************البهارات والاعشاب العطريه ***********
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
للبهارات والاعشاب العطريه مكانه مهمه فى اغلب الموائد والماكولات
وللبهارات نكهه طيبه ورائحه فاتحه للشهيه وممكن استعمالها مع كافه انواع
الماكولات
وانا النهارده جايبلكم مجموعه خلطات اتمنى انها تنال رضاكم
الباقه العطريه المطيبه للطعام
وهى مكونه من عرق بقدونس
عرق زعتر
ورقه لاورا
عود كرفس
عرق كرات
تربط هذه الاعشاب بخيط وتضاف عند سلق اللحوم والطيور ولا تقدم على مائده الطعام
التوابل الايطاليه
تعمل على اضافه نكهه للطعام وخصوصا عند قلى اللحوم او شيها
وهى خلطه من البقدونس المفروم ناعما
معلقه صغيره من النعناع الجاف
نصف معلقه صغيره من الزعتر
ويضاف الزعتر على عجينه البيتزا لتميز طعمها
البهار الحلوallspice
يتكون من كبش القرنفل والقرفه وجوزه الطيب
وتضاف لصلصه الطعام والخضار
البهارات الخليجيه
الكمون والقرفه والقرنفل جوزه الطيب كزبره ناشفه وفلفل اسود
وتستعمل فى الارز الحساء الطيور وللسمك نضيف الزنجبيل
التوابل المكسيكيه
4 معلق كبيره من مسحوق التشيلى
2معلقه كبيره كمون ناعم
2 معلقه صغيره زعتر جاف
2 معلقه صغيره من مسحوق الثوم
تضاف هذه التوابل للحوم قبل شيها ومع اللحم المفروم وبخاصه كفته داود باشا
التوابل الهنديه
معلقه كبيره ثوم ناعم
معلقه كبيره فلفل احمر حلو
2 معلقه صغيره كزبره جافه ناعمه
2 معلقه صغيره كمون ناعم
هذه الخلطه تضاف الى بعض انواع الفراخ بعد اضافه الزبادى لها او صوص الصويا
خلطه الكارى
2 معلقه كبيره كمون ناعم
4 معالق كزبره ناعمه
4 معالق صغيره خردل
2 معلقه كبيره كركم
معلقه صغيره قرفه ناعمه
معلقه صغيره زنجبيل
وتضاف للاسماك واللحوم والفراخ
خلطه البهارات الخمس الصينيه
ينسون ناعم
حب الهال (حبهان)
شمر
كبش قرنفل
فلفل اسود
وهذه البهارات تضاف الى الاكل الصينى مع صلصه الصويا الحلوه
لحفظ البهارات
البهارات الحب مثل الفلفل الاسود او الابيض
عيدان القرفه جوزه الطيب
لكى تحتفظ بنكهتها لوقت طويل جدا
نحفظها داخل اوعيه محكمه الغطاء بعيدا عن اشعه الشمس والرطوبه
الاعشاب الجافه الصحيحه غير المطحونه تحتفظ بنكهتها لوقت اطول مما لو طحنت
يارب اول موضوع لى معاكو ينال رضاكو
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة السوسنة_السوداء
الروابط المفضلة