من اشهر اطباق الاسماك.
الصيادية

المقادير:
4 قطع من فيلية السمك محمرة في الزيت .
6 بصلات .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس .
ملعقة اكل من الكمون والفلفل الاسود .
قطعة كبيرة من الخولنجان ( بهار )
ملح .
زيت .
3 كاسات ماء رز .

الطريقة :
حمري البصل في الزيت حتى يصبح بني غامق جداً ثم اضيفي التوم وقلبي قليل ثم اضيفي اليه 4 كاسات من الماء مع البهارات والملح اللازم واتركيه يغلي حتى ينضج البصل جيداً ويصبح الماء بني اللون ثم صفيه واهرسي البصل في المصفاة بالملعقة ليخرج من خروم المصفاه ضعيه على النار ثم اغسلي الرز وضعيه في ماء البصل على النار حتى قرب النضج وعندما لا يبقي سوى القليل من الماء خذي قليل من الرزمن وجة القدر ثم رصي قطع السمك واعيدي ما اخذتي من الرز غطي به السمك ثم غطي القدرة بقطعة من القسدير وخففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً اقلبيه في طبق الرز وجمليه بحبات السنوبر المحمرة .
يقدم مع سلطة الحمر ( التمر هندي ) والبصل والملح والفلفل الاسود .

صينية السمك بالخضار .

المقادير :
4 فطع من فيلية السمك .
2 حبة بطاطس .
2 حبة كوسة .
2 حبة جزر .
علبة من قلوب الخرشوف .
علبة مشروم حبات .
عصير ليمونتان .
ملح .
بهار ناعم ( كمون فلفل اسود كزبرة ناشفة )
ملعقة اكل توم مهروس .
2 بصلة مقطعة حلق خفيفة .
3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة .
نصف كاسة عصير طماطم .
قليل من الزيت .

الطريقة :
يرص السمك والخضار في الصينية .
يحمر التوم في الزيت ثم البصل ثم تضاف الطماطم القطع وتقلب حتى تذبل ثم يضاف عصير الطماطم والملح والبهار وعصير الليمون ثم يضاف الى السمك والخضار ويغطى ويوضع في الفرن حتى تنضج السمكة . ويقدم مع الرز الابيض او رز الصيادية والخبز المحمص .

السلام عليكم
معاك أختك نجمة ليل
الله يعطيك العافية على الوصفات الذيذة

الله يديكي العافية

السمكة بالمايونيز:
المقادير:
سمكة كبيرة وافضل نوع من السمك لهذا الطبق سمك القرش منزوع الجلد ومسلوق جيداً.
6 ملاعق اكل من الميونيز .
ملح .
عصير ليمونتان .
ملعقة شاي توم مهروس .
ملعقة شاي من المستردة .
2 من الخيار المقطع حلق بالقشرة .
حبة من الطماطم . حبة زيتون اسود .
حلق من الليمون .

الطريقة :
بعد سلق السمك يفرك باليد جيداً ويتاكد من عدم وجود اي شوك فيها ثم تضاف ملعقتان من الميونيز وملعقة المستردة والتوم والملح ويخلط جيداً يرص في طبق التقديم ويشكل على شكل سمكة ويدهن الوجة بالكمية الباقية من الميونيز ويزين بحلق الخيار على شكل القشور والزيتونة للعين وحلقة من الطماطم للفم والذيل وحلق الليمون للزعانف ويقدم كطبق سلطة سمك مع رز الصيادية والخبز المحمر .



السمكة بالكزبرة:
المقادير:؛
قطعة كبيرة من السمك الفيلي .
حزمة كزبرة خضاء .
ملغقة صغيرة توم مهروس .
حبة طماطم كبيرة .
2 فلفل اخضر حار .
ملح .
عصير ليمونتان .

الطريقة:
تترك السمكة في قليل من الماء والملح لمدة عشر دقائق ثم تخرج من الماء وتلف في قطعه من القصدير مدهونة قليل من الزبدة وتدخل فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تنضج تماماً .
اسناء وجود السمكة في الفرن لتحضير الخلطة اشوي الطماطم في الفرن ثم قشريها واطحنيها في المكنة مع الكزبرة بعد تقطيفها والتوم والفلفل ثم اضيفي الملح اللازم وعصير الليمون .
اخرجي السمكة من القصدير وضعيها في طبق التقديم وغطي وجه السمكة بالخلطة وتصبح جاهزة .
يقدم مع الرز الصيادية او الرز الابيض المفلفل .

يااااااسلام شو هالاطباق الحلوة هي ررررررروعه مممممممممممم يممميمي

يسلموووووووووووا ايديكي اختي rehanah ....بجربها ان شاء الله
نحن في انتظار المزيد من اكلاتك الحلوووووة
تحياتي الك

سمكة على الطريقة الصينية .
المقادير:
سمكة متوسطة .
جزرتين .
بصلة .
فلفلة رومي .
فلفلة خضاراء حارة .
قطعة من الجنزبيل الطازج .
ملعقة اكل مملواة بالتوم المهروس .
قليل من الزيت .
4 ملاعق من صوص الصويا .
ملعقتين اكل من الخل الابيض .

الطريقة :
حددي وجهي السمكة بالسكية ثم ضعيها في صينية مستطيلة من البيركس .
اطحني الخضار والبصل والجنزبيل بعد تقشيره في مكنة البصل .
ضعي الزيت والتوم على النار حتى يصفر قليل اضيف الخضار المطحونة وقلبي حتى تذبل قليل اضيفي الصوص والخل ولو احتاج الامر اضيفي قليل من الملح لان الصوص من العادة مملح ثم قلبية قليل وارفعية وغطي به وجة السمكة تماماً غطيه بالقسدير وادخليه الفرن على حرارة معتدلة 250 واتركيه حتى تنضج السمكة .
يقدم مع الرز المقلي بالتوم والبيض .
طريقة الرز .
كاس من الرز المطبوخ بالماء وقليل من الزيت والملح حتى النضج .
ملعقة من التوم المحمرة قليل في قليل من الزيت ثم يضاف اليها حبتين من البيض وتقلب حتى ينضج البيض ثم يضاف الرز ويقلب جيداً ثم يضاف اليه ملعقة من صوص الصويا وتقلب جيداً وتقدم . وصحتين وعافية .




السمك بالكريمة الحامضة .

المقادير :
4 قطع من السمك الفيلية .
2 علبة قشطة ام تاج ( من نستلة )
2 ملعقة اكل مايونيز .
ملعقة اكل مستردة .
عصير ليمونة .
حلق من الزيتون الاخضر .
قطعة صغيرة من الزبدة .
ملعقة صغيرة الزعتر .
ملح .
زيت لقلي السمك .
ملعقتان من الدقيق.
ورقات من الخس .
حلق من الطماطم والليمون .

الطريقة :
ادهني السمك بقليل من الملح ثم مرغيها في الدقيق واقليها في الزيت حتى تنضج وتحمر .
رصيها في طبق التقديم مع ورق الخس وحلق الطماطم وحلق الليمون .
ضعي الزبدة على النار ثم اضيفي القشطة والميونيز والمستردة والملح وعصير الليمون وقلبي جيداً حتى تبداء في الغليان ارفعيها من على النار وصبيها على السمك ورشي عليها الزعتر وتزين بحلق الزيتون وتقدم مع الخبز الشامي المحمر في الزيت .

تسلم ايدك ياريحانة على الاطباق الرائعة واحنا في انتظار المزيد
والله يعطيك الصحة والعافية

الله الله يا ريحااانة..الف ماشاء الله عليكييييييي
راااااااااااائعة و اكثر من راااااائعة..
و نحن بانتظار المزيييييد

كاري السمك .
المقادير .
سمكة من السمك الناجل او اللواطي بدون الرأس .
ملعقة اكل مملوئة توم مهروس .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
رأس من الجنزبيل الطازج .
4 ملاعق اكل من النارجين الناعم ( جوز الهند )
2 ملعقة اكل طحينة .
نصف كاسة عصير طماطم .
كاسة ونصف ماء .
ملح .
ملعقة اكل من بهار الكري .
عصير ليمونتان .
ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون .
قليل من الزيت .

الطريقة :
حلقي السمكة حلقات دائرية بعرض السمكة سمك الحلقة 3 سم ورصيها في صينية بايركس .
اخلطي الجنزبيل مع جوز الهند والماء في خلاط العصير حتى يبيض الماء ثم صفيه جيداً .
اقلي التوم في الزيت حتى يصفر ثم اصيفي اليه البصل ثم اضيفي ماء جوز الهند والبهارات والملح وعصير الطماطم والفلفل الاحمر وعصير الليمون واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الطحينة وقلبيه ثم اسكبيه على السمكة وغطي الصينية وادخليها الفرن حتى ينضج السمك ويقدم مع الرز الابيض المفلفل .




السمك بالحمر ( التمر هندي )

المقادير :
قطعة كبيرة من فيلية السمك .
قليل من الزيت .
قطعه متوسطة من الحمر منقوعة في كاسة ونصف من الماء .
قليل من الملح .
ملعقة اكل من البهار المطحون ( الكمون والفلفل والكزبرة الناشفة )
حبات من الزيتون الاخضر .
قرنان من الفلفل الاخضر الحار .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
ملعقة من التوم المهروس .

الطريقة :
ضعي السمكة في صينية من البيركس .
اقلي البصل في الزيت حتى يصفر لونه صفي الحمر في المصفاة واعصريه جيداً خذي الماء واضيفيه الى البصل ثم اضيفي البهار والملح وقلبي حتى يبداء في الغليان ارفعيه وصبيه على السمكة في الصينية وزينية بحبات الزيتون والفلفل الاخضر وغطيه بقطعة من القسدير وضعيه في الفرن على 350 د واتركيه حتى ينضج السمك يقدم مع الرز الابيض المفلفل او رز الصيادية اوالخبز الاسمر .

الى طبق اخر من الاسماك:
باي باي