محشي ورق العنب { الطريقة اللبنانية }


المقاديـــر :-

* نصف كيلو لحم مفروم
* كمية من ورق العنب
* كوب أرز
* 2 بصل
* 5 بصوص ثوم
* اوراق من النعنع الأخضر
* بقدونس
* 3 حبات طماطم
* 3 معالق من معجون الطماطم
* كمية من البطاطس
* عصير 2 ليمون
* زيت زيتون
* ملح / بهار مشكل

الطريقــــــة :-

* يفرم البصل فرمآ ناعمآ وتفرم الطماطم والبقدونس
والنعناع الأخضر والثوم وتخلط هذة المقادير .

* يضاف الخليط الى الأرز المغسول واللحم المفروم
ويحرك جيدآ ويضاف اليه زيت الزيتون وعصير الليمون
والملح والبهار وتحرك جميع المقادير تحريكآ جيدآ

* تقشر البطاطس وتقطع حلقات سميكة نوعآ ما وترتب في
قاع القدر ( الحله ) حتى يتغطى القاع .

* تزال عــروق ورق العنب الزائدة من الأسفل ويغســل
وتوضع كمية من الماء في قدر على النار حتى يغلـي
توضع الورق على دفعات في الماء المغلي ويبقى لمدة
3 دقائق ويصفى بالمصفأة حتى لآيهتري .

* تمد الورقــة على طبـق والجهـة الملسـاء الى الأسفــل
ويوضع عليها قليلآ من الحشو وتطوي وتلف الى أن تنتهـى
الكمية وإذا بقى من الحشو ممكن وضعة في الفريز الى حين
أو بقى من ورق العنب .

* يـرص ورق العنـب بعد أن يحشى بالأرز واللحم المفروم فــي
القدر فوق حلقات البطاطس ويضغط بطبق صغير الى أسفل القاع
( ممكن ربط كل عشر وحدات من ورق العنب بخيط برقة) وتـرص
في قاع الحلة وتغطى بالغطاء بعد عمل الصحن الصغير .

* يضاف الى محشي ورق العنب الماء مع قليل زيت ومعجون الطماطم
حتى يغمر المحشي ويوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي ثم
تخفف الحرارة ويبقى على النار لمدة ساعة .

* يقدم محشي ورق العنب باردآ أو ساخنآ ومزينآ بحلقات الليمون
وحلقات الطماطم .


وبالهناء والشفاء للجميع .


منقولــــ

مشكووووووووووووره عيونى ..
الله لايحرمنا من مشاركاتك ..

ممكن تفيديني كيف بتكون الطعم مع البصل والثوم لاني بعملها بدونه والف شكر لك .

تسلم اديك والله يعطك العافية

السلام عليكم وتسلم ايدك اختي.
الاخت زينب انا دائما اعملها مع البصل والثوم وطعمها يكون روعه وكمان استخدم البصل الاخضر والشبنت بدون النعناع او البقدونس وكل من يذوقها يريد ان يعرف الطريقه.
وعفوا اختي ريم الحلوة على المداخلة