السلام عليكم

كيفكم ياخوات انا كل ماصلح الملوخيه المثلجه ماتضبط معاي طعمهاموحلو والملوخيه تنفصل عن الماء انجدوني بطريقه الله يجزاكم خير

الاخت الكريمة ليونة 1 ... يارب اقدر افيدك في تساؤلك هذا ...

دايما مشكلة الملوخية المثلجة انها تنفصل عن الماء .... لكن في نقاط لازم تتجنبيهم اثناء طهي الملوخية حتى لا تنفصل منك ... تابعيني ..
- لا تقومي ابدا بغلي الملوخية ... يعني لما تضعيها في الماء لا تغليها وتجعليها تبقلل ( يعني لا تعمل فقاعات )
- لا تزيدي الكزبرة في التقلية
- الملوخية بايتة دايما تنفصل ... يعني بس هي تتاكل صابحة في نفس اليوم ... لانها لما تبات تنفصل عن الماء ...

على العموم يمكنك زيارة الرابط التالي واستمتعي بالطريقة وحاولي تجربتها ...

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=199428&page=2

الله يجزاك خيرماقصرتي

اهلا بيكي يا ليونة 1 ... انت تؤمر يا جميل ...

ولا شكر على واجب .... اي خدمة

الشيف رانيا مشكوره حبيبتى الوالده من يومين وهيه تزن على راسى سويلى ملوخيه
وانا اقول ما عرف الوالده دورى فى الكمبيوتر عند ربعج بتحصلين هههههههههههه
و صدق قولها

فراشة الحقل .... انتي والوالدة على راسي ...
اي خدمة يا قمر ...

السلام عليكم
انا عندي طريقه للملوخيه المجمده تهبل ,كنت زمان لما اطبخ الملوخيه حسب ما مكتوب على الكيس تطبخ مجمده في مرق دجاج بس للاسف كانت ما تزبط و تطلع مو متماسكه بس بعد ما جربت اذوبها اول شي قبل الطبخ بشي ساعه او ساعه و نص حسب الجو طلعت بتشهي و لما تحطي معها الكزبره يا سلام fantastic و صحه و الف هنا للصبايا العسل

لازم كمان يااختي ماتزودي المي بالاول لان الملوخية المجمدة بيكون فيها نسبة مي بتظهر بعدالغليان ولو حسيتيها تقيلة شوي بعد هيك ممكن تزودي مي شوي بشوي

طلعيها قبل فترة يعنى لما اتطلعى الدجاج من الفريزر طلعيها و اتركيها عندما يصبح عندك المرق جاهز ضعى الملوخية حتى و هى ما تزال جامدة فى الطنجرة و اضيفى اليها القليل من المرق و اتركيها تذوب على نار هادئة بعدما تذوب تماما اضيفى المرق بالتدريج حتى تصبح بالكثافة المطلوبة و عندما تقلى التوم و الكزبرة اتركى التقلية تبرد شوية ثم اضيفيها للملوخية ولا تتركيها تغلى كثيرا حتى تحافظ على لونها و ما تسود و اليك طرق تفريز الملوخية :

حفظ الملوخية المفرومة ناعم لتبقى خضراء" طريقة حماتى" :

اهل زوجى يحبون الملوخية ناعمة جدا و كل طبخة ملوخية يخزنون نصفها كما يلى:

اولا نفرمها فى ست البيت و لكن لا نتركها تنعم كثيرا لكى لا تتعجن ثم نكمل فرمها بمخرطة الملوخية حتى تصل للنعومة المطلوبة .
نكون قد جهزنا شوربة الدجاج او اللحم نطبخ نصف الكمية للغداء و نضع فى وعاء نصف الكمية المتبقبية من الملوخية و نضيف اليها القليل من ماء السلق فقط الكمية التى تجعل الملوخية تكون كثيفة جدا و لكن رطبة نتركها عندما تبرد تماما ثم نضعها فى حفاظة بلاستيك و نحكم اغلاقها و نضعها فى الفريزر.
فى الشتاء نخرج الحفاظة من الفريزر و نسلق الدجاج او اللحم و نفرغ محتويات الحفاظة فى طنجرة و عندما تذوب نضعها على النار ونضيف اليها الكمية المناسبة من ماء السلق و فى النهاية نقلى الثوم و نضيفه الى الملوخية .

الطريقة الاخرى لحفظ الملوخية :

تنقى اوراق الملوخية و تغسل جيدا بالماء نضع طنجرة على النار بها ماء و نتركها حتى تغلى ثم نبدا بتغطيس الملوخية فى الماء المغلى لبضع ثوانى ثم نخرجها مباشرة و نضعها فى ماء بارد ثم نصفيها و نحفظها فى اكياس فى الفريزر اذا احببت ممكن طبخها ورق و اذا اردت ان تكون ناعمة ضعيها فى ست البيت و هى مثلجة بعد اخراجها من الفريزر مباشرة و افرميها و ارميها فى ماء السلق بهذ الطريق تبقى ايضا الملوخية خضراء.

عذرا اخواتي الموضوع قديما جدا
سوف يغلق الموضوع