طبق الأرز بالجزر والحمص
المقادير
2 كوب ارز مصري
2/1 كيلو لحمه رأس عصفور أو قطع صغيره
1 كيلو جزر مقطع طويل أورفيع
2 كوب شاي حمص حب منقوع
2 بصل حجم وسط مقطع شرائح رفيعه
1 كوب زيت قلي
بهارات التوابل (( 2/1 م0ص بهار + 2/1 م0ص قرفه + 2/1 م0ص عصفر (زعفران) ))
الطريقه
- ينقع الأرز اولا في الماء لمدة ثلاثة ارباع الساعه0
- يوضع الزيت في مقلاه عميقه على نار متوسطه الحراره حتى يحمى0
- نضع اللحمه في الزيت مع التقليب حتى تتحمر جيدا ويتغير لونها مثل الصوره
- نضيف بعد ذلك البصل المقطع شرائح ويقلب مع اللحمه جيدا حتى يتذبل البصل0
- نضيف بعدها الجزرعلى اللحمه ويقلب جيدا ليذبل قليلا0
- ونضيف الماء على اللحمه والبصل بكميه جيده عليها ومن ثم الحمص المنظف والمنقوع سابق ومن ثم نضيف التوابل عليها0
- في الآخر نضع الأرز بالتدريج حتى يغطي الماء الرز بـ 1سم تقريبا، ويحرك الرز مع باقي المقادير قليلاً0
- يغطى القدر ويترك على النار لمد تقريباً ثلاثة ارباع الساعه حتى يستوي الرز0
- عند استواء الرز يترك في الطنجره لمدة ربع ساعه لكي يرتاح الرز قليلا قبل سكبه في وعاء التقديم0
- ويقدم معها سلطه افرنجيه او عربيه بجانبها0
مترجم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة miosa
الروابط المفضلة