للسعوديات الغاليات ارجو طريقه الكبسه السعوديه الاصليه باللحم
ولى تساؤل عن (طريقه التعامل مع الارز البسمتى)
1- هل يغسل او ينقع قبل الطهو ؟
2- طريقه طهوه هل تشبه طهو الارز المصرى يعنى نفس معيار الماء هو معيار الارز ونتركه يغلى ونهدأ النار بعد ذلك ؟
3- ام ان طريقه طهوه مثل المكرونه حيث يسلق فى كميه كبيره من الماء؟
ارجوكم ساعدونى فزوجى يشتهى الكبسه بالمذاق السعودى وقلت له ان اخواتى السعوديات لن يفشلونى

أنا سورية صحيح لكن كتيررر طبخت الكبسة و لو بدك الرز ينجح معك أولا بتنقعيه عبكرة ( طول الليل) و تانى شى لما بتطبخيه بتحطى على المى ملعقة كبيرة عصير ليمون و ادعيلى

و اياك تحركيه بالمعلقة بل بالشوكة فقط

ان شالله تجربينها وتعجبك
بتالنسبه لي اغسل الرز الين يطلع الماء صاافي وانقعه لمده ربع ساعه اواحيانا نص سااعه.."طبعا عسله بشوووويش مو قوي عشان مايتكسر الرز

واكييد بيختلف عن طريقه الرز المصرري..
الكبسه المويا حقته يادوووب يغطي الرز يعني تقريبا قد الاصبع وبالبدايه النار تكون قويه.. واذا غلي خففي النار وغطيييييه الين يستوي

انا استخدم الوليمه روووووووووووووعه
نقعيه اقل شي نص ساعه
ولما تستوي اللحمه حطي الرز والمويه يدووب تغطيه وخلي النار مرفوعه شوي وبعدين ارخي عليها النار وخليه حوالي 5 او 7 دقايق وطفي النار لانه مايحتاج وقت كثير لانه منقوع
طبعا في طباخ يوم زواجي كان يشتغل عند الامير سلطان فلما سأل زوجي عن العشاء قال نبغى رز ابو كاس عصب الطباخ قال الرز هذا يبغاله بالقليل تنقيع اربع ساعات بس قال زوجي مو مشكله لو تأخر العشاء سوي اللي تبغاه وطلع العشاء روعه والكل يمدح فيه

تكرموا يا حبيبات بس وين الطريقه المثلى للكبسه يعنى الكبسه ارز ولحم وايش؟

أنا حاقول لك نصيحة بالنسبة للرز البسمتي لما تنقعيه ضعي معه ملعقة صغيرة ملح علشان ما يتكسرش في الطبخ
ولو نقعتيه يبقى ياخد ماء بنفس مقدار الرز
اما الكبسة
اعتقد المنتدى مليان وصفات كبسة اختاري منها اللي يعجبك
على كل حال ننتظر من تدخل وتصفها لك على اصولها
بس انا اعرف ان طريقتهم في طهيها انهم بيسلقوا الرز الأول قبل اى شىء ثم يضاف لباقي المكونات
يعني اللحمة او الفراخ تتسلق لوحدها مع الحبهان والقرفة (أعواد ) والقرنفل واللومي والبصل
ثم يشرب الرز بهذه الشوربة ويضاف الدجاج او اللحمة

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=366311&highlight=%C7%E1%DF%C8%D3% C9

معلومات مفيدة

جزاكم الله خيرا

والله يا روزا مش عارفه اشكرك ازاى جزاكى الله كل خير