انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 8 من 8

إلى خبيرات الجمبري...سؤال؟

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    White Angel غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الموقع
    الرياض
    الردود
    54
    الجنس

    Question إلى خبيرات الجمبري...سؤال؟

    السلام عليكم

    اليوم أود السؤال عن الجمبري
    هناك الجمبري المقشر الجاهز والمجمد والذي نستخدمه في الطبخ، وهناك الجمبري الطازج الذي نقوم نحن بتحضيره.
    وسؤالي هو: أحيانا نقوم بطهي الجمبري بدون تقشير ولكن في هذه الحالة يبقى عرق الرمل الأسود في ظهر الجمبري موجودا، وعند السلق أو الطهي يتعذر إزالته.. أليس من الخطأ بقاؤه؟ أم أن الأمر سيان؟؟
    أرجو منكم المرور ومشاركتي بآرائكم العزيزة.

    أم النور

  2. #2
    lady girl's صورة
    lady girl غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الردود
    840
    الجنس
    مابعرف بس انا بعملو بدون قشر بشيل هاده العرق الاسود اللي على الضهر تحت المي وانا عم بنضفه بسرعه بروح

  3. #3
    حنان(البحرين) غير متواجد مشرفة اركان الاطباق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,316
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    ياهلا بك حبيبتي معانا يستحسن تنظيف الربيان حال شراؤه بازالة قشره والعرق الاسود لانه هو سبب الزفره وبعدين اطبخيه اواحفظيه في الفريزر وفي بعض اطباق شرق آسيا لايزيلون القشر ويعملوه بالخل واحيانا يتركوا قشر الذيل على حسب الطبخه

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الردود
    169
    الجنس
    ذكر
    انا بعمل الجمبرى بقشرة بس اهم حاجة يتغسل كويس بالخل ويتبل ويوضع علية الليمون

  5. #5
    yomizo's صورة
    yomizo غير متواجد كبار الشخصيات" نبض عطاء"
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الموقع
    ليه يا حبيبي ما بيننا دايما سفر / ده البعد ذنب كبير لا يغتفر / ليه يا حبيبي ما بيننا دايما بحور / أعدي بحر ألاقي غيره اتحفر
    الردود
    13,055
    الجنس
    امرأة
    حبيبتى ممكن تعمليه بعرق الرمل واكيد اللى هياكله هيشيله منه قبل الاكل
    لانه مافيش حل غير كده بالنسبه لطهى اللى بقشره

    اللهم احفظ زوجي وبناتي واحفظني من كل مكروه ومن عين كل حاسد ووسع رزقنا


  6. #6
    tm_2005's صورة
    tm_2005 غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الموقع
    مصر أم الدنيا
    الردود
    587
    الجنس
    أنثى

    heart2

    أختى العزيزة

    اول شئ لا تخافى أبداً من أى مأكولات بحرية لأنه سبحان الله البحر نظيف جدً وينظف نفسه بنفسه كذلك المأكولات البحرية كلها تنظف نفسها بنفسها ولكن يجب غسلة جيداً،، وتأكدى أنه بحرى وليس من مزارع و هناك عده طرق لعمل الروبيان "الجمبرى"

    الأولى وهى أن تقشرية وتفرمى بصله حتى تصبح ناعمه جدا وتتركيه بها مع قليل من الحامض "الليمون" وملح وفلفل وكمون وبهار السمك وفص ثوم مفروم وقليل من الجنزبيل مطحون تتركية حوالى ساعه ثم تنتشليه وتضعيه فى طحين "دقيق" ثم تضعيه فى مصفى بلاستيك لكى ينزل منه الدقيق الزائد وتقليه فى زيت الى ان يصبح لونه ذهبى وبالهنـــــــــا يارب،، وهذه الطريقه متعبه جدا لأنك تقشرية .

    الطريقه الثانية:
    وهى أن تبشرى بصله وفص ثوم ثم تقومى بتشويحهم فى حله على النار بمعلقة سمن أو زبد وملح وفلفل الى أن يتغير لونها ويغمق جداً ولكن لا تحرق ثم تضعى جزرة مبشورة وحبه طماطم مبشورة ثم تقلبيهم جيداً حتى يغمق لونهم مع البصل ثم تضعى الروبيان بعد أن قشرتيه وتقلبيه بضع دقائق ثم تضعى كوبين ارز "بعد أن تكونى غسلتيه جيداً" وتغطية بالماء وتضعيه على نار هادئة جداً الى أن يستوى وبالهنـــــــــــــــــــــــا.

    الطريقه الثالثه:
    وهى أن تتركى الروبيان بقشره ولكن تغسليه جيدا بالماءعدة مرات ثم تنقعيه لبعض الوقت حوالى نصف ساعة لتتاكدى من نظافته من الرمال ثم تأتى بصينيه عميقه وتضعيه وتضعى معه حلقات بصل حوالى بصلتين كبيرتين لل 2 كيلو فلفل أخضر، ثوم، شريحه جنزبيل أو ربع معلقه مطحونه ، ملح وفلفل وبهار السمك وليمونة ولا تضعى خل لكى لا تغيرى طعمه ثم تغطيه بالماء وتضعيه على نار البوتجاز ثم بعد أن يشرب الماء ويصبح لونه برتقالى تدخليه الفرن حوالى 10 دقائق وبالهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــا وهذه الطريقه تصلح للكابوريا أيضاً مع الأختلاف أن الكابوريا لا تدخل الفرن. وأسألكى الدعـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاء.




    الصور المرفقة الصور المرفقة   

  7. #7
    White Angel غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الموقع
    الرياض
    الردود
    54
    الجنس

    شكراً جزيلاً على المرور وبالتأكيد سأستفيد كثيراً من المقترحات. أرجو أن نبقى على تواصل لنتبادل الآراء دائماً.
    ودمتم

  8. #8
    bodamody's صورة
    bodamody غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الردود
    636
    الجنس
    امرأة
    حبيباتي لما اعمل الجمبري لازم اشيل العرق الاسود ودلك بظهر السكين نشق شق صغيرونشد العرق علي قد مانقدر بس اوعي تشيلي الراس

مواضيع مشابهه

  1. سؤال عن الجمبري
    بواسطة دارين 20 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 3
    اخر موضوع: 08-01-2011, 06:50 PM
  2. سؤال يا خبيرات العجين
    بواسطة هبه الله يحيى في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 8
    اخر موضوع: 11-08-2009, 07:59 PM
  3. *وصفة متميزة*شوربة الجمبرى ومعاها الجمبرى الحار...
    بواسطة yasmine_ 2006 في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 15
    اخر موضوع: 13-12-2008, 02:54 PM
  4. سؤال عن الجمبري
    بواسطة سارونة الطعمونة في الأطباق الرئيسة
    الردود: 11
    اخر موضوع: 07-06-2008, 11:48 AM
  5. تعالوا اقربوا كفته الجمبرى او كببه الجمبرى........
    بواسطة دى حبيه امها في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 3
    اخر موضوع: 31-03-2007, 08:22 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96