شعار₪طبق متميز₪ منتدى لكِ حصريا من غزة السُماقية للمرة الثانية وبالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بعد ان وضعت طريقة السماقية في المنتدى من وقت .. وصلتني طلبات من الاخوات ان اقوم بوضع صور توضيحية
واليوم ولله الحمد تمكنت من ذلك
بداية هذه هي الطريقة والمكونات وبعدها اترك الصور تتحدث واي استفسار ..
وعود في خدمتكن...
اتمنى ان تستمتعوا بهذا الطبق الشعبيالسُماقية بضم السين هي أكلة غزية لذيذة و هي من مميزات العيدين في غزة
المقادير:
اك لحمة
2 كيلو سلق
كيلو ونصف سماق حب
مقدار كوب شاي حمص
مقدار كوب شاي طحينة حمراء
مقدار كوب ماء طحين أبيض
فلف أخضر حار+جرادة (بذور الشبت)+ ثوم+ ملح (حسب الرغبة)
الطريقة:
- ينقع الحمص لمدة ثمان ساعات ثم يسلق ويترك جانبا.
- يفرم راس بصل واحد ويرفع على النار وتضاف اللحمة المقطعة راس عصفور وتترك حتى تنضج بمائها.
- يضاف البصل المفروم ويحرك حتى يذبل
- يضاف السلق المفروم ويحرك أيضا حتى يختلط باللحمة والبصل ويذبل
- يضاف الحمص المسلوق أيضا وتترك المقادير على نار خفيفة حتى تختلط جيدا.
- يتم دق الثوم مع الجرادة والفلفل الحار والملح ثم يضاف إلى الطنجرة ويقلب.
- يوضع السماق مع ملعقة ملح في طنجرة ويغمر بالماء بزيادة 2سم تقريبا
- يترك ليغلي لمدة خمس دقائق.
- يسكب في مصفاة ثم يمرث جيدا للحصول على الحمض الموجود فيه واللون. او يمكن ضربه الخلاط وتصفيته جيدا مع المرث
- يضاف اليه الطحين دفعة واحدة ويحرك جيدا حتى يذوب الطحين. ايضا يمكن المزج في الخلاط للسهولة
- يضاف المزيج إلى الطنجرة التي توجد بها بقية المقادير ويحرك باستمرار حتى يتكثف
- عند الوصول للكثافة المطلوبة يتم انزاله عن النار ويحرك جيدا ثم تضاف الطحينة الحمراء مع التحريك
- يسكب في صحون التقديمويقدم باردا او دافئا ويصبح ألذ ثاني يومهذه صورة نبات السلق
وهنا بعد فرمه
اللحمة مقطعة بحجم راس العصفور او اصغر حسب الرغبة
السماق الحب
وهنا السماق بعد سلقة وتصفيته للحصول على مائه الملون والحامض
اللحمة بعد ان نضجت نصف نضج نضيف لها بقية البصل المفروم فرما خشنا
اضافة الحمص المسلوق إلى اللحمة بعد ان ينضج البصل
تابعوني
]
الروابط المفضلة