لاول مره
طريقة التنظيف:
يشق مابين الحافرين بالسكين
تمسك وترفع على شعلة النار حتى يحرق الشعر وتسهل ازالته يدون ما يتحرق المقدم
[IMG]][/url][/IMG]
ثم يكشط الشعر بالسكين حتلاقيه خرج معاك على طول لانه اتكسر من الاحتراق
[IMG]][/url][/IMG]
تبيض الكوارع وذلك بوضعها في ماء بارد يكفي لتغطيتها وترفع على النار حتى يغلي ثم يستغنى عن الماء
لسلقها:
المقادير 10 حبات مقادممنظفه ومغسوله
ربع كاس سمن
10 فص ثوم
نصف ملعقه فلفل اسود او ابيض-ملح
الطريقه:
ضعي المقادم في قدر عميق واضيفي اليها 10 كاسات ماء ساخن وارفعيها على نار هادئه ويستغرق طهيها من 3 الى4 ساعات وفي قدر الضغط ساعتين
عندما تنضج ويبقى من المرق 4 كاسات اضيفي الفلفل الاسود والملح
اقدحي السمن في طاوه واضيفي الثوم المطحون حتى يصفر ثم اضيفي نصفه للمرقه واحتفظي بالنصف الاخر للفته
الفته:
احضري 2 من الخبز الاسمر وقطعيه مربعات صغيره وضعيه في طبق وسقيه بالمرق
ضعي حبات المقادم على العيش واسكبي عليها باقي الكشنه
[IMG]][/url][/IMG]
سلطة المقادم:
نصف حزمة كزبره خضراء مغسوله
4 حبات طماطم مشويه ومقشره
3 فصوص ثوم
ملح
اطحني المقادير كلها في مطحنة الطماطم اليدويه وقدميها بجانب فتة المقادم

المقادم الهنديه :
المقادير:
6 حبات مقادم منظفه ومغسوله
15 فص ثوم
علبة صلصه
3 ملاعق سمن
مقدار فنجان شاي كزبره خضراء مفرومه
7 حبات فلفل اخضر حار
نصف ملعقه من كل من(فلفل اسود-كمون-قرفه-هيل-زنجبيل-)
ملعقة كزبره ناشفه
ربع ملعقة قرنفل
ثلث ملعقة هرد(كركم)-ملح
الطريقه:
اسلقي المقادم بنفس الطريقه السابقه
عندما تنضج ويبقى من المرق كاس واحد اطفئي النار
اقدحي السمن في قدر وضعي الثوم وقلبي حتى يصفراضيفي الهرد والزنجبيل وقلبي قليلا
ثم ضعي الصلصه وباقي البهارات وضعي عليها المرق واتركيها تغلي 5 دقائق
اضيفي حبات المقادم بعد فصلها لنصفين
اضيفي الكزبره وقلبي قليلا ثم اغرفيها وقدميها واذا عصرتي عليها ليمون وانت بتاكلي تكون الذ
[IMG]][/url][/IMG]

كوارع بدمعه
المقادير:
زوجا كوارع مسلوقة
5 حبات طماطم حمراء متوسطة
كمية من مرق الكوارع
ملعقة كبيرة من السمن
خمسة فصوص ثوم
بصلتين كبيرتين
الطريقه:
تسلق الكوارع نصف سلقة
يفرم البصل و يشوح في السمن أو الزيت حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم وتترك لتنضج
تضاف مرقة وقطع الكوارع ويتبل الجميع ويغطى القدر وتترك لتغلى على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من آن لآخر
يستخلص العظم من الكوارع وترص في صحن وتصب الدمعة حولها وتقدم ساخنة

طرق للتقديم:

تقدم في صحن مع الليمون والبقدونس ويمكن أن تشوح قليلا في السمن وتقدم

ينزع العظم ويقدم اللحم مع عصير الليمون والشطة

تسلم الايادي ام رورو 4 مبدعه دائما

امممممممممممممممممممممممم شهتيني ياها
يسلمو ايديكِ

بسم الله الرحمن الرحيم ،،،


ما شاء الله عنك يا أم رورو .... كل اكلاتك الواحد يحبها ويستصعبها والوالدة هي إللي تعملها لما نشتهيها ...


تسلم إيديكي يا رب ..

رندوش طيف الف شكر لكم ولاهتمامكم
هالة البدر لا تستصعبيها بعد كدا انا سهلتها عليك تراها تاخذ وقت طويل صحيح بس سهله

شو هالابدااااااااااااااااااااااااااع هادا
ما شا الله عليكي ام رورو
يعطيكي الف عافية يا رب

ابداع في ابداع يعطيكي العافية

الله يعطيكى العافية حلوة

مرة حلوة