السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كــــــــــل عــــــــــــام و أنتـــــــن بألـــــــــف خــــــــير عـــــزيزاتي



اهلا و سهلا بكن


لقد طرحنا بهذا الشهر الفضيل

مسابقة الاطباق الرمضانية من تراثنا العربي

و لقد كانت مشاركاتكن اكثر من رائعة

و لقد تعرفنا على اطباق لذيذة و متنوعة من بعض الاقطار العربية

و هذا بفضل مشاركاتكن المتميزة


غالياتي

مسابقتنا من فئتين


مسابقة الاطباق المصورة


و سوف نعرض عليكم الاطباق المصورة المشاركة و انتن عليكن التصويت للافضل


و مسابقة المشاركة النشيطة بهذا الموضوع


وسوف نعرف العضوة الاكثر نشاطـا والتي شاركت بعدد اكبر من الردود و ساهمت باغناء الموضوع بوصفاتها و مشاركاتها القيمة


شكرا لكن جميعا لمشاركتكن الجميلة و المتميزة

كانت مكتوبة او مصورة

و حظ موفق لجميع المشاركات

المشاركة الأولى

الارز الخليجي باللحم للسحور

المقادير
كيلو لحم بعظمه مقطع قطع متوسطه
من 4 الى 5 كاسات رز مزه
كاس كبيره سمن
4 حبات بصل كبيره مقطعه حلقات رفيعه
حبتين بطاطس متوسطه مقشره و مقطعه حلقات سميكه
4 حبات فلفل اخضر حار
ملعقه صغيره توم مطحون
4 حبات طماطم متوسطه
10 حبات هيل
15 حبة فلفل اسود
عودين قرفه
5 حبات قرنفل
بصله صغيره
ملعقة طعام بهارات خليجيه مشكله
ملعقة طعام ليمون اسود مطحون حوالي قلب 4 ليمونات ناشفه
ربع ملعقه صغيره زعفران ناعم
فنجان شاي ماء كادي
ملح
نصف كاس لوز بجلي مقشر ومحمر للزينه

الطريقه

اغسلي اللحم جيدا وصفيه من الماء وضعيه في قدر وارفعيه على النار هادئه جدا حتى يتشرب ماؤه الذي نزل منه
اضيفي الهيل والفلفل الاسود والقرفه والقرنفل وبصله صغيره و8 كاسات ماء ساخن واتركيه على النار حتى يقارب على النضج
اغسلي الرز وانقعيه بماء ساخن لمدة نصف ساعه
انقعي الزعفران في ماء الكادي واتركيه جانبا
احضري قدر وضعي نصف مقدار السمن وارفعيه على النار حتى يسخن ثم اضيفي البصل والبطاطس
وقلبي بهدوء حتى يصفر ثم اضيفي الثوم وقلبي دقيقتين
صفي اللحم من المرق واضيفي اللحم على البصل والبهارات المشكله والليمون الاسود وقلبي قليلا
اغسلي الطماطم وقطعيها الى انصاف ورصيها على اللحم وصبي فوق الجميع مرق حوالى كاس واتركيه يغلي 5 دقائق فقط واطفئي النار
اسلقي الرز بعد تصفيته في قدر اخربمرق اللحم المصفى مع الملح اللازم
عندما يبقى للرز 10 دقائق وينضج اطفئي النار وصفيه من الماء الزائد
ضعي الرز في القدرفوق اللحم والطماطم بدون تقليب ورشي فوقه الزعفران وماء الكادي
ارفعيه على نار هادئه جدا مع ملاحظة وضع عازل معدني تحت القدر واتركيه لمدة ثلث ساعه تقريبا
اقدحي باقي السمن ورشيه فوق الرز ثم اطفئي النار واتركيه قبل الغرف مدة 10 دقائق
اغرفي الارز في صحن التقديم ورصي فوقه قطع اللحم والطماطم وشرائح البطاطس وزينيه باللوز المحمر وقدميه مع سلطة الدقس او سلطه خضرا وممكن تقلبيه قلب على صحن التقديم

وسحور العافيه يارب

المشاركة الثانية

انا بشارك بطبقي خبز الرقاق ، بعد ماكو تراث اكثر من جذيه .. عدل ??? حسيت وانا اسويه اني جده وعمري سبعين ما ادري ليييييش ?

خلطت
طحين اسمر بشويه ماي دافي ، رشه ملح ، ذوبت خميرة بماي دافي مع شوية سكر عشان تتخمر اسرع
وخليت الخليط مااااااائل للسيولة
تركته نصف ساعة بعدين بمقلاة تيفال كبيرة وساخنة صبيت مقدار قليل من العجين وفردته بايدي ولاااازم بالايد عشان يكون رقيق قدر الامكان
مع الانتباه لعدم حرق الاصابع ثم الدعاء علي لووووووول
وطي على النار وخلي القرص يستوي وينشف تماما اذا احتاج الامر اقلبيه



ما صبرت الصراحة على النتيجة العجيبة

المشاركة الثالثة

ها الطبق صنع ايدي بس لاني مشااااااااركه في موقع ثااااااااااااااااااااااااااني فكتبت عليه الراااااااااااااااابط ...

ان شاء الله يعجبكم .. هو من اطباااااااقنا المشهوووووووووووووره ...

ممكن يناكل على الفطوووووووووووور او السحووووووووووووور ....


العرسيه ..


من مطبخ قلب الامارات ...


المقادير ...


ديايه وحده ..
جيلة عيش مودن ...
ملعقتين ملح ..
ملعقتين سمن

الطريقه ...


تفور الديايه مع الملح فقط ،،،
عسب الزفره ...



نحط ماي ثاني 5 اكوب تقريبا ونضيف العيش المصفى ونتركة يغلي
على النار حتى ينضج ويمتزج ويثخن ثم نتركة على نار هادئة مدة ساعة ..




يضرب بملعقة خشبية حتى يمتزج ويتماسك ويسكب في صحن التقديم ويدهن با السمن البلدي ... ويزين بالبصل المحمر للي يحب ...
وبالعافيه على قلوبكم ....






تقبلوا تحية

المشاركة الرابعة

مجبوس دياي ....

من مطبخ قلب الامارات ....

المقادير ..

ديايه مقطعه 8 قطع ..

جيلة عيش مغسول ومودن ...
بصلتين وثوم وزنجبيل مطحون ..
بزار مخلوط او كاري ..
ملعقه ونص ملح ..
بطاط حسب الرغبه ...
ماي ....

الطريقة ..

نغسل الديايه ونبهرها شويه ونحمرها ونتركها ..

نحمر البصل ونحط عليه الثوم والزنجبيل المطحون والبهارات

الصحيحه ،، ونخليه شوي بعدين نحط عليه الطماط والبطاط والبهارات
الباجيه والملح ونخليه لين يذوب الطماط ويتحمر البطاط..

بعد ما يذوب الطماط نحطي عليه الدياي ونخليه شويه بعدين نصب

عليه الماي تقريبا دبة مسافي الكبيره ..ونسكر الجدر لين مايستوي
الدياي والبطاط ...

بعد مايستوي الدياي والبطاط نحط عليه العيش وندخله الفرن

حتى يجف الماي عنه ،، وهذا بعد ماطلعناه من الفرن ..

وهذا صحنا بعد ماجهز ،، ممكن نحط معاه دقوس البيت ،، وعليكم بالعافيه ...

تقبلوا تحية

المشاركة الخامسة

مراحب

حلوه المسابقه

وهذا طبق مني الكم






المقلوبه بالفطر

علبة فطر 400غرام
بصله مقطعه شرائح

نحمسهم على نار هادئه
ونضيف الهم سبع بهار
بهار مشكل والي تحبوه



بطاطا وباذنجان مقطع دوائر
نرش شوية ملح ع البذنجان ونخليه يرتاح



بعدها نبدي نقلي الاثنين



ننقع الرز ونطبخه مع البهارات الي هي :


هيل
قرفه
سبع بهار
لومي
ملح



ونخليه يستوي ع النص يعني موكامل


نضيف طبقة رز ع الفطر والبصل المحموسين



ونصف البطاطا فوقهم



طبقه ثانيه رز وفوق منه الباذنجان



والطبقه الاخيره رز ونضيفله نص كاس مي دافي
ومخليه ع نار هادئه
لين مايستوي كامل
ونقدمه بعد التزيين بالخضار او المسكرات




ها عجبتكم؟؟؟؟

بالتوفيق للجميع

المشاركة السادسة

أكلة جيزانية مشهورة وخاصة في رمضان والجميع يحبها

مرشوش ( لحوح باللبن)

نضع بصلة صغيرة مقطعة في قدر ونضع عليها القليل من زيت السمسم وتقلب على النار حتى يذبل البصل

ثم نضع عليه اللبن الرائب تقريبا لتر

ثم نضع عليه فلفل اسود مطحون وكمون مطحون وملح وثوم مدقوق مع فلفل حار

ويقلب ويترك حتى يبدأ اللبن بالغليان ثم تطفأ النار

يقطع اللحوح اليماني إلى قطع متوسطة ويوضع في زبدية

يرش عليه ثلاثة ارباع كمية اللبن ويهرس قليلا بالملعقة


يسوى السطح جيدا

ثم يرش عليه باقي كمية اللبن

ثم يرش عليها قليل من الكرات المقطع

ثم يرش عليها القليل من السمن البلدي


وبااااااااااااااااااااالعافية ........

المشاركة السابعة

انا ان شاء الله اشارك بالكسكس الليبي

وهذا الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=228518

المشاركة الثامنة

الطبق عراقي طبعا
وقديم جدا
وماحد يقدر يستغني عنه




..


اليكم الطريقه





المقادير:

3 فلفل حلو
1 باذنجان
2 طماطم
5 او 6 بصلات كبار
كيلو سلق ورقه كبار يكون

^

^


* افصلي طبقات البصل واحده واحده .. واحتفضي بالب للحشو



* احفري الطماطم والفلفل كما في الشكل..<< لب الطماطم للحشو



* والباذنجان ايضا.. واللب للحشوه




* اقسمي ورقة السلق الى قسمين بالطول وتخلصي من العضد الي بالوسط..




* احتفضي بسيقان السلق الجيده وقطعيها الى قطع طوليه ورفيعه..


ـ ـــــــــــــــــــ ـ


الحشوه:


نصف كيلو لحم مفروم
لب 3 طماطم
لب 1 باذنجانه
لب البصلات الخمسه او السته
كوب ونص رز
بهارات مشكله << شئ بسيط بس
عصير ليمونتين
ملعقتين اكل شراب الرمان

* قومي بنقع الرز ربع ساعه
* اخلطي المقادير بعد تقطيعها ناعمه مع الرز واللحم والبهارات

وحتكون بهالشكل







للطبخ:

صلصة الطماطم مقدار كوب
ماء
ليمون
ملح
زيت نباتي.. او زيت زيتون



ـ ـــــــــــــــــــ ـ



* ضعي ملعقتين زيت في القدر و احشي البصل بكمية معقوله من الحشوة وضعيه في قاع القدر




* * *

* احشي الفلفل والطماطم والباذنجان بنفس الطريقه ورتبيها مثل الصوره ودعي السلق يكون حول القدر بشكل حلقه...



* اضيفي سيقان السلق في الوسط..



* ضعي القدر على نار هادئه لمدة ربع ساعه
بعدها اخلطي عصير الطماطم واليمون والماء والملح بحيث انه يغطي الدولمه الي في القدر

واتركيها تغلي على راحتها..

قبل لاتستوي تماما اضيفي قليل من الزيت او زيت الزيتون في اطراف القدر لان هالشئ يساعد على انها تكون قطعه قطعه وماتلتسق ..



تاخذ طبخ تقريبا 45 دقيقه...


وهذا شكلها بعد ماتستوي















عجبتكم؟؟

الف عافيه على قلوبكم..

المشاركة التاسعة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكن يابنات وماشاء الله المسابقة حلللللللللللللوة والوحدة تدخل هنا بصراحة تجوع ، كل الاطباق تجنن والوحدة تحتار بصراحة .
ام وردة ماشاء الله الشفوت طالع من يدك يجنن ذكرتيني اليمن واهلها الله يحفظهم ويحفظ كل بلاد المسلمين يارب .

طيب اني حبيت اشارك معاكم وجبت معي طبقي الزربيان العدني ان شاء الله يعجبكم



وهذا رابط الطريقة
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...32#post2440132