انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 12

مجموعة وصفات للاكلات الليبية

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    Tebra Libya غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الردود
    40
    الجنس

    heart2 مجموعة وصفات للاكلات الليبية

    مرحبا يا حلوات هدة مجموعة اكلات ليبية
    ارجو ان تعجبكم وتنال رضاكم

    كسكسي **

    المقادير
    كيلو لحم ، نصف كيلو بصل ، ربع كيلو حمص منقوع أو علبة واحدة ، زبيب ويمكن الاستغناء عنه ، ثلاثة ملاعق سمن ، ملح ، فلفل أحمر ، بزار ، حرارات ، فلفل أكحل ، قرفة ، ثلاثة ملاعق طماطم صلصلة .

    طريقة الأعداد
    - يُحضّر الكسكسي بنفس طريقة إعداد الكسكسي في طبق كسكسى بالخضرة .
    - يوضع اللحم في حلة بعد غسله وتقطيعه ويُقلى بالسمن أو الزيت ، وتُقطع فوقه بصلة متوسطة ويُضاف الطماطم والملح والفلفل الأكحل وتترك حتى ينضج الطماطم ثم تبلل بالماء الكافي ويُوضع فوقها الكسكاس بعد وضع الكسكسو بداخله ويترك مدة ربع ساعة .
    - يُنزل الكسكسو ويُفرفر بالماء ثم يعاد تبويخه مرة ثانية .
    - يُسلق الحمص بعد نزع قشرته بدعكه بزجاجة ويترك جانبا .
    - يُقشّر بصل التقلية ويُقطع قطعا صغيرة ويُحمّر في السمن ويترك على نار هادئة حتى يميل لونه إلى الإصفرار .
    - يضاف الطماطم ويترك يغلي ثم يُبلل بمرقة اللحم ويضاف الحمص ، وحين تخف المرقة قليلا (تعقد) يضاف الزبيب إن وجد .
    - يُفوّح الكسكسي بعد البوخة الثانية بالسمن ويُعطّر بماء الزهر ويُسقّى بقليل من مرقة اللحم ثم يُسقّى بالتقلية ويُرش فوقه قليل من القرفة . ويقدم .


    ** رز بلاو **

    المقادير
    كيلو لحم ، كيلو ارز ، زيت ، طماطم حب (يمكن الاستغناء عنه) ملعقة طماطم صلصه ، بصلة متوسطة ، حرارات ، فلفل ، بزار ، ملح .

    طريقة الأعداد
    - يقطع اللحم ويغسل ويوضع في الحلة .
    - يسكب فوقه الزيت وتقطع البصله صغيراً وتضاف .
    - يعصر الطماطم أو يقطع ويضاف إلى الحلة مع طماطم الصلصه والفلفل والحرارات والبزار والملح وتترك تغلى قليلاً .
    - تبلل بالماء وتترك على النار حتى ينضج اللحم .
    - يصفى اللحم وتصفى معه قشور الطماطم والبصل وتترك الطبيخة على النار مع مراعاة أن تكون مناسبة لكمية الأرز بمقدار 4 أكواب طبيخة مقابل 4 أكواب أرز.
    - ينقى الأرز ويغسل ويضاف إلى الطبيخة ويقلّب ثم يترك على نار هادئة جداً .
    - حين ينضج يفوّح بالسمن ثم يوزع على الصحون وترص فوقه قطع اللحم بعد تحميرها في الفرن أو بدون تحمير .


    كفتة الطرابلسية

    المقاديرالكفتة :

    نصف كيلو لحم مفروم – ربطتين بقدونس مفروم – بصلة مفرومة – 2 ثوم

    مفروم– ملعقة كمون مطحون – ملعقتين مطحون خبز

    بيضة –ملح حسب الرغبة – كوبين دقيق .

    مقادير الصلصة:

    بصلتين مقطوحة شرائح طويلة - ملعقة زيت – ملعقة

    صغيرة معجون طماطم –كوب ماء –ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون –

    نصف ملعقة صغيرة قرفة –ملقتين خل احمر ملح حسب الرغبة.

    الطريقة :

    تعجن كل المقادير الكفتة مع بعضها ونكورها مثل الكورة الصغيرة ونضعها

    فى الصحن واسع فيه الدقيق وناخذ كل كورة انكورها مرة ثانية مع

    الدقيق ونقليها فى الزيت الساخن على نار هادئة .

    اما طريقة الصلصة ناخذ البصل ونحمره فى الزيت حتى تذبل ثم نضع

    الطماطم المعجون والماء والفلفل و القرفة مع بعض حتى تطبخ الصلصة

    ثم نطفئ النار و نتركها تبرد قليللا ونضع الخل .نرتب الكفتة فى صحن

    ونضع فوقها الصلصة


    رولات الدجاج ليبية

    شرائح كبيرة دجاج او ديك رومى متبلة بالثوم والفلفل الاسود والحشوة

    مليحة .. دحى ( بيض ) مطبوخ شرائح ومعدنوس مقطع وجبنة مبشورة

    ومكعبات صغيرة جزر مطبوخ و بازلياء مطبوخة .

    اطرحى شريحة من الدجاج على شرط تكون كبيرة باش تقدرى تلفيها

    وحطى شرائح الدحى( البيض ) وحبات البازلياء اربعة او خمسة بالعد يا

    اقتصاديين هههه المهم واعواد جزر ولفى الشريحة ولفيها فى ورق

    السيلفر الفضى عارفينه طبعا و ابرميه من الجوانب كويس ولين تكملى

    الشرائح كلهم حطيهم فى طنجرة مية ( ماء ) مغلية لمدة ربع ساعة

    وبعدين طلعيها لين تبرد وغطسيها فى البقسماط والدحي ( البيض)

    واقليها بزيت

    اتجنن اتجنن ..

    جربوها واللى يحب الحار ممكن ايحط فلفل اخضر مفروم معاها


    طاجين مسقي في الفرن ..



    أرز مغسول ويضع في طاجين

    ناخد طنجرة ونضع زيت + بصل + لحم مكعبات + فلفل أحمر

    +بزار+ملح+معجون طماطم +(طبيخة ) تغلي شوية ونضع لفت + جزر

    + بطاطا + قرع + بدنجان كلهم مكعبات يتركو نص طياب وتسقى الارز بها

    ويضع في الفرن ونشوفه بعد فترة لويحتاج لمزيد من المرقة أضيف له

    من أعلى حتى ينضج .


    رشدة الكسكاس : أما رشدة الكسكاس فهي تتكون ايضاً من دقيق القمح الأبيض (فارينا) ويتمتحضيرها عن طريق إضافة بعض الماء إلى الدقيق لعمل العجينة ، مع العجنالمستمر (الدعك المستمر) ثم تقسم إلى قطع صغيرة وتشكل كل قطعة على شكلمستطيل على هيئة طبقة رقيقة ثم تقطع إلى شرائح رفيعة جداً ثم يتم طهيهاببخار الماء مع التقليب المستمر ثم تفرغ من الكسكاس وتفرد فرداً جيداًوتترك حتى تبرد ، وفي نفس الوقت يجهز طبيخها الذي يتكون من شرائح البصل (البصلة) وحمص ، لحم ضأن ، ويعاد ترجيع الرشدة إلى الكسكاس من جديد لإتمامطبخها على بخار طبيخها وبعد إتمام طبخها تفرغ في صحن كبير ويضاف عليها جزءمن طبيخها مع التحريك المستمر ثم تضاف البصلة مع إضافة بعض التوابل وتقدمللأكل.

    الفتات : يعتبر الفتات أحدى الأكلات الشعبية المنتشرة في المناطق الجنوبية منالجماهيرية وبعض مناطق الجبل الغربي وإن إختلفت التسميات وطرق الإعدادنسبياً ويتم إعداد هذه الأكلة من رقائق الخبز المصنع من دقيق القمح وقديخلط مع نسبة قليلة من دقيق الفارينا ويستخدم الفرن الشعبي (التنور) أوالحماس لتسويته . ويتم إعداد الطبيخ المصاحب للفتات من خليط من بعض الخضروات المتوفرةفي المنطقة بالإضافة لبعض البقوليات وخاصة الحمص مع بعض أنواع اللحوموخاصة لحم الضأن .. وأحياناً بلحم الدواجن .. ويتم إضافة الطبيخ بصورةتدريجية وعلى هيئة طبقات متبادلة أو متعاقبة حيث توضع الطبقة الأولى منالطبيخ في أسفل الصحن تعقبها طبقة من رقائق الخبز (الفتات) وهكذا .. ويضاففي الطبقة العليا الخضروات كالبصل والبقوليات وغيرها .. بالإضافة إلىاللحم.

    المبطن :
    يتكون من لحم مفروم – معدنوس – وبصل وبهارات وفلفل حار وطماطم معجون – ملح وبيض وسمن – مسحوق الخبز الجاف .

    - طريقة التحضير :
    تجهز الخلطة من المكونات التي ذكرت أعلاه وتأخذ شريحة من البطاطا سميكة وتعمل منها شريحتين غير منفصلتين عن بعضهما ويوضع جزء من الخلطة بينهما ويغمر في محلول البيض ثم الدقيق وتقلى في الزيت ويعتبر المبطن غنياً أيضاً بالبروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والأملاح إلا أن نسبة الدهون به كبيرة .


  2. #2
    درة العقد's صورة
    درة العقد غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    تلدون للموت وتعمرون للخراب وتحرصون على مايفنى وتذرون ما يبقى
    الردود
    651
    الجنس
    أنثى
    شكرا ليكى جزاك الله خيرا

    بس لى سؤال يعنى ايه تبويخ الكسكسى؟

  3. #3
    Tebra Libya غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الردود
    40
    الجنس
    مرحبا ههههههه
    تبويخ الكسكس يعني نطبخوة عالبخار

  4. #4
    يسوره4070's صورة
    يسوره4070 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الموقع
    حبيبتي تونس
    الردود
    1,310
    الجنس
    أنثى
    الله يعطيك الف صحه على المجهود الرائع والاكلات الشهيه
    انا نشوف الي الاكل في ليبا والاكل في تونس يشبهو برشا لبعضهم
    مشكوره

  5. #5
    أم سعاد غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه
    الردود
    3,175
    الجنس
    امرأة
    شكرا ليكي الف شكر بس ليا سؤال ايضا يعني ايه يوضع اللح ويقلي بالسمن وعليه الطماطم والفلف ونضع فوقها الكسكسي سؤالي هو هل نضع اللحم في نفس الحله عليه الكسكسي وعلي النار ولا بننشل اللحم الاول ارجوكي وضحي لي عاشان خاطري لاني عايزه اجربها بجد وبارك الله فيكي

  6. #6
    آمةالله's صورة
    آمةالله غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    May 2006
    الموقع
    ليبيا_بنغازي
    الردود
    456
    الجنس
    امرأة
    السلام عليكم ......يعطيك الصحة لكن مازالا هلبا أكلات ليبية تهبل .......ززوالطبخ الليبي لذيذ لكن مش واخذ حقه في الاعلام

  7. #7
    جميلة الكون's صورة
    جميلة الكون غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الردود
    883
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايديكي حبيبتي علي الوصفات الرائعة
    لكن يوجد كثير من الاكلات ليبية الرائع
    مشكورة

  8. #8
    Tebra Libya غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الردود
    40
    الجنس
    أم سعاد
    النجم الفضي
    اهلين حبيبتي انا قصدي يوضع اللحم في طنجرة ويحمس بالزيت او بالسمنة وبعدين انضيف عليه الطماطم والبهارات والماء وبعدها نضع الكسكسي علي البخار يطبخ لوحدة في كسكاس يعني طنجرة اخري فوق الطنجرة اللي موجود بيها الحم والبهارات ...... الكسكس بينقع بشوية ماء لدقيقة وبعدها يوضع علي البخار ان اكون قد وضحت ليك الفكرة كيف...... واسفة لو موضحت في المرة الفائتة

  9. #9
    حنان(البحرين) غير متواجد مشرفة اركان الاطباق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,316
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    جوزيتي كل خير عزيزتي على الوصفات الطيبه

  10. #10
    أم جمـــــان غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الردود
    299
    الجنس
    يسلموووووووووووو

مواضيع مشابهه

  1. اريد وصفات سهله للاكلات
    بواسطة الرميساء في الأطباق الرئيسة
    الردود: 2
    اخر موضوع: 08-07-2009, 01:45 AM
  2. مجموعة من الحلويات الليبية
    بواسطة بنت العثيمين في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 3
    اخر موضوع: 14-06-2008, 05:32 PM
  3. مجموعة من وصفات المشاوي اللذيذة والسهلة
    بواسطة بنت القطاع في الأطباق الرئيسة
    الردود: 7
    اخر موضوع: 19-08-2007, 10:10 AM
  4. مجموعة وصفات مغربية للبشره
    بواسطة mid_night في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 23
    اخر موضوع: 04-06-2006, 01:24 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96