المقادير

* كيلو غرام قرعة كورجيت
* بعض عظام الخروف
* 200 غرام كفتة
* نصف كأس ارز من النوع الجيد
* ربع كأس شحم الخروف ذائبة
* 400 غرام طماطم
* ملح حسب الذوق
* نصف ملعقة صغيرة ابزار
* ربع ملعقة صغيرة قرفة
* 2 ملاعق كبار دقيق أبيض ناعم
* 2 ملاعق كبار مركز الطماطم
* 3 ملاعق كبار ماء مغلي
* 4 كؤوس ماء غليان للطهي

طريقة التحضير

* اغسلي الأرز ثم صفيه جيدا واضيفيه الى الكفتة في زلافة كبيرة.
* اضيفي الملح، الابزار، القرفة، اضيفي 3 ملاعق ماء غليان وخلطي الكل جيدا.
* ازيلي رؤوس القرعة كورجيت وافرغي وسطها ثم اغسليها واتركيها تتقطر جيدا.
* خذي كل حبة قرعة واملئيها بقليل من الحشوة حتى تنتهي من كل القرعة ومن كل الحشوة.
* في طنجرة، ضعي الشحم فوق نار هادئة واضيفي العظام واتركيها تتطرى قليلا ثم ارفعيها من الطنجرة.
* في طنجرة أخرى، صففي العظام، ثم اضيفي الطماطم المقطعة الى دوائر رقيقة، ثم صففي من فوق القرعة كورجيت. ثم غطيها بما تبقى من دوائر الطماطم.
* اسقي الطنجرة بالماء الغليان ثم رشي قليلا من الملح ثم غطي الطنجرة بإناء صغير الحجم عن الطنجرة حتى يتحكم في القرعة ولا تنفلت أثناء الطهي.
* اتركي الطنجرة تطهى لمدة 60 دقيقة فوق نار معتدلة.
* في زلافة كبيرة، اذيبي مركز الطماطم والدقيق مع قليل من الماء، ثم أضيفي الخليط الى الطنجرة.
* اتركي الخليط يغلى فوق النار حتى يتخثر المرق حوالي 20 دقيقة.
* عندما تطهى الكورجيت ويتخثر المرق ارفعي الطنجرة من فوق النار.
* في طبق التقديم، صففي القرعة واسقيها بالصلصة وقدميها بألف صحة وعافية.

تسلم يدك عزيزتي على الوصفه الطيبه

الله يخليكي حنان تسلمين
يعني ما في حد بياكل الكوسة

مشكوره عزيزتي طبق لذيذ