
السكر البني
= brown suger
النعناع
الجاف = dry mint
الزعتر البري = أوريجانو
= origanum
ورق الغار = ورق موسى
= ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
ورد ناشف = ورد المدينة ينشال
منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
الكاري = بهار هندي
= curry
الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية
= garam masala
البزار = خليط
من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )
الليمون الأسود الجاف
= dry black lemon
البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة
= bread crumb
الشوفان = الشعير
= كويكر = oat
السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة
= sumac
الخولنجان
= Galangale
الزعفران
= saffron
السمسم = يصنع منه
الطحينة = sesame
الماش = الكشري
=
المسك=المستكه

البابريكا = الفلفل الأحمر
الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper



*أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen
السكين = موس
= knife
الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك
= spoon
ملعقة طعام = ملعقة أكل
= ملعقة كبيرة = table spoon
ملعقة شاي = ملعقة صغيرة
= tea spoon
الشوكة
= فركيتا = fork
الصحن = تبسي
= plate
الزبدية = ملة = سلطانية = صونية
= soup plate
الكاس = جلاص = الكباية بالليبي
= glass
الكأس الكبير = كأس الجبن
الكبير = water glass
الكأس الصغير
= small glass
الكوب = كوب الحليب = 250
مل = cup
القدر = الجدر = الطنجرة
=
قدر الضغط = كوكوت بالمغربي
=
المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة
= frying pan
الشواية
= grill
فرن
الغاز = gas oven
الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي
=
الميكروويف
= microwave



*مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits



الدجاج = فرخة = chicken

الفيليه = fillet
الستيك = شريحة لحم
= شرحات بالشامي = steak
اللحم المجفف = الخليع بالمغربي
= dry meat
لحم
الضاني = لحم غنم
لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
الخروف = الحولى
بالمغربي = sheep
الكراعبين = الكرعن بالمغربي
= الكوارع
الأمعاء = مصران=ممبار
التونة
= السلاتونة = الطون = السردين = tuna
النقانق = سوسيج
= hot dog
المرتديلا
= الكاشير بالمغربي =



*منتجات الألبان: Dairy products


الجبن = cheese
الزبدة الحيوانية
= butter
الزبدة النباتية
= margarine
الحليب = اللبن
= milk
شراب اللبن
= laban
البن الرائب = الروب
= الزبادي = yogurt
اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة
= lebna
القشطة
= thick cream
الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم
= wipping cream
الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية
=
الكريمة الحامضة
= sour cream
الحليب المركز المحلى
= sweetened milk
الحليب المبخر
= evaporated milk



*المكسرات والبقول: Nuts & legume




الفستق = pistachio
اللوز = بيذان = almond
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربيالصنوبر= pine
الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut
الكاجو = كازوالفاصوليااللوبعدس = lentil
حمصفول = bean
الماش = الكشريالكستناء = قسطل*الصلصات والزيوت : Sauces & oils





المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض معالزيت =
كاتشاب = kutchup
صويا صوص = soy sauce
فول الصويا =
الرهش = حلاوة الطحينة =
الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd
المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
زيت الزيتون = olive-oil
زيت السمك = cod-liver oil
زيت الخروع = castor-oil
زيت الذرة = corn-oil
زيت عباد الشمس = sun flower-oil
زيت جوزالهند = coco nut-oil
زيت السمسم = sesame-oil

*مستلزماتالحلويات والضيافة: Sweet things




الكريم كراميل= cream caramel
الجلي = جلو = jelly
الكسترد = مهلبية = custard
الدريم ويب = dream wip
بسكويتالشاي = tea biscuit
البسكويت = buscit
بودرة الكاكاو = caco powder
النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
القهوة = coffee
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
الشاي الأخضر = green tea
السكر البودرة = icing suger
فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
المربى = الجام = مرملاتا = jam

*النشويات والمسميات الأخرى : Other names


المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
الفوتوتشيني = fettuccini
لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونةحبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربةالشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
'
طحينرقم 1 = طحين متعدد الاستعمالاتطحين رقم 2 = طحين الخبز العاديطحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالةالخبز = عيش بالمصري = bread
الباجيت = الخبزالفرنسي =
التوست = بريد = toast or slice
الصمون = صامولي =
البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
الأرز = عيش بالخليجي = rice
السميد = semolina
سميد فرخة = السميد الناعم جداالقمح= حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
ورقنشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
ورقبيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صواني التقديم
*منقول للفائدة
تم اضافة بعض المصطلحات من عندي وكذلك الصور