أرجو مساعدتكم فى معرفة الطرق المختلفة فى طبخ لحم النعام........و شكرا.......

المكونات
لحم نعام (شرائح)
بصل و ثوم و فلفل رومي أحمر
زيت زيتون
ملح و فلفل
زعتر طازج مفروم ناعم
دقيق
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
مرق دجاج أو لحم
جزر و بطاطس مكعبات صغيرة و مسلوقين نصف سواء
طماطم مكعبات صغيرة
فاصوليا بيضاء مسلوقة (أو معلبة)
الطريقة
- يُجهز لحم النعام عن طريق ترقيق الشرائح (مثل شرائح الستيك) بالطرق عليها.
- يُدهن البصل و الثو م و الفلفل بالزيت و يُشوى في الفرن ، و بالنسبة للفلفل بعد شويه يُقشر و يُنزع منه البذر قبل الاستخدام .
- يُتبل الخُضار المشوي بالملح و الفلفل و الزعتر ، وتُحشى شرائح لحم النعام بالخضار المشوي و تُلف بأحكام بواسطة الدوبارة الخاصة باللحوم .
- تُغطى لفائف النعام المحشوة بالدقيق مع التخلص من الزائد منه .
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ، ثم تُحمر لفائف النعام حتى يحمر سطحها ، ثم تُوضع في جانب من جوانب الوعاء نفسه ، و في الزاوية الأخرى يٌحمر البصل و الثوم المفرومين ناعم حتى يذبلوا .
- تُقلَب مكونات الوعاء كلها ، و يُضاف المرق مع التقليب و عند البدء في الغليان ، يُغطى الوعاء و يُترك قليلاً حتى يبدأ اللحم في النضج.
- يُضاف الجزر و البطاطس و الطماطم المكعبات و الفاصوليا البيضاء ، و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ، و يُضاف قليل من المرق ، ثم يُغطى الوعاء حتى يكمر و تنضج كل المكونات .

منقول من موقع الشيف اسامه

900 جم لحم نعام
450 جم صويا صوص
8 فصوص ثوم
ورق اللوري 5 قطع
م سكر +3 ملاعق خل
سخني زيت وضعي الثوم المطحون حتى يصفر ضعي السكر
ثم ضعي ورق اللورى وقلبي جيدا ثم ضعي اللحم وقلبي وضعي ماء
واتركيه على النار لمدة ساعه على نار هادئه ثم اضيفي الخل والصويا
وخليه على نار هادئه 10 دقائق وقدميه

لحم النعام المشوي



800 جم لحم نعام بدون عظم
125 جم لبن زبادي
2 ملعقة زيت
2 ملعقة شاي نعناع طازج
ملعقة عسل
حبة ثوم مطحونه
قرفه –8ورق كاري
فلفل اسود
تبلي اللحم بخلط كل المكونات السابقه وخليه لمدة ساعه وحطيه في الاعواد الخشب وحطيه في الفرن الين يتحمر
قدميه مع الرز الابيض وصوص اللبن الناتج من سوا اللحم

وصفتين ترجمتهم لك من موقع اجنبي

شكرا جزيلا للعضوة
omroro-4
النجم الفضي
على الرد السريع على موضوعى

انتي هايله شكرا لك

رد مكرر

«شرائح كبدة النعام المشوية بصوص ترياكي»

* المكونات:

- كيلو كبدة نعام مقطعة شرائح متوسطة.

- 4 ملاعق طعام صوص ترياكي متوافر بالسوبر ماركت.

- ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل.

- 4 فصوص ثوم مهروس.

- 4 ملاعق طعام زيت عباد دوار الشمس.

- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

- ملعقة صغيرة كركم بودرة.

ملحوظة مهمة: صوص ترياكي يحتوي على نسبة من الملح تغني عن إضافة الملح الطريقة:

1. تتبل شرائح الكبدة بخليط صوص ترياكي والزنجبيل والثوم والزيت والفلفل والكركم، وتترك لمدة ساعة قبل الشوي.

2. تشوى شرائح الكبدة وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والخضراوات السوتيه أو السلطة الخضراء.

* «كباب كبدة النعام بالكاتشب الحار»

* المكونات:

- نصف كجم كبدة نعام مقطعة مكعبات.

- أسياخ خشبية للشوي.

- عصير بصلة.

- 2 ملعقة طعام كاتشب حار.

- 2 فص ثوم مهروس.

- ملعقة طعام مستردة.

- عصير ليمونة.

- ملح وفلفل.

- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

* الطريقة:

1. تقطع كبدة النعام مكعبات متوسطة.

2. يخلط عصير البصل والثوم والكاتشب الحار والمستردة وعصير الليمون وزيت الذرة والملح والفلفل، ويتم خفق المكونات حتى يتجانس الخليط.

3. تنقع قطع الكبدة في الخليط لمدة ثلاث ساعات، ثم تشك في أسياخ خشبية أو معدنية وتشوى على الشواية الكهربائية وتقدم ساخنة.

* «إسكالوب لحم النعام»

* المكونات:

- 6 شرائح متساوية من لحم النعام.

- ملح وفلفل.

- ملعقة طعام مستردة.

- ملعقة طعام صوص حار.

- عصير ليمونة.

- ملعقة صغيرة جنزبيل بودر.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

- 2 كوب خبز مفروم.

- بقسماط مطحون للتحمير.

- 2 بيضة مخفوقة.

- نصف كوب دقيق.

- زيت دوار الشمس وسمن للتحمير.

* الطريقة:

1. تتبل قطع الإسكالوب بالمستردة والصوص الحار وعصير الليمون والجنزبيل والملح والفلفل.

2. يغمس الإسكالوب في الدقيق أولا ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط المطحون.

3. تحمر قطع الاسكالوب في الزيت والسمن من الجهتين حتى ينضج ويقدم الإسكالوب ساخنا مع الخضراوات السوتية والارز.

* «إستيك لحم النعام بالصويا صوص»

* المكونات:

-1 كجم قطعة لحم نعام من الجزء الخلفي تقطع شرائح إستيك رفيعة.

- توابل لحم.

- عصير بصلة كبيرة.

– 2 فص ثوم مهروس.

- 4 ملعقة طعام زيت ذرة.

- قطعة جنزبيل مفرومة ناعما – 3 ملعقة طعام صويا صوص.

– قليل من الملح والفلفل للتذوق.

* الطريقة:

1. تخلط التوابل مع الصويا صوص وعصير البصل وقليل من الملح لاحتواء الصويا صوص على نسبة من الملح.

2. يشوح الاستيك في المقلاة أو يشوى على الشواية الكهربائية ويقدم ساخنا.

* «كباب لحم النعام بصوص البيستو»

* المكونات: - كجم لحم نعام مقطع مكعبات.

- خليط من توابل اللحم.

- 4 فص ثوم مهروس.

- علبة زبادي.

- 2 ملعقة طعام زيت دوار الشمس.

- 4 ملعقة طعام صوص بيستو.

- ملح وفلفل للتذوق.

- 2 ملعقة كبيرة كاتشب حار.

- أسياخ للشوي.

- أرز أو خضراوات عند التقديم.

الطريقة:

1. يخلط الثوم المهروس والزبادي وزيت دوار الشمس وصوص البيستو والكاتشب والملح والفلفل للتذوق تخفق كل المكونات.

2. تنقع قطع الكباب في الخليط تترك لمدة ثلاث ساعات قبل الشوي.

3. يشوى كباب لحم النعام ويقدم ساخنا مع الأرز والمكرونات أو الخضراوات حسب الرغبة.

* «إيمانسيه كبدة النعام بالزنجبيل» ا* لمكونات:

- 3/4 كجم كبدة نعام مقطعة رفيعاً «إيمانسيه».

- بصلة مقطعة ناعما.

- 2 فص ثوم مقطع.

- 2 ملعقة طعام زيت سمسم.

- قطعة زنجبيل طازجة مفرومة ناعما.

- ملعقة طعام أوراق كزبرة مقطعة.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

- نصف ملعقة صغيرة كركم.

- ملح.

- أرز أبيض مطبوخ عند التقديم.

* الطريقة:

* يشوح البصل في إناء الطهو بزيت السمسم وتضاف كبدة النعام وتقلب جيدا مع إضافة 2 فص ثوم مقطع تضاف التوابل والملح لاكتمال عملية التذوق يختبر النضج.. تقدم الكبدة ساخنة مع الأرز والسلطة.


منقول لعيونك

يسلمو على الطرق الحلوه