شعار₪طبق متميز₪ .. المقلوبة بالصور خطوة خطوة ..
.. السلامـ عليكمـ ورحمة اللهـ وبركاتهـ ..
كيفكمو صبايا و شباب ؟؟
المقلوبة من الأكلات الشعبية الفلسطينية ..
ولأني طباخة محترفة << اتلهي بس (45) دائما يطلبونها مني
قلت هالمرة يابنت صوريها ونزليها بالمنتدى طبخة جديدة (80)
.. المقادير ..
لحم او دجاج حسب الرغبة .
بطاطس + باذنجان + جزر + فلفل رومي
بصل + طماطم + رز
زيت , ملح , فلفل , بهار مشكل , كركم , هيل مطحون
2 عود قرفة , 4 قطع شيبة , 3 حبات ليمون مجفف .
.. الطريقة ..
يغسل اللحم جيدا بماء حار .. ثم يوضع في القدر وبعد مانشيل زفرة اللحم
نضيف له : الملح و الهيل والفلفل والكركم والبهار فقط .
ونتركه حتى يستوي ونحضر بقية المقادير .
نصب كمية من الزيت كبيرة لتكفي قلي جميع المقادير .
نقطع كل المقادير بقطع متساوية ونضعها في اناء به مار وملح
حتى تكون بالقلي افضل ونقليها ونصفيها من الزيت ونضعها جانبا
البطاطس :
الجزر :
الفلفل الرومي:
واخيرا الباذنجان :
نقليه بعد الكل ونرش ملح مع زيت القلي ايضا الى ان يصبح لون الباذنجان بني غامق .
يقطع البصل حلقات ويحمر بالزيت حتى يذبل ويرفع ويصفى من الزيت .
يصفى اللحم من المرق ويوضع جانبا مع بقية المقادير ونحتفظ بالمرق على جنب .
تقطع الطماطم حلقات دائرية وتوضع في اسفل القدر .
نخلط البصل مع اللحم ونضعه فوقها ثم نضع طبقة من الخضار المقلية
ثم نعاود وضع طبقة من اللحم والبصل ثم الخضار وآخر طبقة نضع عليهم
الباذنجان المقلي ثم نضع :
القرفة + الشيبة + الليمون المجفف
ثم نضع عليهم الرز
ثم نضيف المرق عليهم بحذر .. !! حتى تغطي الرز بشوي .
نرفع القدر على النار ونغطيه باحكام ونتركه تقريبا ربع ساعه على
نار عالية وبعد ذلك نراقبه ونخلي النار هادئة حتى يتشرب الماء .
نحضر صحن التقديم ونرفع غطاء القدر ونضع صحن التقديم عليه كغطاء ثم
بحركة سريعه نقلب القدر عليه ولانرفع القدر حتى تنقلب كل الطبخة .
ولأني طبختها لعيلة والكل ميت جوع ماعطوني فرصة اصورها صح
(79)
اخوي قال صورينا واحنا ناكل عشان يصير التصوير اصدق تعبير
(9)
اخيرا المهم الطعم واللي يجرب بيعرف قصدي ..
.. صحتين وهنا على قلوبنا وقلوبكم ..
.. تقبلوا مني اعطر واعذب تحية ..
.. نوور الشمس ..
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة