ممكن حبيبي عسولي زوجي الاول يحب ضلع الضب وانا اول مره ما اعرف كيف اطبخ له
انا اماراتيه وهو سعودي وسعودين بيحبون الضب

شاورما الضب
/ بعد تنظيف الضب جيدا يطبخ في ماء لمدة عشر دقايق ( حسب سن الضب )
2/ تقوم بعد ذالك بتنتيف الضب الى قطع صغيره وتنقيه من العظام
3/تقوم بحمس الثروب جيدا بالمقلا ( السلايق )
4/ تقوم بسكب اللحم على الثروب وتقوم بالتقليب لمدة عشر دقائق اخرا
5/ تضاف بعد ذالك البهارات والبصل والملح وتترك لمدة خمس دقائق مع التحريك

وبعد ذالك تجفا في صحن او توضع بخبز صامولي

وصحتين وعافية على الجميع

ملاحظة / غير صالحه لمرضى السكر والكلسترول

إذا ماتبي للضب ريحة أو زخمة أرمي نصف ليمونة كاملة ( بالقشر ) بالقدر اللي فيه اللحم يطبخ00



- ربص الرز بعد غسله
2- سو تكشينه ( وذلك بتقطيع البصل إلى قطع صغيره ثم تكشنه مع الزيت حتى يشقر بس انتبه لا يحترق
3- ضع الطماط المقطع أو بدون تقطيع بس لا تنسى (تطعنه بالسكين) حسب الرغبه لاأجل تكثير الماء ( ترا الطبخه هذي بدون ماء) اقصر الدافور وخله خمس دقايق ولاتنسى تغطيه بها الخمس دقايق
4- افتح الكاتم وضع لحم الضب ( المقطع والمصلوخ طبعا ) ثم ضع الملح حسب الرغبه وكذلك البهارات والدارسين والليمون الأسود و الحبحر
5- أغلق الكاتم بإحكام ثم زد عليه النار
6- إذا تس احسب له 45 دقيقه وخل النار متوسطه
7- بعدين طلع اللحم وخذعقوده واشخله من البصل والطماط ثم أعد العقود إلى الكاتم
8- ضع الرز المربص بالكاتم مع عقود الضب ( العقود هو البلول أو المرق) ثم شف هو يبي تزويد العقود وإلاتنقيصه وانتبه للملح
9- أغلق الكاتم ثم زد عليه النار حتى يتس وعلى طول اقصره لآخر حد عشان مايحترق ثم انتظر خمس دقائق
10- افتح الكاتم واحرك الرز من فوق لتحت





الطرق منقوووووووووووووووووووووووووووووله

اليكم هذي الطريقة الجديدة في طبخ الضبان وهي مجربة و على الشرط (تخلي الي ما يحب الضبان ياكل أصابعة وراها و يلعط الي باقي في الصحن أو التبسي)


المقادير :

- لحم ضب (احرص على العكرة) .
- زيت قلي
- بيض .
- شابورة (أحسن شي "شابورة قراميش" أبيض مو بر ) .
- ملح و بهارات (حسب الرغبة) .
- ما يونيز و كاتشب و ليمون (حسب الرغبة) .


طريقة التحضير :

- تجيب اللحم و تقطعة .
- تطحن الشابورة .
- تغطس اللحم بالبيض ثم تقلبة على الشابورة المطحونة .
- ترش البهارات و الملح عليه .
- تسخن الزيت على النار.
- تقلي اللحم فيه اللى ان يصبح لونه ذهبي .
- تحطه في الصحن أو التبسي وتدق فيه الين تشبع .

الطريق ممتازة ومجربة ولكن يمكن أستعمال خبز مفرود أبيض ميبس بدل من الشابورة

ايدام او مرق الضبان الهندي
يقطع البصل ويحرقه ثم يحط عليه الضب ويضيف له ثوم وزنجبيل اخظر ومهران والملح ويضيف عليه الماءثم يتركه يطبخه طبعا بدون جلد ينجح بسرعه نصف ساعه
وياكله هو واحد من خوياه اما بالخبز او على الرز الابيض
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

عندي صور تنظيف الضب خطوه خطوه وتقطيعه وطبخه بس اخاف انه بعض البنات يزعل او يتضايق منه كما سبق وحطيت له موضوع زمان والبنات زعلوا

اذا تحبي ارسللك هي على الخاص

بروست كمان
اولا: تقطيع الضب الى قطع متوسطه ( الايدين والارجل والعكره) اما الباقى ما نبيه.
ثانيا: غسله جيدا.
ثالثا: تحمسه مع بصل وثوم وبهارات وملح ثم تصب عليه ماء وتتركه يغلى لمدة ساعه ونصف.
رابعا: بعد ما ينضج طلعه وسلب جلده ( انزع الجلد) .
خامسا: احضر غضارتين( اسحله)او (طاسه) وحده ضع بها بيض مخفوق وثانيه بقصمات وشوية طحين ثم غطس قطع الضب بالبيض ثم البقصمات مع الطحين وبعد ذلك ضعه بالزيت الحار حتى يتقرمش.
طبعا يجب ان تقدم مع الوجبه سلطة كول سلو وصمون مدور وسفن اب .
وبالهنا والشفاء

مصقعة بالضب
خمسة من الضبان متوسطة الحجم أو أكثر نقوم بسلخ الضبان ونرمي الجلد نقطع الضبان ونأخذ اليدين والرجلين والعكرة ونرمي الباقي نقوم بغسل اللحم بالماء والليمون و الملح غسيل جيدا بعد ذلك نقطع ثلاثة فصوص بصل متوسطة الحجم مع قليل من الهيل والكمون نضعها في قدر مع اللحم على النار ونتركها تطبخ لمدة ساعة أو اقل أو أكثر المهم ينضج اللحم نحضر كمية كافية من الباذنجان والبطاطس ونقطعها حلقات ثم نقوم بقليها بالزيت حتى تستوي إذا استوى اللحم والباذنجان والبطاطس نقوم بترتيبه مع بعض في صينيه نكون قد عملنا تكشينة الصلصة وهي عبارة عن بصل وبهارات وصلصله مع قليل من الماء بحيث يكون بين الثقيل والخفيف نقوم بصب هذه التكشينه على اللحم والبطاطس والباذنجان بشكل متساوي نقفل الصينية بقصدير ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة .


هذه كبسه بالمقادير

المقادير ...

وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت المقادير

هذه المقادير تكفي ستة اشخاص ( ما يكونون اكيله)

اثنين ضب متوسط العمر (شباب يعني )
والا فضل الضبه (انثى الضب) لامكانيه وجود (البيض)
اثنين راس بصل كبير
فصوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مهيب بالحيل)
عصير نصف ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاعق سمنه
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (فلفل اسود ملعقه صغيره , كمون ملعقه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات حصو) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات القرنفل وبعض حبات ليمون اسود

الطريقه
اولا طريقه ذبح الضب..
اذا جاك الضب مذبوح صارت المهمه سهله جدا
ماعليك الا ان تقومي بفصل الراس اذا كان لم يفصل ثم ثني يدي الضب خلف ظهره وشلق صدره بالسكين من اول الصدر
الى اسفل البطن من عند بدايه العكره
ثم استخراج الكبد (والبيض اذا وجد) وغسلها ووضعها جانبا وهذا احسن مافي الجوف والبقيه (يرمى) وانتبهي لا ترمين الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاصفر الفاقع اغسلي بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصري عليه شوي ليمون ورشيه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسليه ثم قطعيه حسب الرغبه اما العكره فانها تفصل ثم تقطع الى شرائح سميكه
بعد ذبح الضب وتقشيره(التقشير يعني كشط الزوائد الجلديه غير المرغوب فيها وانتبهو لا تكشطوون العكره)
يدق نصف كميه الثوم مع عصير الليمون مع نصف كميه البهارات المطحونه ويدعك به (الضب) ثم يترك نصف ساعه
في اثناءها قومي بالاتي
قشري البصل وقطعيه ثم اضيفي عليه ملعقه سمنه وشوحي البصل على النار ثم اعصري الطماطم وقلبيه مع البصل ثم اضيفي له بقيه الثوم بعد (دقه مع البهارات ) اضيفي له كميه من الماء
اذا غلى الماء اضيفي اليه قطع الضب وملحقاته ماعدا البيض(تاتي طريقه عمل البيض)
ملحوظه(عزيزتي اذا قام الضب يرافس بالقدر لا تتروعين لانها مجرد تقلصات عضليه المهم يكون القدر
راكد عشان ما ينقلب عليك)

ثم غطي القدر (ويفضل ان يكون قدر ضغط ) اذا كان قدر ضغط يحتاج الى نصف ساعه غليان قبل وضع الرز
اما ان كان قدر عادي(اذا ماكان ضيوفك مستعجلين) يحتاج من ساعه الى ساعه ونص
بعدين ابعدي قدر الضغط عن النار واتركيه ينسم شوي وبعدين ازيلي الغطاء بالتدريج
ثم اضيفي الملح والرز وباقي السمن والبهارات الحصوو مع فلفله خضرا طازجه (عشان الريحه تصير مقبوله شوي)
غطي القدر واتركيه حتى يستوي الرز
ثم اقلبيه على صحن التقديم وزيني الطبق بالاوراق الخضرا والليمون وقدمي معه السلطه والشطه
وبالهناء والعافيه

ملحووظات مهمه ...

قبل البدء في طبخ الضب تاكدي من تشغيل مراوح الشفط التي فوق الفرن والتي في المطبخ وجميع غرف المنزل
تاكدي من اغلاق باب المطبخ جيدا حتى لا تتسرب الروائح الى بقيه المنزل
تاكدي من وضع كمامات واقيه على انفك وفمك ولبس قفازات يدين
استخدمي سكين حاده جدا عند تقطيع الضب (وانتبهي ليدك)

طريقه عمل البيض
بعد غسله وتنظيفه ضعي مقلاة على النار فيها شي قليل من السمن البقري ثم ضعي عليها البيض
وقلبي باستمرار مع وضع قليل من الملح والفلفل الاسود الى ان ينضج لا يستغرق وقتا طويلا
(يصير احسن من بيض العيون)


اكله اخرى
الطريقة كما يلي :
1- بعد الذبح وتنظيف الأحشاء الداخلية شئ مهم يجب الأنتباه له .. كثير من الشباب لايعرفه وهو أن هناك قطعتين صغيرتين من اللحم داكنة اللون ومقعها في جذع الورك على كل ورك قطعه وهي واضحة ومميزه هذة تنظف تماماً . يقال انها تشبه لحم الآدمي .
2- يقطع الضب الى قطع متوسطة حسب حجمه .
3- يوضع في قدر ويغطى بالماء ويوضع عليه قليل من الملح ... ثم يغلى لمد عشر دقائق.
4- يرمى هذا الماء ويعاد غسله بماء حار.
5- يجهز بهارات { زنجبيل - فلفل اسود- ثوم - بصل - صلصة - ملح - قشور ليمون طازج } توضع مع اللحم ويوضع الماء ويطبخ لمدة 45 دقيقة حسب كبر سن الضب ممكن يحتاج الى اكثر من ساعة .
6- يتم تجيز مقلاة ويوضع فيها قليل من الزيت ومعجون الصلصة وقليل من الكركم وقليل من الملح اذا كان ملح اللحم ناقص .
7- بعد نضوج الضب يستخرج اللحم ويوضع في المقلاة ويقلب قليلاً حتى يتشرب بالصلصة .

بسم الله الرحمن الرحيم

عفواا خواتي بس هذا شلون تاكلوه؟؟؟

والله مدري ياكمر حاااااااااااامت كبدي

كل نفس وما اشتهت، اذا كان حلالا.

وما عاب رسول الله صلى الله عليه وسلم طعاما قط.

فعندما قدم على مائدته لم يأكل الضب ولم يقل شيئا، مما اشكل على الصحابه رضي الله عنهم، فسألوه : أحرام هو؟

عندها فقط تحدث وقال: اجد نفسي تعافه.

ونستفيد ان الانسان لايعيب الطعام الحلال اذا لم يستسغه،

فقد يحرم منه آخرين يشتهونه ويستسيغونه ونشأوا عليه منذ نعومة اظفارهم