طعم فاخر... مذاق مميز... مع وجبة من الكبة المشوية....
الكبه وجبه خفيفه وهي ليست اساسيه على مائدة رمضان .........
يعتبر طبق اليوم من الأطباق الشرقية الأصلية وهو طبق الكبة المشوية... وتتميز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ المميز وهي من الأكلات الشامية المشهورة التي يفتخر بها المطبخ الشرقي بشكل عام وتقدم كوجبة ليست أساسية ضمن المائدة....وخصوصا اذا كانت السفره رمضانيه .........
مقادير صنع العجين:
ـ 500 غرام برغل ناعم منقى و مغسول جيدا (يمكن إيجاده في المحلات الكبرى).
ـ 500 غرام لحم هبرة مدقوق من أجل صنع الكبة.
ـ بصلة كبيرة.
ـ ملعقة ملح.
ـ نصف ملعقة فلفل أبيض.
ـ نصف ملعقة جوزة الطيب.
ـ نصف ملعقة قرفة ناعمة.
* مقادير صنع الحشوة:
ـ 500 غرام لحم مفروم.
ـ 3 بصلات مفرومات جيدا.
ـ 4 ملاعق كبيرة دبس الرمان (يمكن إيجاده عند محلات العطارة).
ـ نصف ملعقة صغيرة ملح.
ـ 4 ملاعق من شحم الخروف (حسب الذوق).
ـ نصف ملعقة بهارات مشكلة.........
وتحضر الحشوة بإضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم أيضا.. ثم دبس الرمان والملح والبهارات المشكلة وشحم الخروف ( يضاف أو لا حسب الرغبة ) وتخلط جميع هذه العناصر بشكل جيد حتى تنسجم من خلال التدليك بواسطة اليدين............
وبالنسبة لطريقة تحضير العجينة فأولاً يحتاج البرغل إلى نقع لمدة عشر دقائق ثم يصفى جيداً من الماء ويعصر باليدين ويضاف إليه بصلة مقطعة ومفرومة بالماكينة مع اللحم المفروم بشكل ناعم.......
يخلط اللحم والبرغل والبصل والتوابل مع بعضها بشكل جيد.... ثم يطحن الجميع على دفعات بالماكينة مع رشه بالماء البارد ثم يعجن مرة أخرى باليدين مع تكرار رشها بالماء البارد إلى أن تصبح عجينة متماسكة ومنسجمة العناصر... فيغطى العجين بشكل جيد ويوضع في الثلاجة لمدة 20دقيقة........
بعد إخراج العجين من الثلاجة يأخذ منه قطع بالحجم المطلوب ( حسب الرغبة ) وترص باليدين إلى أن تصبح على شكل صحن صغير ثم يوضع القليل من الحشو بداخلها وتغلق من أعلى بقطعة عجين أخرى على شكل القطعة الأولى..........
وهكذا تكرر العملية ليتم الوصول إلى الكمية المطلوبة توضع ضمن صينية لتشوى في الفرن أو يمكن شوائها على الفحم مع التقليب المستمر وممكن ان تقلى بالزيت وعندها تصبح جاهزة للتقديم..
رد مع الاستدلال
........
الروابط المفضلة