هذه العجينة تستخدم للسمبوسك و الصفيحة و كافة أنواع المعجنات.
المقادير:-
استعملي لكل اوقيتين من الدقيق ثلاثة أرباع أوقية سمن أو زبدة جامدة و ملعقة صغيرة ملح و مقدار من الماء البارد للعجن.
الطريقة:-
نخلي الدقيق ، رشي فوقه الملح و قطعي الزبد إلى قطع صغيرة و افركيها لتصبح كفتات الخبز ثم رشي عليها بالتدريج ماء و ادعكي لتصبح عجينة جامدة قابلة للرق.
لفيها بكيس نايلون و ضعيها بالثلاجة لربع ساعة ثم انثري الدقيق على لوح خاص للرق و رقي العجينة، اطويها من المنتصف و أعيدي رقها ثانية ثم اطويها من الجوانب و رقيها ، كرري العمليةالسابقة عدة مرات و اتركي العجينة ترتاح مع تغطيتها حتى لا يجف سطحها ثم رقيها و قطعيها و احشيها بالجوز و السكر أو بالجبنة أو باللحمة ... إلخ و اخبزيها .
يمكنك كذلك بعد الرق احشيها بالموز و رتبيها بالصينية و اخبزيها ثم رشي عليها سكر ناعم و بالهنا.
------------------
أم مهدي
الروابط المفضلة