المقادير :
سمك هامور فيليه
طحين، بيضه، بقسماط.
تتبيلة السمك
توم ،كمون،فلفل اسود،ملح،
زيت لقلي السمك
الارز
ارز 2كاسة
بهار للارز:
ورق غار، عيدان قرفه ،قرنفل (مسمار)فلفل اسود حب ،هيل
3 كاسات ماء
حشوة الارز:
4حبات بصل حجم وسط
نص كاسة زبيب منقوع بالماي
لوز مقلي بالزيت للزينه
الطريقه :
بعد تتبيل السمك بالتوم والكمون والفلفل والملح نضعها في التلاجه مدة ساعتين
بعدين نأتي بقطع السمك ونغمسها في الطحين وبعدين البيض وبعدين بالبقسماط
نتركها في التلاجه لوقت القلي مدة ساعتين
علشان تتطلع معك امقرمشه من بره وطريه من جوا(حسب الرغبة)
حمي الزيت وضعي قطع السمك المغلفه بالبقسماط
ووطي النار عليه حتى تتحمر من الجهتين
الان الارز
اغسلي الارز من غير نقع
وضعي زيت في الطنجره وبعدين البهار الي ذكرتها وبعدين ضيفي الارزوحركي
بعدين ضيفي الماي 3كاسات
واتركيها لحتى تغلي بعدين خففي قوة النار وغطي الطنجر حتى ينضج الارز
الان الحشوه الخاصه بالارز
افرمي البصل فرم ناعم واقليه في الزيت حتى يميل لونه للون الذهبي
ضيفي الزبيب وحركي على بين ما يتحمر الزبيب والبصل معا ضيفي القليل من فلفل اسود وقرف ناعمه والملح وحركي بعدين ضيفي القليل من الماي حتى ما ينشف معك البصل والزبيب وحركي قليلا وبعدين طفي النار
بعد ما ينضج الارز على طول لا تصبري عليه حتى ما يلزق ببعض فرغيه في صحن كبير وضعي عليه ربع الحشوه (البصل والزبيب) وحركيه ببطئ لحتى ما يتكسر معاكي الارز
بعدين جيببي صحن التقديم ضعي فيه الارز وفوق الارز ضعي الحشوه على الوجي وقطع السمك وللوز المقلي
شعار₪وصفه متميزه₪ امطبق الارز بالسمك طبقي بمسابقة رمضان
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
الروابط المفضلة