الملوخيه البورانى

سر من اسرار العائله و لكنكن حبيباتى سازيح عنه الستار

الملوخيه البورانى


و الملوخيه البورانى هى طريقه مختلفه تماما عن طريقه الملوخيه الشاميه و المصريه
تحتوى على لحم مفروم ( مش عايزه حد يقول يع ايه العك ده ) اسمعوا للاخر يا بنات

1 -يقطف ورق الملوخيه الطازجه ثم يجفف جيدا بعد تعريضه للهواء المباشر ( بالطبع دى نخله بس بما ان هنا مفيش ملوخيه حبيت ادلع الوصفه و الون اخضر و بتاع !
1 - بعد ان تجف الملوخيه يتم وضع زيت بالطنجره ( حوالى نصف كوب ) ثم تضاف اليه الوريقات و تترك على نار هادئه مع التقليب المستم و احرصى على ان لا تحترق و تابعى التقليب الى ان تحصلى على ورق جاف جدا شبه مطحون ( و هذه العمليه تتم مره واحده فى السنه و يمكنك ان تحتفظى بالملوخيه فى اكياس بلاستيك محكمه الغلق لاكثر من 9 شهور ان شاء الله )
3- يتم اعداد اللحم المفروم : يشوح البصل فى ملعقه زيت صغيره و يوضع البصل و البهار ( الطريقه العاديه فى اعداد العصاج )
4- اعداد المرق ( يمكن استخدام مرق دجاج او لحم او شوربه كنور خضروات حسب المتوفر لديك و لكن انا افضل عملها باللحم المبهر و السابق التجهيز )
5- يتم وضع المرق على النار حوالى كوبين كبار الى ان يغلى يسقط فيها 4 ملاعق ملوخيه بورانى و لحم مفروم معصج كما اسلفت الى ان تحصلى على قوام غليظ
( ) القوام سميك و غير سائل كالملوخيه الخضراء انما مثل قوام السبانخ بعد الطهى
6 - يتم وضع ملعقه زيت و ثوم مع كسبره جافه و عندما تحمر قليلا اضيفها على الملوخيه ( كالطريقه التقليديه )
7 - تترك ليغلظ قوامها 5 دقائق على نار هادئه
تقدم مع الدجاج او اللحم و الارز !

مش عايزه حد يتريق بقول اهه !!!!!!! جربوها بس و شوفوا !


( الملوخيه المجففه سابقه التجهيز : طبعا والدتى بعتاهالى من مصر معلبه و مجمده عبر المحيطات فمعرفتش اواريلكم تفاصيل التحضير ! فيعنى الامر مش بالسهل قدروا الموقف شويه ! و يالا ورونى حتطلع معاكم ايه !

تسلمي عيوني

الله يعطيج العافية حبيبتي شكلها طيبة

جزاك الله خيرا ان شاء الله ازيح عندك الستار على سر عائلى هههه
تسلمين يا عذبه الاحساس كلك حلا

مشكوره عزيزتي على الطريقه تسلم يدك

مشكووووووووووووووووووورة

طيب احكى ملوخبة ناشفة ههههههههههههههههه

شكلها طيب

هى ليست ملوخيه ناشفه ! الملخيه الناشفه تكون مطحونه بعد تجفيفها فى الهواء اما هذه الوصفه
هى ملوخيه طازجه و مقطفه ثم مجففه فى قماش نظيف ثم تقلى الاوراق فى الزيت حتى تغمق و تحمس و يسهل تفتتها لنها و ليست ناشفه الناشفه شى تانى
لابد من استخدام ملوخيه طازجه لهذه الوصفه
عارفه الناشفه تكون خضراء فاتح و مطحونه كالكسبره او النعنع الجاف
اما هذه يمكن رؤيتها فى الصوره الاولى قبل الطهى على اليمين
ارجو ان اكون وفقت فى شرح الفرق حبيبتى

لا اختى الغالية من اول مرة واضحة كنت حابة امزح معك

شكرا للتوضيح

ام تيم الله يبارك فيك انا من محبي الملوخيه البوراني
وطريقتك نفس طريقتي بس انا بحب اللوز المقلي على الوجههههههههه
وما شاء الله مع قرن فلفل اخضر وعصرة ليمونه وخبز طازجججججججججججججججج
مشكوره خلاص الاسبوع الجاي ان شاء الله بعملها وبس ما بعزم حد

يا رند د جففت ريقى ههههه قلت انى لا اعرف اشرح هههه المهم انها واضحه لانها لذيده و الكل يستغربها الاول لكن يسألونى عن الوصفه لانها غير تقليديه مثل الملوخيه المعتادين عليها
رندوش ! واو ! و الله بتعرفينها ! اصل انا افتكر ان كل من اكلها بدارنا لم يعرفها الا من تحت يدى جدتى الحبيبه و هى وصفه سر هههه المهم اجربها باللوز لانى عاده اضع عليها الصنوبر !!!!! اخخخخخخخخخ نسيت اكتبه اعلاه
بتعرفوا انا لسه جديده و اجرب لاول مره اضافه الوصفات و احرجنى انى انسى و لا استطيع اعاده كتابه الاضافات ! دلونى يا حبيبات !
المهم اجربها باللوز يا رندوش و اقول لك
تسلموااااا حنان

مشكوره اختي على الملوخيه .
سؤال ايش يعني بوراني ؟