السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة



تحية وسلام لمشرفات الركن 00الذي طالما اتحفنا بأكلات 00ووصفات 00أكثر من رائعة

فلكم منا تحية عطره 00





أخواتي بنات النافذة --

سلمتم لنا :

العصامية 00راجية 00نوران 00

ماما حميدة 00عاشقة البدر

وقار 00مواكب 00شذي 00




أنتظر وصفاتكم 00

بارك الله فيكم 00ودمتم سالمين 00

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

شرفتونا يا أحلى ضيفات... وتسلمن على هالأطايب

اسمحوا لي أعرفكم عن الأطباق التس سوف أقدمها أكثر :
يمكن اعتبار " الكسكسي" ،"الحريرة" و "الشاي المنعنع" هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا آخرها.
ثم إن الطبخ المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة.



الشاي المغربي :
الشاي المغربي المنعنع : هو رمز الترحاب و حسن الضيافة، ذلك أنه أول ما يقدم للضيوف.و يشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة.

مقاديره :

ملعقة كبيرة شاي أخضر
باقة نعناع كبيرة
أربع ملاعق كبيرة سكر (حسب الذوق)
نصف لتر (2 كوب) ماء

الطريقة

نضع الماء في إناء حتى يصل إلى درجة الغليان.
نضع الشاي في إبريق خاص للشاي نصب عليه الماء المغلي ثم نضعه على النار لمدة 5 دقائق.
نضع عليه النعناع بعد غسله جيداً بالماء البارد مباشرة ونضع عليه كمية السكر (حسب الرغبة) ونتركه لمدة 3 دقائق.بعد إضافة السكر يرجى خلطه بملعقة ليذوب السكر ويقدم مع حلويا وفطائر وبالصحة والرحة.


الكسكسي :
إن كانت وجبة " الكسكسي" هي القاسم المشترك بين جميع المناطق فإنها تعد الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا.
فمن التقاليد المعروفة بالمغرب أن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكسي على الغذاء عن جدارة ، و قلما تتخلف أسرة مغربية عن هذا الموعد . و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس (رأس الخروف) و الكسكس بالبرقوق الأسود المعسل..

المقادير :

كيلو من رقبة الغنم+ نصف كيلو من الكتف
كيلو من الكسكس المتوسط
حبة ملفوف او كرنب متوسطة
ربع كيلو جزر
ربع كيلو لفت
ربع كيلو يقطين او قرع احمر
ربع كيلو قرع اخضر او كوسا
3 حبات طماطم
2 حبات بصل
ربع كيلو حمص منقوع ليلة مسبقا و منظف من القشر
ملح, بهار اسود او ابزار+ رشة كركم صغيرة
رشة بودرة زنجبيل ( اختياري)
ربطة بقدونس صغيرة مغسولة و مربوطة بخيط غدائي
كاس زيت المائدة
50 غ زبدة+ ملعقة كبيرة سمن او زبدة مالحة

الطريقة:

في طنجرة الكسكس الطبقة التحتانية نضع:
قطع اللحم مع البصل مقطع شرائح و الزيت و نحركهم على النار مدة 5 دقائق
ثم نضيف الطماطم قطع و الحمص و البهارات و نحرك مدة 10 دقائق تقريبا
ثم نغمر الكل لتران من الماء و نترك اللحم تنضج حوالي نصف ساعة
خلال هذا الوقت تجهز الخضار بتنظيفها و تقطيعها قطع متوسطة و نضيف الملفوف و الجزر و اللفت على اللحم مع ربطة البقدونس
في صحن عميق وواسع نضع الكسكس و نصب عليه بدفعات كاس من الماء البارد و نحرك باليد ليتشرب كل الماء و ندهنه بقليل من زيت المائدة حوالي ملعقة كبيرة حتى تتفكك الحبيبات ثم نصفه في الجزء الاعلى من الطنجرة و بشريط قماش طويل 4 سم على متر نلف التقاء الجزئين من الطنجرة حتى لا يتسرب البخار و نتركه يطبخ مدة 45دقيقة

بعد مرور ال45 دقيقة
نصب الكسكس في نفس الصحن العميق او القصعة و نفرده بملعقة خشبية كبيرة
و نتركه يرتاح حوالي 7 او 8 دقائق ثم نصب كاس ماء كبير و نفركه باليد و ندهنه بالزبدة و السمن( الزبدة المالحة)و قليل من الملح حوالي ملعقة صغيرة و نعيده الى الكسكاس او الجزء الاعلى من الطنجرة
و في الجزء الاسفل نضيف القرع الاخضر و الاحمر و نعيد لفه بالشريط و نتركه يطبخ حوالي 30 دقيقة اخرى
نصب الكسكس في صحن التقديم و نصب عليه مغرفتان من المرق و نصفف فوقه اللحم مع الخضار و نضع في كاسات بعض المرق لمن يحب الكسكس ممرق زيادة و يقدم مع اكواب اللبن البارد و الف هنا و صحة

يمكن استعمال الدجاج عوض اللحم

الطريقة بالصور

ننظف الخضار ونقطعها بهذا الشكل




ونجهز المفتول بحلة المفتول نتركه يتبخر لمدة 15 (4 مرات متتالية) بهذا الشكل


[/QUOTE]

هذا شكل الخضار بعد النضوج




وهذا هو شكله النهائي شو رأيكم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

بسم الله الرحمن الرحيم

أخواتي 00

وصفتي عبارة عن أكلة سودانية 00

هي من الاكلات الشعبية المهمة 00

يا ريت تحوز علي رضاكم 0

----النعيمية بالعصيدة ------0

نبدأ بسم الله\\\\

المقادير :

مقادير النعيمية \\







بصل محمر -200جرام لحم بقري كوب عصير طماطم -معلقة كبيرة معجون طماطم








بهارات مشكلة -ملح -ملعقة كبيرة زبدة السوداني -3ملاعق دقيق بودرةنقي 0

ليتر لبن (روب )00

الطريقة :

يسخن الزيت في اناء تقلب فيها اللحمة
يضاف البصل بعد فرمة ناعم وعصير الطماطم والبهارات ومعجون الطماطم

يترك الخليط في النار لمدة خمس دقائق مع التقليب00

يخلط الزبادي بالخلاط الكهربائ مع إ ضافة زبدة السوداني -والدقيق

يضاف الخليط الي خليط اللحمة ويحرك جيدا بالمضرب السلك الي ان يغلي يترك في نار هادئة

ألي ان ينضج 00يغطي ويترك جانبا 00

طريقة عمل العصيدة :

في أناء نغلي كوب ماء مع ملعقة صغيرة ملح

في الخلاط الكهربائي نمزج \3أكواب زبادي -6ملاعق نشأ -

نصب الخليط في الاناء ويحرد بسرعة -نستمر في الخفق حتي يصير القوام جامد مثل الكستر

نحضر كاسات فارغة مثل كاسات الكرميل وندهنها بسمن من جميع النواحي






نصب العصيدة ونتركها حتي تبرد قليلا 00
عند التقديم تفرغ العصيدة في طبق عميق ويصب فوقها النعيمية






وهنا وعافية 00

هلا بأختي وطن بارك الله بيك على هذه الضيافة الحلوة

مشكورة علي الاطايب 00
يا وطن 00

ويا سلام علي النشيد 00

أخــــــواتى..
العصامية
كابتشينو
عاشقة البدر
ماما حميدة
راجية الجنة
السيدة وقار
شذى القرنفل
مواكب الشهداء
نوران
درة لكِ
رحاب
ما شاء الله يا أخوات جهد رائع ووصفات غير شكل.. متبعين معاكم ومع هالمعلومات القيمة
والوصفات الطيبة... وبارك الله فيكن وجزاكن كل خير
وألف شكر ليكى يا عصامية على إفتتاحك هالموضوع المتميز..

رحاب..
درة لكِ..
نورتونا وتسلموا على الأكلات الشهية...
يا عينى عليكى يا رحاب يا عسل بصراحة أول مرة أشوف وصفة سودانية تصورى
انبسطت إنه عجبك النشيد..
يا سلام يا أحلى درة شكل المفتول طيب كتير إن شاء الله حجربه

مااااا شاء الله


اغيب كم ساعة عن الركن و ارجع الاقي هذا الموضوع التحفة


متى لحقتوا


رااائع جدا جدا

معلومات قيمة و مفيدة
بارك الله بكم اخواتي