المقاديررر:
6 كاسات أرز _ 2 كتف خروف مقطع الي قطعتين
4 قطع لية صغيرة (دهن)
بهارات كبيرة ( 3 قطع قرفة - 5 حبات قرنفل - ملعقة طعام فلفل أسود كبير ملعقة طعام هيل كبير)- كاسة إلا ربع سمن فارم
نصف ملعقة زعفران مطحون - 3 ملاعق طعام ماء
صفار بيضة -ملعقة طعام سمن - 2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة
15 كاسة ماء - 2 قطعة من الفحم
الطريقة : ضعي الزعفران في 3 ملاعق طعام ماء واتركيه جانبا
ضعي اللحمة في القدر وضعي عليه الماء والبهارات وارفعيه علي النار واتركيه الي ان تنضج ضعي عليه الملح واتركيه يغلي غليه واحدة وانشلي اللحمة وضعيها في الصينية ثم تغطي واتركيها جانبا
تصفي المرق واعيديه الي القدر واغسلي الرز ويصفي ثم ضعيه علي المرق واتركيه علي نار متوسطة الحرارة الي ان ينضج
في هذه الاثناء ضعي صفار البيضة في صحن وماء الزعفران والسمن ويقلب الجميع جيدا ادهني اللحمة بماء الزعفران وضعيها في الفرن وافتحي نار الفرن العليا حتي تحمر قليلا
اشعلي النار علي قطع الفحم واتركيها الي ان تصبح جمرة
اقدحي السمن في صينية صغيرة الي ان يتصاعد منه الدخان ثم ضعي الصينية في القدر فوق الرز وضعي قطعة الجمر في السمن ويغطي فورا افتح القدر وانشلي الجمرة من السمن ويصفي السمن علي الرز بواسطة مصفاة سلك ويقلب الرز جيدا وضعيه في الصحن المعد وضعي عليه اللحمه ويقدم مع سلطة الطحينة وبالعافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة