الأرز باللحم والبصل

1 كيلو من اللحم المقطع قطعاً متوسطة الحجم.
2 ـ 3 بصلة متوسطة الحجم.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون والكمون.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
4 كوب من الأرز.
1/2 كوب من الصنوبر المقلي أو اللوز المقشر والمقلي.

طريقة التحضير:

ـ اغسلي الأرز وينقع بالماء مدة 1 ـ 2 ساعة.
ـ قطعي اللحم ويغسل ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
ـ قشري البصل ويغسل بالماء البارد ويفرم فرماً ناعماً، ثم يوضع في القدر ويقلى بالسمن ويقلب جيداً حتى يصبح ذهبي اللون فيضاف إليه اللحم ويقلب قليلاً حتى ينشف ماؤه.
ـ يضاف الماء الكافي لنضج اللحم مع التوابل (أي الفلفل الأسود والكمون) ويترك اللحم على نار خفيفة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى النضوج.
ـ اغسلي الأرز ويصفى من الماء ثم يضاف إلى قدر اللحم مع الملح ويترك على نار قوية حتى يشرب الأرز ماؤه. يخفف النار ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً.
ـ صبي الأرز في طبق التقديم، وتصف حبات اللحم على وجهه ويزين بالصنوبر أو اللوز المقلي ويقدم ساخناً وإلى جانبه سلطة الخيار باللبن، أو الطماطم حسب الذوق.
الأرز بالخضار
المقادير :
2 كوب رز بسمتي.
3 حبات بصل اخضر مقطع.
نصف كوب زهرة مقطع صغير.
نصف كوب بازلاء.
1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح.
رشة ملح للطعم .

2 ملعقة طعام صويا صوص.
1 فلفل اخضر مقطع.
ملعقة طعام زنجبيل.

الطريقة :

- يغسل الرز و ينقع لمدة نصف ساعة و يسلق نصف سلق.
- في قدر و اسع نسخن حوالي 2 ملعقة طعام زيت و نضيف البصل و الفلفل الحار و الزنجبيل و نقلب لمدة 2 دقيقة نضيف جميع الخضراوات و نقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف الرز و الماء أو المرق و نتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج ثم نضع الصويا صوص و نقلب و يرفع من على النار و يقدم ساخنا .
أرز بالزعفران مع السمك
المقادير:

4 شرائح فيليه سمك.
بصلة كبيرة مفرية .
2 فص ثوم مفرى .
ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
2 كوب أرز .
2 ملعقة كبيرة عصير طماطم.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ( بابريكا ) .
ملعقة صغيرة زعفران .
4 ملاعق كبيرة دقيق .
ملح وفلفل .
لتتبيل السمك:
عصير ليمونة.
3 فصوص ثوم مفرية.
ملح وكمون .

طريقة التحضير

يغسل السمك ويتبل بالثوم وعصير الليمون والتوابل.

يشوح البصل فى الزيت حتى يصير لونه ذهبياً، يضاف الثوم والفلفل ويقلب المقدار من 2 إلى 3 دقائق.

تضاف 3 أكواب ماء ويتبل المقدار ويضاف الزعفران والبابريكا وصلصة الطماطم ويترك المقدار على النار حتى يغلى.

يغسل الأرز ويضاف ويترك على النار حتى يغلى، تهدأ الحرارة ويترك حتى يتم النضج.

تغمس شرائح السمك فى الدقيق وتحمر فى زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً محمراً، ترفع على ورق مطبخ.

يغرف الأرز ساخناً وترص فوقه شرائح السمك ويقدم مع شرائح ليمون.
أرز باللحم والمكسرات
المقادير :

نصف كيلوجرام من اللحم المفروم
نصف كيلوجرام من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة
نصف كيلوجرام من أرز «البسمتي»
ملعقة من الفلفل
ملعقة من القرفة
ملعقة من الزنجبيل
نصف ملعقة من الحبهان المطحون
كوب من الجزر
نصف كوب من البصل المفروم
ملعقتان من الزيت
ربع كوب من الصنوبر

طريقة التحضير :

يقلى البصل في الزيت حتى يميل لونه إلى الذهبي، ثم يضاف إليه اللحم.
بعدها، يوضع الأرز مع البهارات، ويضاف إليه ماء السلق.
يترك على النار حتى ينضج.
الأرز الأمريكي باللحمة المفرومة
لمقادير

- كوبين أرز أمريكي انكل بنز

- كوب لحم مفروم

- جزرتين مبشورتين

- بصلة مقطعة قطع صغيرة

- مكعب مرقة دجاج

- بهارات مخلوطة

- بهارات عدله عبارة عن ليمون اسود - دارسين او قرفة - قرنفل - حبهان

- علبة معجون طماطم

- زيت


الطريقة

- يحمر البصل في قدر مع قليل من الزيت

- توضع اللحمة المفرومة والبهارات المخلوطة ومكعب مرقة الدجاج

- يضاف معجون الطماطم والجزر المبشور ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

- نضع على الخليط 3 كأسات ماء ويترك حتى يغلي الماء
ثم يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما
أرز بالزبيب
المقادير:

_بصلة مقطعة إلي أجزاء صغيرة
_ 1/4 كوب زبد
_ كوبان أرز سابق الإعداد
_ كوبان خبز محمص
_ 1 ثمرة جزر مبشورة
_ 1/2 كوب زبيب
_ 1 ملعقة صغيرة توابل
_ 1/2 ملعقة صغيرة ملح
_ 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
_ 1/2 كوب حساء

* الطريقة:

- يشوح البصل في الزبد حتى يصبح ليناً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- يضاف الأرز للبصل ثم كسارة الخبز، الجزر، الزبيب، التوابل، الملح، والفلفل.
- يضاف إلي الخليط الحساء ليكسبه ليونة.
- يوضع الأرز في إناء غير مغطى ليخبز في الفرن.
- يضاف مزيداً من الحساء حسب الحاجة.
- يمكن تناول الأرز هكذا كوجبة غذائية مستقلة، أو يستخدم في حشو الدجاج، أو الديك الرومي، أو البط والأوز.
أرز أصفر بالدجاج والخضروات
المقادير
_صدور دجاج مكعبات
_أرز
_مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
_شريحة زنجبيل طازج
_فصان ثوم مفرومان
_بصلتان مفرومتان
_حبات من الهيل والقرنفل
_ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
_ملح
_قليل من ماء الورد

الطريقة

1_نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.
2_نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.
3_في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة.
4_نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي)
أرز بالخضار والبشاميل
المقادير

_كوب خضار مشكل

_ 3 كوب أرز مطهي

_كوب عصاج لحمة مفرومة

_بشاميل


الطريقة
يوضع نصف الأرز في الصينية ويوضع الخضار واللحم العصاج وبعد ذلك باقي الأرز.يحضر الباشميل من( بودرة الباشميل الجاهزة )أو يذوب2 ملعقة زبدة ويضاف لها 2 ملعقة دقيق وبعد أن يمتزجوا يصب فوقهم 2 كوب حليب سائل بارد ويترك على النار حتى يسخن. ثم
يوضع علي الوجه كمية الباشاميل وتوضع فى الفرن إلى أن تستوي
الشكر لكل الاخوات اللواتي ردين علي في ركن الاطباق الرئيسية والمعجنات

مشكوره عزيزتي على الوصفات الطيبه وجزاك الله كل خير

شكرا لك على الاطباق اللذيذه ياا لذيذه

مشكورة حبيبتي على الأطباق الحلوة تسلم الأيادي.....

تسلم الايااااااااااااااااااااااااادي

تسلمي