الممبار المصري .... ياويلي عليه مع الفتة في العيد ....
فوارغ محشية بالرز .... أو ممبار ... اختلفت الاسمــاء واللذاذة واحدة ....
الاكلة دي انا باستنى نعملها في العيد على نااااار ...
وبيني وبينكم انا اطلبها من ماما لانه عمايلها شوي تغلب في التنظيف ...
بس بتاعة العيد بالذات انا هاعملها السنة دي ان شاء الله لانه هيكون اول عيد ليا في بيتي ...
( اصل انا عروسة جديدة) ...
المقادير ....
- 1/2 كيلو فوارغ أو ممبار ( أمعاء الخروف ) منظفة تنظيفـا جيدا جدا جدا جدا ... بالملح والخل والماء علشان الريحة والطعم ...
( على فكرة : موضوع تنظيف الفوارغ موجود هنا بالمنتدى ... )- 3 كوب او اقل ارز مصري ( حسب ما تحتاجي .. ممكن اكثر !!)
- 6 بصلات كبار مقطعة صغير
- 4 طماطم كبار مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة شطة حمرا
- ملح وفلفل اسود وكمون حسب الذوق (دايما نراعي انه ما نكتر الملح .. لان الطماطم والمعجون يزيدو الملح ... وكمان التحمير يركز الملح في الطعام )
- زيت + سمن ( حسب الوصفة والشرح )
- خضرة 1/2 حزمة كبيرة لكل منبقدونس + كزبرة خضرا + شبت ) ... لازم يكونو طازجين
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- زيت للتحمير
- قمع للحشو ...
الآن طريقة العمل ....
حنحضر اول شيء الحشوة ...
- ضعي وعاء الطهي على النار ثم اضيفي مقدار 3 ملعقة زيت عادي (ذرة او عباد ) واضيفي عليهم 1 ملعقة كبيرة سمن واتركيهم حتى يقدحو ( يسخنو )
- اضيفي البصل وابدئي في التحمير حتى يتغير لون البصل الى الوردي ( ذابل )
- ضعي مكعبات الطماطم وانتظري حتى تذبل واضيفي المعجون وقلبي
- اضيفي الملح والفلفل الاسود والشطة الحمرا (ممكن تستعيضي عنها بقرون الفلفل الحاار ... وممكن ما يكون حار ،
بس الصراحة يكون طعمه رائع اذا كان مشطشط كدة وحراق .. ههههه
- اضيفي الارز المغسول والمصفى من الماء جيدا ، وقلبي قليلا
- اضيفي الخضرة المفرومة على الارز وقلبي ... ارفعي القدر من على النار واتركيه جانبا
- ابدأي في تقطيع الفوارغ بأطوال مناسبة حتى تتمكني من تحميرها بسهولة في المقلاة والتمكن من حشوها بدون ما تتعذبي بسبب طولها ... ثم ابدئي في الحشو .. لكن عليكي مراعاة عدم حشوها بطريقة مكدسة لان ذلك سيؤدي الى خروج الارز وانفجار الفوارغ ...
- بعد الانتهاء من الخطوة السابقة قومي بسلق الفوارغ في الماء حتى تتأكدي من نضج الفوارغ والأرز ...
- بعد ذلك انتشلي الفوارغ من الشوربة الى مصفاة حتى تنزل الماء الزائد ...
- جهزي زيت التحمير في وعاء عميق نسبيا ... وله غطاء لانها هتعمل مفرقعات ....
- عندما يسخن الزيت ابدئي في القلـي او التحمير .... حتى يصبح اللون بني ذهبي ...
- انتشليها على ورق نشاف او ورق ماص للزيت ... وتقدم ساخنة مع الفتة و اللحم المحمر ....
ان شاء الله تكون وصفة مقبولة .... وتنال اعجاب الجميع ....
واي استفسار انا جاهزة بنات .... والي تجرب ياريت تشاركنا بالنتيجة ....
دعواتكم لأخواننا المسلمين في كل مكان .. فوق التراب وتحته ...
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة