المقادير دجاج التندوري



½ كيلو صدر دجاج بدون جلد او عظم

قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى

½ ملعقة ملح

كوب لبن زبادى

2 ملعقة كبيرة زيت

¼ كيلو ارز بسمتى

¼ ملعقة صغيرة كركم اصفر

اوراق كزبرة خضراء
طريقة الطبخ

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندورى والملح ولبن الزبادى.

يجرح الدجاج بواسطة السكين ثم يتبل الدجاج بخليط التاندورى ويوزع الخليط فى وسط الدجاج جيدا.

وأتركيه لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيل.

يدهن الدجاج دهنا خفيفا بالزيت ثم تشوى قطع الدجاج على الشواية لمدة 30 دقيقة مع التقليب .

يسلق الارز مع الكركم فى ماء مغلى مملح لمدة 10 دقائق ثم يصفى من ماء السلق .

ضعى الارز فى طبق التقديم وفوقه الدجاج وزينيه باوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون.
ملحوظةمسحوق التندوري متواجد في جميع السوبر ماركت).
دجاج تشيتيناد
المقادير

1 دجاجة مقطعة بدون جلد

3 فلفل أحمر حار مجفف

2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة

1ملعقة صغيرة فلفل اسود حب

1 ملعقة صغيرة حبوب كمون

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملح

ملعقة صغيرة خردل

ملعقة كبيرة عدس

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ملعقة صغيرة فلفل اخضر

20 ورقة كاري
طريقة الطبخ

حمصي البهارات قليلا حتى يصبح لونها بني فاتح, ثم اطحنيها حتى تصبح مسحوق.

سخني ملعقتين زيت في المقلاة , أضيفي الثوم والزنجبيل وحركيهم علي النار حتى يصبح لونهم بني فاتح.

أضيفي الدجاج, الكركم والملح ,ثم غطيهم واتركيهم علي نار هادئة لمدة 10 دقائق , مع التحريك برفق من فترة لآخري .

أضيفي مسحوق التوابل المحمصة , حركيهم جيدا واتركيهم علي نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج , ترفع من النار وتترك جانبا .

سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة صغيرة , أضيفي كلا من العدس , الثوم, والفلفل الأخضر اقليها مع التحريك علي نار هادئة لمدة دقيقتين ثم ضيفي أوراق الكاري واقليها مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

اسكبي الخليط علي الدجاج واقليها برفق علي نار هادئة ثم ضعيها في طبق التقديم .
دجاج مع الجوز والبروكلي

المقادير

Þ 500 جم صدور دجاج بدون جلد وبدون عظم مقطعة مكعبات

Þ 1 ملعقة صغيرة ملح

Þ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

Þ 1 ملعقة نشاء الذرة

Þ نصف كوب زيت فستق

Þ كوب وربع جوز مقشر مقسوم نصفين

Þ 1 ملعقة زنجبيل مفروم

Þ 1 ملعقة ثوم مفروم

Þ 1 ملعقة بصل اخضر مفروم

Þ 2 ملعقة كبيرة مخلل شيزوان الصيني

Þ 8 حبات فلفل احمر حار مجفف

Þ 1 كوب من زهرة البروكلي مسلوق قليلا

Þ 2 ملعقة خل تفاح

Þ 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

Þ ملعقة سكر

Þ 2 ملعقة نشاء الذرة ممزوجة مع ملعقتان ماء

Þ 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم .
طريقة الطبخ

ضعي الملح علي الدجاج مع البهارات المشكلة ونشاء الذرة واتركيها جانبا .

سخني الزيت في مقلاة عميقة علي نار متوسطة الحرارة ثم اقلي الجوز مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بني , ثم انقليها إلي صحن واتركيها جانبا .

أضيفي الزنجبيل , الثوم والبصل الأخضر إلي نفس المقلاة , واقليها مع التحريك علي نار مرتفعة لمدة نصف دقيقة .

أضيفي قطع الدجاج واقليها مع التحريك علي نار مرتفعة لمدة 3 دقائق حتى يتغير لون الدجاج .

أضيفي المخلل , الفلفل الأحمر والبروكلي واقليها مع التحريك علي نار مرتفعة لمدة دقيقة .

أضيفي الخل , زيت الصويا , السكر ونشاء الذرة , واقليها مع التحريك علي نار متوسطة لمدة دقيقة حتى يتماسك المزيج .

يضاف إليها الجوز وزيت السمسم , ثم توضع في طبق التقديم
دجاج طاووق
المقادير

Þ 750 جم من صدور الدجاج مقطعة مكعبات

Þملعقة صغيرة ثوم مهروس

Þربع كوب عصير ليمون

Þ1 كوب عصير طماطم

Þنصف كوب زيت زيتون

Þملعقة ونصف ملح

Þملعقة صغيرة فلفل اسود

Þنصف ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف

Þملعقة كبيرة صلصة طماطم

Þملعقة زيت زيتون إضافية لدهن الدجاج
طريقة الطبخ

امزجي الثوم , عصير الليمون , عصير الطماطم زيت الزيتون , الملح , الزعتر , صلصة الطماطم ثم أضيفي مكعبات الدجاج واخلطيهم جيدا .

انقعي مكعبات الدجاج بالمزيج لمدة 4 ساعات .

ادخلي مكعبات الدجاج في أسياخ الشواء واشويها فوق الفحم لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج مع تقليبها ودهنها بالزيت باستمرار .

تقدم أسياخ دجاج الطاووق مع الخبز والسلطة .
دجاج على الطريقة الصينية
المقادير

دجاجة 700 جم قطع

1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون

1 بصل متوسط شرائح

نصف حزمة بصل اخضر قطع

2 حبة كوسة حلقات

حبة فلفل حلو احمر شرائح

حبة فلفل حلو اصفر شرائح

2 حبة فلفل حار شرائح

3 عيدان كرفس قطع

نصف كأس بازيلاء

قطعة متوسطة زنجبيل اخضر مطحون

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملعقة متوسطة سكر بني او عادي

عصير ليمونة

نصف ملعقة صغيرة ملح صيني (اجينه موتو)

ملح

ثلث كاس صغير زيت.
طريقة الطبخ

تخلط جميع البهارات مع بعضها وتضاف لها قطع الدجاج وتقلب معها وتترك جانبا .

تجهز الخضروات وتقطع حسب الرغبة وتترك جانبا .

تسخن كمية الزيت ويقلي فيها الدجاج حتى يحمر قليلا مع التقليب المستمر ثم يوضع في مصفاة .

يضاف قليل الزيت إلي المقلاة عند الحاجة وتقلي الخضروات في نفس زيت الدجاج والبصل والثوم والبصل الأخضر والكرفس

والفلفل الحار والفلفل الحلو والكوسة والملح الصيني ويترك قليلا علي النار حتى تنضج الخضروات لمدة عشر دقائق تقريبا .

تضاف البازيلاء ويقلب الجميع علي النار .

يضاف الدجاج المحمر ويضاف عصير الليمون ويقلب الجميع لمدة خمسة دقائق على النار .

دجاج مشوي بالتوابل
المقادير

2 دجاج كبير

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ربع ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل

4 فصوص ثوم مدقوق

ملح وفلفل اسود
طريقة الطبخ

تخلط مكونات التوابل مع بعض .

قطعي كل دجاجة إلي أربعة أجزاء , ثم تتبل بلبن الزبادي والزيت والتوابل وتترك لمدة نصف ساعة .

تشوي قطع الدجاج . علي نار متوسطة بدون لهب .
اجنحة دجاج بالبهارات
المقادير

1 كيلو اجنحة دجاج

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

خسة مقطعة شرائح رفيعة

فلفل اخضر كبير مقطعة شرائح

2 حبة طماطم مفرومة

½ حزمة بصل اخضر.
طريقة الطبخ

اخلطى معجون الطماطم مع الكزبرة والكمون وصلصة الصويا ثم اضيفى الملح والفلفل الاسود.

تبلى اجنحة الدجاج بالخلطة جيدا واتركيه لمدة ساعة .

ضعى الدجاج المتبل فى صينية الفرن وضعيه فى فرن متوسط الحرارة لمدة ½ ساعة .

عاودى دهن اجنحة الدجاج بالخلطة حتى تصبح ذهبية اللون .

قطعى الخضراوات الى شرائح واخلطيها .ثم ضعى الخضراوات فى طبق التقديم وفوقها الدجاج .

زينى الطبق بقطع البصل الاخضر.
المقادير

1 دجاجة مقطعة

2 بصلة كبيرة

قطعة زنجبيل

فصان ثوم

2 حبة فلفل اخضر

ملعقة كبيرة بهار الكزبرة

6 حبات من الهيل والقرنفل

1 عود قرفة

½ كوب زيت

كوب لبن

بضعة اوراق من الكزبرة الخضراء

ملح حسب ذوقك
طريقة الطبخ

افرمى بصلة واحدة مع الزنجبيل والثوم والفلفل الاخضر والكزبرة حتى تصبح معجونة .وتفرد على قطع الدجاج.ثم اتركيها متبلة لمدة ساعة.

قطعى البصلة الاخرى واقليها فىالزيت واضيفى لها البهارات والدجاج واقليها لفترة وجيزة .

ثم اضيفى اللبن بكميات بسيطة مع التقليب .غطى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج .
الشوربات
شوربة الذرة
المقادير

¨ صدر دجاج

¨ 3 أكواب ماء

¨ علبة ذرة مهروسة

¨ 2 ملعقة كبيرة نشاء

¨ 1 بيضة

¨ 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

¨ ملح

¨ فلفل اسود

¨ 1 فص ثوم مدقوق

¨ بصل اخضر للتزيين

¨ بقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين
طريقة الطبخ

يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الدجاج والثوم ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبا.

تضاف الذرة المهروسة وتترك لمدة سبع دقائق تقريبا حتى تغلي مع الدجاج.

يقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة وتعاد إلى القدر.

يضاف النشاء الذائب والبيض المخفوق إلي المقدار السابق ويخلط ويترك لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت السمسم .

يوضع في طبق التقديم ويرش بقليل من البصل الأخضر والبقدونس المفروم.
شوربة الخضار
المقادير
¨ 2 حبة كوسا

¨ 2 حبة جزر

¨ 1 بصلة

¨ 1 حبة طماطم

¨ فص ثوم

¨ قليل من الكزبرة

¨ قطع من الدجاج المسلوق .
طريقة الطبخ

تسلق الخضار في مرقة الدجاج حتى تنضج ثم تخلط بالخلاط .

تعاد علي النار ويضاف اليها قطع الدجاج وقليل من البهار وتترك لمدة 5 دقائق ثم تقدم في أطباق الشوربة مع قليل من عصير الليمو
شوربة الفطر
المقادير

¨ 3 أكواب من الفطر الطازج المقطع

¨ ربع كوب بصل مفروم
¨ ملعقة كبيرة زيت نباتي
¨ 3 ملاعق كبيرة دقيق
¨ 1 + 1/2 كوب من الماء أو مرقه الدجاج
¨ 1 + 1/2 كوب من الحليب الخالي من الدسم
¨ 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر , الثوم , الملح , فلفل اسود.
طريقة الطبخ



قلبي لبصل والفطر مع ملعقة الزيت ثم أضيفي نصف كمية الماء أو مرقه الدجاج , وعندما ينضج أضيفي الملح والتوابل .

امزجي الدقيق مع الحليب البارد ويضاف إلي البصل والفطر مع ما تبقي من الماء أو ألمرقه.

حركي الشوربة باستمرار علي نار خفيفة حتى ينضج.

الحلويات

الكنافة بالجبن
المقادير

· 1 كيلو شعيرية الكنافة

· 1 كوب سمن

· ½ كيلو جبنة عكاوى

· ½ كيلو جبنة موزاريلا مبشورة

· 3 اكواب حليب

· ¼ كوب من السميد او طحين

· ¼ كوب سكر

· 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
طريقة التحضير

تقطع الشعيرية قطعا صغيرة .ثم تذوب السمنة على نار خفيفة وتفرك الشعيرية والسمن باليد جيدا .

توزع الشعيرية فى صينية وتكبس باليد على مستوى واحد .

لتحضير الحشوة يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من النار ويضاف ماء الزهر .

تفرش قطع الجبنة العكاوى فوق الشعيرية ثم ترش جبنة الموزاريلا .

تضاف الحشوة فوق الشعيرية والجبن وتوزع بالتساوى لتغطى الصينية باكملها .

توضع الصينية فى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة .او حتى تحمر جميع الاطراف.

توضع الكنافة فى طبق التقديم ويصب القطر البارد عليها .

تحضير القطر:

2 كوب سكر -كوب ماء- ½ ملعقة صغيرة عصير حامض-2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

يغلى الماء ويضاف اليه السكر وعصير الحامض لمدة 10 دقائق ثم يضاف اليهم ماء الزهر ..
موس الشيكولاته

مشكووووووووره عزيزتي على الاطباق اللذيذه وجزاك الله كل خير
بس ياليت لو وضعتي الشوربه في ركن المقبلات والحلى في ركن الحلويات ليتسنى لاكبر عدد من العضوات رؤية اطباقك

السلام عليكم

يسلموووووووووووووووو يالولو

يعطيك العافيه على هالاكلات الزينه