أطباق عالمية
ـــــــ
ابدئي صباحك بعصير فرنسي
وفي الغداء : نوعي مائدتك
بمقبلات من إيطاليا أو بطبق حار من الهند أو بوجبة لذيذة من الصين
دون أن تنسي أشهر أطباق اليونان
ثم اختمي وجبتكِ بحلويات من أسبانيا
ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
عصير فرنسي
المقادير :
كيلو جرام من العليق ـ 325 جرام من السكر الناعم ـ 300 مل لتر ماء بارد
طريقة التحضير :
1 ـ نظفي حبات العليق جيداً ، ثم ضعيها في حلة كبيرة مع الماء ، واطبخيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة ، وخلال ذلك حركي المقادير باستمرار حتى تتفتح حبات العليق .
2 ـ أزيلي الحلة من على النار ، ثم ادعكي حبات العليق لتتخلصي من بذرها وضعي العصير في حلة نقية .
3 ـ أضيفي أربه ملاعق من السكر إلى كل 100 مل لتر من السوائل ، ثم اسكبي العصير من جديد في الحلة ، وأعيدي تسخينه من جديد حتى يذوب السكر تماماً ، وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة واستمري في الطبخ على نار هادئة لمدة عشر دقائق .
4 ـ اسكبي العصير في زجاجة نقية ، ثم غطيها واحتفظي بها في الثلاجة بعدما تبرد .
*******************************************
سلطة إيطالية
المقادير :
ربع كيلو فطر مفروم ناعم ـ ملعقتين زيت زيتون ـ ربع كيلو دجاج رومي مقطع لأجزاء ناعمة ـ أربع ملاعق من عصير البرتقال ـ ملعقتين خل أبيض ـ علبة صغيرة من أعراش السلطة الخضراء ـ قطعة رفيعة من لحم الغنم مقطعة لأجزاء ناعمة .
طريقة التحضير :
1 ـ حمّي زيت الزيتون في المقلاة ، ثم اقلي الفطر ولحم الغنم فيه لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح قطع اللحم ذهبية اللون .
2 ـ أضيفي إليها قطع الدجاج الرومي ، ثم استمري في الطبخ حتى يستوي اللحم تماماً .
3 ـ خففي درجة الحرارة ، ثم أضيفي عصير البرتقال والخل ، وعندما تبدأ المقادير في الغليان خففي درجة الحرارة من جديد ، واستمري في الطبخ ، حتى تتبخر السوائل قليلاً .
4 ـ اسكبي المقادير في حلة عميقة ، ثم أضيفي إليها أعراش السلطة الخضراء .
5 ـ اخلطي المقادير جيداً حتى تتجانس معاً , ثم انقليها إلى صحن التقديم .
*********************************************
فطيرة هندية
المقادير :
ربع كيلو دقيق ـ ربع كيلو سبانخ طري ـ نصف حبة ملفوف مقطعة لأجزاء ناعمة ـ 3 بصلات كبيرة مقطعة إلى أجزاء ناعمة ـ ملح وفلفل أسود ـ ملعقة كمون حبّ ـ ملعقة ونصف فلفل حار مطحون ـ كوب ماء .
طريقة التحضير :
1 ـ في حلة العجين ضعي الدقيق مع الماء ، ثم اخلطي المقادير قليلاً .
2 ـ بعد ذلك أضيفي قطع السبانخ وقطع الملفوف والبصل , ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار .
3 ـ اخلطي المقادير جيداً بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك ، ثم غطيه وضعيه جانباً لمدة نصف ساعة .
4 ـ في انتظار ذلك ضعي نصف لتر من الزيت تقريباً في حلة عميقة ، وعندما يسخن جيداً قسمي العجين إلى فطائر متوسطة الحجم .
5 ـ خففي درجة حرارة الفرن قليلاً ، ثم اقلي الفطائر الحارة لمدة عشر دقائق تقريباً مع تقليبها باستمرار حتى تستوي تماماً ، ثم ضعيها فوق ورق المطبخ الشفاف لتتخلصي من الزيوت الإضافية . ********************************************
دجاج صيني
المقادير :
6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ـ 4 ملاعق من صلصة الصويا ـ ملعقة سكر ناعم ـ جذر زنجبيل محكوك ـ حبة فلفل حمراء من دون بذور مقطعة إلى أجزاء رفيعة ـ فص ثوم مفروم .
طريقة التحضير :
1 ـ اعملي فتحات صغيرة في أفخاذ الدجاج ، ثم اخلطي صلصة الصويا مع السكر والزنجبيل المحكوك والفلفل الأحمر والثوم في حلة مقعرة حتى تحصلي على صلصة متجانسة .
2 ـ ضعي فوقها قطع الدجاج ، ثم ادهنيها جيداً بالصلصة ، ثم غطي الحلة واتركي الأفخاذ لتتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعة .
3 ـ اخرجي قطع الدجاج من الحلة ، ثم اطبخيها في فرن مرتفع الحرارة مع تقليبها باستمرار حتى تستوي تماماً .
4 ـ حمّي الزيت في مقلاة عميقة ، ثم اقلي فيه البصل لمدة أربع دقائق ، أضيفي بعد ذلك الفلفل بأنواعه الثلاثة ، واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق إضافية .
5 ـ أضيفي بقية المقادير ، ثم غطي الحلة واستمري في الطبخ لمدة دقيقتين ، بعد ذلك ضعي الدجاج في صحون التقديم ، ثم اسكبي فوقها الصلصة .
**************************************************
طبق يوناني
المقادير :
كوب كبير من مرق اللحم ـ ملعقتين خل ـ علبة طماطم " كاملو وغير مفرومة " ـ ملعقتين زيت ـ بصلتان مفرومتان ـ أربعة أعراش كرفس مفرومة ناعماً ـ حبة جزر مقطعة لدوائر ناعمة ـ فص ثوم مفروم ـ عرش من إكليل الجبل ـ أربع قطع من لحم الغنم " يستحسن أن تكون من جهة الرجل " ـ ملح وفلفل أسود ـ ملعقة دقيق ـ ملعقة بقدونس مفرومة ناعماً .
طريقة التحضير :
1 ـ حمّي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة مئوية ، وفي انتظار ذلك حمي ملعقة من الزيت في مقلاة عميقة ، ثم اقلي قيها البصل والكرفس والجزر والثوم واكليل الجبل على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، وعندما تصبح الخضر ناعمة ضعيها في صحن يتحمل درجة حرارة الفرن .
2 ـ اسكبي بقية الزيت في المقلاة ، ثم اقلي فيه اللحم لمدة ربع ساعة ، وضعيه مع الخضر في الصحن .
3 ـ ضعي مرق اللحم في المقلاة ثم اطبخيه على نار هادئة حتى يغلي ، وبعد ذلك أضيفي إليه الخل والطماطم , واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق .
4 ـ ضعي هذا الخليط فوق خليط اللحم والخضر , ثم تبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود وغطي الصحن ثم ادخليه الفرن ودعيه حتى ينضج ويستوي اللحم ، وإذا أردت الحصول على صلصة كثيفة اخلطي الدقيق مع ملعقتين من الماء ، ثم أضيفيها إلى المقادير .
5 ـ استمري في الطبخ حتى تصبح الصلصة كثيفة ، وقبل تقديم الوجبة زينيها بالبقدونس .
****************************************
بودينغ إسباني
المقادير :
ليمونتين ـ 8 ملاعق زبد ـ 8 ملاعق سكر ناعم ـ 3 بيضات ـ 8 ملاعق دقيق ـ 3 ملاعق جوز هند مجفف .
مقادير الصلصة :
عصير ليمونتين ـ قشر ليمونتين ـ 8 ملاعق سكر ناعم ـ ملعقتان من نشاء المرنطة .
طريقة التحضير :
1 ـ ادهني 8 قوالب مستديرة بكمية من الزبد ، ثم قطعي حبة ليمون إلى 8 قطع مستديرة رفيعة ، وضعي في كل قالب قطعة واحدة ، ودعيها جانباً .
2 ـ اخفقي الزبد والسكر جيداً ، ثم أضيفي لهما البيض ونصف كمية الدقيق , وأعيدي خلط المقادير من جديد .
3 ـ أضيفي بقية الدقيق وجوز الهند ونصف قشرة الليمون وعصير الليمون المتبقي ، ثم وزعي الخليط داخل القوالب الثمانية بشكل متساوٍ ، ودعيها تنضج داخل الفرن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية .
4 ـ في أثناء انتظار ذلك حضري الصلصة وذلك بـــ: وضع ثلاثة أرباع عصير الليمون وقشرة ليمونه واحدة والسكر في حلة صغيرة ، ثم أضيفي كوباً كبيراً من الماء البارد ، ثم اتركي المقادير تغلي على نار هادئة .
5 ـ في انتظار ذلك اخلطي نشاء المرنطة مع بقية عصير الليمون ، ثم اسكبيه بهدوء وتمهل فوق الخليط الذي يغلي على النار , مع التحريك المستمر حتى تتجانس المقادير معاً .
6 ـ أخرجي حلوى البودنغ من الفرن ، ثم ضعيها في صحون التقديم ، وثم زيني كل صحن بالصلصة وقشرة الليمون المتبقية .
أنتظر آرائكم
رد مع الاستدلال
نحلـة لكِ 
الروابط المفضلة