مرحبا انا اريد اطلب لو سمحتن واعرف انكن مبا تقصرن اريد طريقة المندي والمظبي والبخاري لو سمحتن اريد الطريقة السعوديه الاصليه وشكرا

عنبوه وينكم محد يريد يساعدني

انا عندي لك طريقة المندي يعني الحنيذ هو تجيبين المحنذه او التنور بعد متولعين الفحم فيها او الحطب تحطين فوق النار شبك معدن بعدين تجيبين الحم او الدجاج بعد متحطين الملح وتحطينه على الشبك بعدين تغطين التنور صح تحطين الغطاء بعدين القصدير بعدين الخيشه المبلله وطبعا تغطين الفتحه الى في جنب التنور ب تراب معجون وتحطينه عليها علشان ميطلع البخار ابد وبالعافيه اذا تبغين الرز معاه تقدرين تحطينه تحت الشبك بعدين الشبك

طيب ما ينعمل المندي بالبيت (شقة) ياليت لو في طريقة أسهل تكتبوها لنا
وأنا كمان أريد طريقة عمل الأكلات اللي حكت عنها um salem

بارك الله فيكم

مشكوره اختي علي الطريقه بس انا في شقه ماقدر اسويه علي الفحم اذا فيه طريقه ثانيه؟ وينكم يابنات السعوديه وينكم يا الطبخات الماهرات

عفوا طلباتك اشبه بالمستحيل

مرحبا اخت هانوده بس ليش طلبي اشبه بالمستحيل

ممكن تسويه في البيت ونفس الطعم
شوفي هذا الرابط فكرة المندي في الفحمه اللي تطفيها ويطلع بخارها على الرز وانا اعمله بنفس الطريقه كمان باللحم
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=216656
وكمان المشوي انا ساعات باحطه في الفرن يتحمر واسوي فكرة الفحمه تاكلي مشوي كانه اصلي
وهذه طريقة المظبي بالصور
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=209951
فكرة المظبي في الصخره او الحجر اللي ينحط بس في حجار صغيره تنباع جاهزه تحطيها في صينيه
وتحطيه فوقها بس ما اعرف كيف او من فين تجيبيها

والرز البخاري على اصله
الأرز البخاري باللحم


المقادير
2 كوب أرز بنجابي المهيدب
1 كيلو لحم خروف او بقر ، مقطع مع العظم
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
3 – 4 ملعقة كبيرة زيت او سمن
6 – 8 حبة هيل ، صحيح
6 – 8 حبة قرنفل ، صحيح
2 حبة متوسطة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 فص متوسط ثوم، شرائح رقيقة
2 حبة متوسطة جزر، مقطع شرائح
1 حبة صغيرة جزر ، مبروش خشن
2 حبة كبيرة طماطم حمراء، مقشرة، مفرومة
4/1 كوب معجون الطماطم
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود متوسط قرفة ( دارسين )
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب مكسرات مشكلة مقلية

الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح 20 – 25 دقيقة.
2) في طبق صغير ضعي البهارات، الملح، الفلفل، الهيل، القرنفل، الكزبرة و القرفة قلبي الى ان تختلط البهارات مع بعضها ، ضعيها فوق قطع اللحم ، قلبيها بأطراف اصابعك الى ان تتوزع تماما، اتركي اللحم جانبا لحين اعداد بقية الخطوات.
3) ضعي الزيت في قدر واسع، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل، قلبي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق ، أضيفي شرائح الثوم وقلبي الى ان تذبل.
4) أضيفي اللحم المبهر الى القدر، قلبيه مع البصل الى ان أن يتحمر اللحم قليلا ويكتسب نكهة البهارات .
5) أضيفي الجزر المبشور والشرائح وقلبي الى ان يذبل ، أضيفي الطماطم، المعجون، ورق الغار وعيدان القرفة، أضيفي 6 أكواب من الماء، قلبي جيدا.
6) اتركي اللحم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان ثم خففي النار، غطي القدر واتركي اللحم على نار متوسطة 30 – 40 دقيقة الى ان ينضج . يجب ان يتبقى مع اللحم حوالي 2 كوب من المرق السميك، اذا جف المرق أثناء سلق اللحم أضيفي مزيد من الماء (ذلك يتوقف على نوع اللحم المستعمل وحجم القطع) .
7) أضيفي الزبيب الى المرق. قلبي ليتوزع جيدا.
8) صفي الأرز من ماء النقع، ثم وزعيه على سطح اللحم ، أضيفي بعض الماء الى ان يتغطى سطح الأرز بالماء ( يتوقف احتياجك للماء على حسب كمية المرق الموجودة في القدر، ضعي الأرز اولا ثم حددي مدى احتياجك للماء، يجب ان يتم تغطية سطح الأرز بطبقة خفيفة من المرق).
9) دعي الأرز على نار متوسطة الى ان يغلي لمدة 1 دقيقة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا الى ان ينضج الأرز تماما ، 20 – 25 دقيقة.
10) ضعي الأرز واللحم في طبق التقديم، زينيه بشرائح الجزر،، وزعي المكسرات المقلية على سطحه ، قدميه ساخنا.
اضافه مهمه من عندي
بليله تبليها وتسلقيها نصف سلق وتحطيها مع الجزريطلع نفس تبع الطباخ


والف هنا وعافيه عليك

صور توضح فكرة المندي الاصلي منقوله


بعدين يتغطى بقصدير وينحط فحم والع تحت الشبك ويوضع التراب حوله علشان ينكتم ويتبخر بالفحم جيدا






علشان كدا قالت لك الاخت مستحيل يسير في البيت له قدر مخصص ولازم تراب
بس طريقة الفحمه اللي في الرابط تفي بالغرض وتسويه في البيت والطعم مشابه له بشكل كبير

والف مليون هلا ومرحبا باهل ابو ظبي

مشكورررررررررررررره وايدomroro-4 فديتج واي شي حبيبتي تبينه من بوظبي انا حاضره بدون حساب ويوصلج لين بيتج امري بس انتي وتدليلي والله يوفقج انشاالله ويسعدج وينولج الي في بالج